12 labākie veģetārie un vegānu restorāni Parīzē

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 19:30

Parīze jau sen ir bijusi galvenā kulinārijas gardumu pilsēta - ja vien jūs, protams, neēdat gaļu vai dzīvnieku izcelsmes produktus. Daudzi parīzieši ne tikai agrāk reaģēja uz apgalvojumiem par veģetārismu ar apjukumu vai tiešu nicinājumu, bet arī restorāni bieži atteicās aizstāt dzīvniekus, kas nav plēsēji, vai arī gaidīja, ka viņi vakariņos uz nepieredzētu dārzeņu šķīvjiem. Par laimi, tas viss pēdējos gados ir mainījies pārsteidzošā tempā. Mūsdienās galvaspilsētā ir plaukstoša veģetāriešu - un pat vegānu - restorānu aina: tāda, kas visu laiku iegūst arvien lielāku spēku un reputāciju. Tāpēc neuztraucieties, ja kārtējā liellopu gaļas burguinjona skats liek jums iepakot. Kļūst daudz vieglāk atrast garšīgus dārzeņu ēdienus par saprātīgu cenu, ja zināt, kur doties. Šīs ir 12 no labākajām vietām pilsētā, kur doties, ja esat veģetārietis, vegāns vai elastīgs, kas vēlas samazināt dzīvnieku izcelsmes produktu patēriņu.

Le Potager de Charlotte

Šis jautrais restorāns, kas atrodas starp Grands Boulevards rajonu dienvidos un Pigalle/Monmartru ziemeļos, ir viena no mūsu iecienītākajām vegānu virtuves vietām, kas sniedzas tālāk par īpaši ikdienišķām, bieži vien šaurām ēdienkartēm.formātā. Šeit garšīgi, izgudrojoši ēdieni atspēko maldīgo domu, ka vegāniska gatavošana noteikti ir maiga vai bez tekstūras.

Mājas īpašie ēdieni, ko iesakām izmēģināt, ietver sāļās aunazirņu un rīsu galetes (pankūkas), kas pildītas ar Indijas riekstu krēmu, zaļumiem un garšvielām, svaigus, labi garšīgus gaspačo, krāsainus supersalātus un virkni vegānisku desertu, tostarp cieto uzpūteni ar šokolādi. ar kokosriekstu krēmu. Dāsnajā vēlo brokastu ēdienkartē ietilpst svaigas sulas vai smūtiji, sāļās un saldās pankūkas, kokosriekstu krējuma jogurts, avokado pasniegts "cieti vārītas olas" stilā un karsts dzēriens.

Papildus galvenajai atrašanās vietai - Rue de la Tour d'Auvergne 12, ir arī otra vieta - rue Rennequin 21, 75017.

L'As du Fallafel (un citi augstākās klases piegādātāji uz Rue des Rosiers)

Mēs nevarējām sastādīt pilsētas labāko dārzeņu ēstuvju sarakstu, nepieminot daudzos, fantastiskos falafelu restorānus un stendus. Un tas, kas mudina cilvēkus atgriezties bariem, L'As du Fallafel gatavo īpaši atkarību izraisošu dabīgās vegānu sviestmaizes versiju, kurā ir kraukšķīgas falafelu bumbiņas, kraukšķīgi burkāni un kāposti, garšīgi taukaina baklažāna šķēles un bagātīgs tahini smērējums..

Šī, iespējams, ir ideāla m altīte, kad ceļojat pa pilsētu vai vēlaties sēdēt parkā vai laukumā, lai baudītu vieglu m altīti. Par laimi, ja rindas L'As ir pārāk garas, Parīzē ir daudz citu izcilu falafelu piegādātāju, daži tajā pašā populārajā Marē ielā vecajā ebreju kvartālā. Un ja tuizvēlies paņemt līdzi sviestmaizi, šī ir apmierinoša m altīte, kas neatlīdzinās jums vairāk par dažiem dolāriem.

L'Arpège

Kad slavenais franču šefpavārs Alēns Pasārs nolēma izslēgt gaļu no 3 zvaigžņu Michelin restorāna L'Arpège degustācijas ēdienkartēm, daudzi neticīgi ņirgājās par viņu par uzdrīkstēšanos balstīt visu koncepciju, kas balstīta uz dārzeņu skaistumu un garšām.. Tomēr viņa likme ir izrādījusies veiksmīga, un daudzi tagad uzskata, ka šefpavārs, kurš ražo produkciju no saviem bioloģiskajiem dārziem ārpus Parīzes, piespiež franču gastronomiju nopietnāk uztvert dārzeņus (un veģetāriešus).

Šī augstākās klases restorāna veģetāro degustāciju ēdienkartes jūs ļoti atlaidīs, un diemžēl daudzi to nevar atļauties. Pusdienu degustācijas ēdienkarte ir nedaudz pieejamāka, taču lielākajai daļai ceļotāju tā joprojām radīs milzīgus izdevumus.

Tomēr mums bija jāslavē šī gastronomiskā atsauce par ideju (kopā ar Alēnu Dukasu La Plaza Athénée ar 3 Michelin zvaigznēm) par izcila franču restorāna koncepciju, kas izturas pret dārzeņiem ar cieņu un aizrautību, ko tie ir pelnījuši. Nesen degustācijas ēdienkartēs piedāvāto ēdienu piemēri ietver dārzeņu suši ar laima lapām un Orleānas sinepēm; sīpoli vai gratīns ar svaigu parmezānu, veģetārs brioša burgers ar svaigiem hibiska ziediem un topinambour zupa (sakņu dārzeņi) ar Xeres etiķi.

Le Potager du Marais

Le Potager du Marais, kas atrodas arī Marē, ir vegānu restorāns, kas piedāvā novatoriskus ēdienus.tradicionālie franču virtuves ēdieni, piemēram, "liellopa" burguginon, creme brulée un franču sīpolu zupa. Tā ir arī ērta pietura pēc Žorža Pompidū centra apmeklējuma vai pastaigāšanās pa stilīgajiem apkārtnes rajoniem. Kompaktajā un drudžainajā restorānā valda nepiespiesta, mājīga atmosfēra - šeit nav redzami cieti b alti galdauti vai snobisms.

Visi ēdieni tiek gatavoti no bioloģiskām sastāvdaļām, un daudzi ēdieni ir bez lipekļa. Vēl viens pluss? Tiek uzskatīts, ka darbinieki ir draudzīgi un lieliski runā angļu valodā.

Maceo

Macéo ir atradis sev stabilu vietu konkurētspējīgajā, pastāvīgi mainīgajā Parīzes kulinārijas ainavā. Šis tradicionālā izskata restorāns, kas atrodas netālu no Palais Royal pilsētas centrā, ēdienkartes centrā izvirzīja radošus, lieliski noformētus veģetāros ēdienus ilgi pirms citi to uzdrošinājās.

Ir vairākas à la carte iespējas, un visās sezonas pusdienu un vakariņu ēdienkartēs tiek garantēta vismaz viena iespēja tiem, kas neēd gaļu. Parasti tiek piedāvāti vegāniski ēdieni, un jums nav jāuztraucas arī par to, ka jums tiks pasniegta maiga neapstrādātu dārzeņu plate. Šeit japāņu šefpavārs izturas pret saviem veģetāriem izstrādājumiem tikpat rūpīgi kā pret gaļas ēdieniem, ja ne vairāk. Nesenie veģetārie ēdieni, kas tiek pasniegti restorānā Macéo, ietver Provansas zaļos sparģeļus ar ingvera krēmu un citrusaugļu vinegretu, rozā lēcu dhal, nedaudz garšotu ar kurkumu un koriandru, un gnoči ar veco parmezānu, brokoļiem un sēnēm.

Ja esat vīna cienītājs, plašovīnu karte piedāvā ideālus pārus jūsu m altītei. Šeit ir svarīgi rezervēt iepriekš.

Bodhi Vegan

Šī neformālā vjetnamiešu stila ēstuve modernā Senmartēna kanāla apkaimes malā ir mierīga un lēta, un Āzijas stila piedāvājumi - visi vegāni - ir droši garšīgi un garšīgi.

Vasarā, kad ir karsts un lipīgs, izmēģiniet kraukšķīgus, pikantus mango salātus, kam seko vegānu Bo Bun (tradicionāls Vīnes ēdiens, kas sastāv no pildītiem pavasara rullīšiem, ko sauc par nems, dažādiem dārzeņiem, nūdelēm un garšīgu mērci).). Vai arī izmēģiniet viņu viltotās ceptas garneles, karamelizētu vistu vai vegānu siera kūku ar augļu kulisiem. Ja vēlaties, varat pasūtīt pusdienas vai vakariņas, lai baudītu mielastu tuvējā kanāla krastā.

Le Grenier de Notre-Dame

Piecu minūšu gājiena attālumā no Dievmātes katedrāles, šis dīvainais, mazais kreisā krasta restorāns parādījās uz skatuves tālajā 1978. gadā. Tas ar lepnumu sevi dēvē par pirmo veģetāro un makrobiotisko restorānu pilsētā, un tam ir Kopš tā atvēršanas gada bija tas pats draudzīgais šefpavārs Abib.

Cena šeit ir diezgan tradicionāla un vienkārša. Citiem vārdiem sakot, negaidiet kaut ko ļoti novatorisku, bet gaidiet, ka ēdieni būs veselīgi, vienkārši un garšīgi. Restorāns ir vērsies pie tiem pašiem vietējiem lauksaimniekiem, lai iegūtu daudzas no savām sastāvdaļām, tostarp ķirbi, endīvijām, kāpostiem un citiem svaigiem produktiem.

Sēdekļi ir pieejami uz diviemstāvos, un kompleksās pusdienu un vakariņu ēdienkartes nodrošina labu izvēli gan veģetāriešiem, gan vegāniem. Populāras pašreizējās ēdienkartes izvēles iespējas ir Indijas stila raita, kas pagatavota no avokado, kuskuss ar dārzeņiem, veģetārs sacepums (tradicionāls franču ēdiens, kas gatavots no b altajām pupiņām, kas parasti ir diezgan gaļīgs), makrobiotisks šķīvis un dažādi milzu salāti un šķīvji, kas apvienoti. olb altumvielas un graudi ar krāsainiem dārzeņiem.

Daudzas ēdienkartes iespējas ir vegāniskas, un arī sulas šeit ir ļoti ieteicamas.

Krishna Bhravan

Autentiskos Dienvidāzijas karijus var būt tikpat grūti dabūt kā labu veģetāro ēdienu daudzās pilsētas daļās, taču, par laimi, Krišna Bravans zem viena jumta piedāvā apmierinošu devu no abiem. Dienvidāzijas stila krepes (dosa) un basmati rīsus pasniedz ar garšvielām bagātiem dārzeņiem un mērcēm (kas bieži vien ir izgatavotas no piena produktiem, tāpēc vegāniem pirms pasūtīšanas ir jāpārbauda sastāvdaļas). Cenas / kvalitātes attiecība šeit ir nepārspējama: par mazāk nekā desmitiem varat mieloties ar pamatēdienu, papadams, zupu, salātiem un tradicionālu indiešu desertu.

Ja esat tāds cilvēks, kam patīk izmēģināt mazliet no visa, pasūtiet tali: milzīgu paplāti, kurā ir vairākas nelielas dažādu ēdienu porcijas, kā arī rīsi vai maize un pikantās mērces. Ir pieejama arī līdzņemšana.

Ceļojuma padoms: Apkārtējā apkaime, ko bieži dēvē par "Mazo Džafnu" tās lielās Šrilankas kopienas dēļ, ir pilna ar restorāniem un ēdnīcām, kas apkalpo veģetāriešus unvegāni. Skatiet vairāk par apgabalu un atrodiet papildu ieteikumus mūsu pilnajā ceļvedī.

So Nat

Šī mazā, vienmēr pārpildītā vegānu ēdnīca Parīzes modernā Rue des Martyrs rajona tālākajā galā Dienvidpigalē ir kļuvusi par vietējo iecienītu veselīgām un ātrām pusdienām. Teorētiski jūs varat sēdēt, taču rindas ir tik garas, ka jums var būt labāk pasūtīt Budas bļodu vai citu ēdienu un pēc tam iekāpt tajā uz tuvējās Notre-Dame-de-Lorette baznīcas kāpnēm. Turpiniet - daudzi citi dara to pašu!

Spilgtajā, gaisīgajā ēdnīcā smaržo pēc svaigi spiestām sulām un sasmalcinātiem dārzeņiem, un tas izskatās kā Sanfrancisko vai Berlīnē. Taču So Nat mežonīgie panākumi, kas atrodas citā vietā netālu no Gare St. Lazare 9. apgabalā/rajonā, šķiet, uzsver, cik tālu Parīze ir nonākusi no tiem laikiem, kad būt gaļas neēdējam nozīmēja neiet. ārpus ēdienreizēm.

Vienīgā ziņa? Tātad Nat ir atvērts tikai pusdienlaikā, aptuveni no pusdienlaika līdz pulksten 15:00. Tas ir slēgts arī svētdienās. Tāpēc noteikti plānojiet to atbilstoši, pirms mēģināt nobaudīt šeit piedāvātos gardās bļodas, šķīvjus, salātus un desertus.

Padoms. ar kokosriekstu pienu vai citām sastāvdaļām.

Henks Burgers

Vēlies pēc laba burgera? Henks ir lieliska izvēle. Vairāku vegānu pīrādziņu pasniegšana (dažibez lipekļa) ar tik daudz garšīgu piedevu, cik vien iespējams, mazā ēstuve Marē malā un netālu no Musée Picasso ir vēl viena lēta iespēja apgabalā, kur restorāni var palielināt jūsu budžetu.

Ja jums patīk vegānu pica,, izmēģiniet Hank Pizza netālu no metro pieturas Arts et Métiers. (18 rue des Gravilliers, 3. apgabals)

Veggie Tasty

Šī pieticīgā, īpaši draudzīgā ēstuve rosīgā Parīzes biznesa rajonā ir ideāla izvēle pusdienām, kad apmeklējat tuvējo Opera Garnier, universālveikalu Galeries Lafayette vai tikko izkāpāt no Eurostar vilciena Gare du Nord. un vēlas uzzināt, kur tuvumā atrast pienācīgus veģetāros ēdienus.

Restorānu Veggie Tasty atver divi kaislīgi šefpavāri, kuri apgalvo, ka viņi ir tikpat apņēmušies ievērot atbildību par vidi kā izcilu vegānu ēdienu, un tajā ir ērti, plaši sēdvietas un vienkārša, bet lieliska ēdienkarte ar iesaiņojumiem, salātiem, zupām, sulām un deserti. Izvēlieties kādu no sešām vegāniskām "bāzēm", pēc tam pievienojiet savas izvēles uz proteīnu bāzes veidotās dārzeņu bumbiņas, kas tiek pasniegtas iesaiņojumā vai salātos.

Visi ēdieni ir mājās gatavoti, un produkti tiek iegūti no vietējiem vai bioloģiskiem produktiem. Lai gan restorāns pasniedz ēdienu "ātrā" formātā, tas neizplata vienreizējās lietošanas plastmasu.

Atšķirībā no daudzām citām pilsētas veģetārajām un vegānu ēdnīcām, šis restorāns ir atvērts no pusdienām līdz vakariņām sešas dienas nedēļā. Svētdienās tas ir slēgts. Rezervācijas nav nepieciešamas, taču mēģiniet ierasties agri pusdienlaikā, lai, ja vēlaties, iegūtu vietuēst iekšā.

Sol Semilla

Pēdējais, bet noteikti ne mazāk svarīgi, šī rosīgā ēdnīca, kas atrodas sānielā netālu no Senmartēna kanāla, ir neticami populāra apkārtnes jauno profesionāļu un hipsteru vidū. Pamatojoties uz superēdienu jēdzienu un to ieguvumiem veselībai, Sol Semilla piedāvā plašu veģetāro un vegānu ēdienu klāstu, no kuriem daudzi ir neapstrādāti un bez lipekļa.

Izvēlieties kādu no zupām un dienas pamatēdieniem, tostarp vienu neapstrādātu ēdienu, superēdienu bļodas, kas satur dažādus dārzeņus kombinācijā ar graudiem un proteīniem pēc izvēles, kā arī vairākas svaigi spiestas sulas un smūtijus. Ir arī neparasti liela vegānu desertu izvēle.

Cilvēku skatīšanās pa logiem šeit vienmēr ir uzjautrinoši: Rue des Vinaigriers ielā, kas apmestas ar ielu mākslu, parasti rāpo radoši un interesanti vietējie iedzīvotāji.