Kādu ēdienu ēst, apmeklējot Indonēziju

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 19:31

Indonēzija ir lielākā ekonomika Dienvidaustrumāzijā. Tās 13 000 salu ir kopīgā mājvieta nācijai, kurā ir vairāk nekā 250 miljoni cilvēku, kas pieder daudzām valodām un etniskām grupām - vai tas ir pārsteigums, ka Indonēzijas pārtika ir tikpat daudzveidīga kā tās ģeogrāfija? Bagātīgie ūdeņi starp Indonēzijas salām nodrošina jūras velšu pārpilnību, un ekvatoriālais klimats nodrošina ideālus laikapstākļus rīsu, sojas pupu un garšvielu audzēšanai.

Arī nācijas kulinārijas tradīcijas smeļas no tās savārstījuma vēstures. Pirmās Indonēzijas civilizācijas, no kurām galvenās ir javieši, radīja savu ēdienu gatavošanu un ēdināšanu, vēlāk pārņemot Ķīnas un Indijas tirgotāju ietekmi. Eiropieši, meklējot dārgas vietējās garšvielas, piemēram, muskatriekstu un krustnagliņas, vēlāk ieviesa jaunus gatavošanas veidus līdz ar Austrumindijas kolonizāciju.

Kur paēst ārpus mājas Indonēzijā

Ēdieni, kas ceļo pa plašo Indonēzijas maršrutu, var piedzīvot visas šīs ietekmes, kas ir satriektas kopā ar dažādām vietām. Piemēram, Jogjakartā un Javas centrālajā daļā ēdienu parasti saprot kā saldāku; Padangas restorāni (izcelsme ir Sumatrā) dod priekšroku garšvielām un karijam.

Warung jeb nelielas ģimenes ēstuves var atrast visurizsalkušie indonēzieši pulcējas ēst. Tie pasniegs reģiona īpašos ēdienus, neatkarīgi no tā, vai tas ir grilēts ikan parape Makassar vai pilnībā cepta cūka, kas pazīstama kā babi guling Ubudā, Bali.

Ēdiens varungā parasti tiek pagatavots pirms laika, pēc tam tiek pasniegts istabas temperatūrā visas dienas garumā, lai pielāgotos vairuma cilvēku neregulārajam ēšanas grafikam. Ja jūs uztrauc ceļotāju caureja, izvairieties no šiem stāvošajiem ēdieniem un tā vietā pasūtiet a la carte.

Padang restorāni ir Indonēzijas bufetes variants, kurā tiek piedāvāta visa ēdināšana. Padang restorānos Indonēzijā tiek pasniegti ēdieni hidang stilā: pie jūsu galda nonāks liels skaits apakštasīšu ar dažādiem ēdieniem, sākot no ceptas vistas līdz govs smadzenēm un beidzot ar liellopa gaļas gaļas gaļas gaļu. Apakštases nāks un ies, bet no jums būs jāmaksā tikai par ēdieniem, no kuriem ēdat. (Visu laiku, kamēr jums ir tik daudz rīsu, cik varat apēst.)

Izgudrots Rietumsumatrā un nosaukts vienas no apgabala ievērojamākajām pilsētām, Minangkabau iedzīvotāji atveda masakan Padang (Padangas virtuve) uz Džakartu un pārējām Dienvidaustrumāzijas valstīm. Piemēram, Kampong Glam Singapūrā ir liels skaits Padang restorānu, kas ir gatavi jūs apkalpot!

Ielu ēdieni: Dienvidaustrumāzijas tieksme pēc laba, lēta ielu ēdiena pārņem arī Indonēziju. Pilsētās, piemēram, Džakartā un Jogjakartā, gandrīz uz katra stūra gaida kaki lima jeb ielu pārtikas ratiņi - jums nebūs jāiet tālu, lai atrastu kādu no Indonēzijas populārākajiem ielu ēdieniem! Drošība nav problēma, ja izvēlaties ielu pārtikas ratiņus, kas gatavo ēdienus katrai ēdnīcai atsevišķi.

Kā ēstIndonēzijas ēdiens

Tā kā Indonēzijā ir tik daudz atšķirību starp ēšanas tradīcijām, ir grūti atrast padomu, kas derētu gandrīz katrā ēdināšanas kontekstā. Mēs esam atklājuši, ka vairumā gadījumu (lai gan ne visos) ir piemērojami tālāk norādītie:

• Piedevas. Daudzos Indonēzijas restorānos galvenās m altītes tiek pasniegtas ar kerupuku, viegliem krekeriem, kas pagatavoti no garnelēm, un ceptu olu (teluru). Vegāniem ir jāapzinās, ka pat ēdieni, kas reklamēti kā tādi, kas nesatur gaļu, parasti tiek gatavoti ar olām.
• Utensils. Ārpus ķīniešu pārtikas stendiem Indonēzijā irbulīšus kā traukus izmanto reti. Biežāk m altītes ēd ar karoti labajā rokā un dakšiņu kreisajā rokā. Restorāni, kas atrodas prom no tūristu zonām un ir parakstīti vienkārši kā Rumah Makan (ēdnīca), var sagaidīt, ka ēdat ar rokām, kā to dara daudzi vietējie iedzīvotāji. Sāciet, iemērcot tikai labo roku ūdens bļodā ar kaļķi, kas atrodas uz galda, un kreiso roku, kas saistīta ar tualetes funkcijām, turiet klēpī, lai būtu pieklājīgs.
• Garšvielas. Čili garšvielas, kas pazīstamas kā sambal, tiek piegādātas mazos trauciņos vai pudelēs, lai jūs varētu pēc garšas papildināt savu ēdienu. Daži sambal ir izgatavoti no raudzētām garnelēm vai zivīm; vispirms pasmaržojiet, ja neesat pārliecināts!
• Precautions. Zemesriekstu eļļa ir visizplatītākā eļļa, ko Indonēzijā izmanto pārtikas maisīšanai. Cilvēkiem, kuriem ir alerģija, jānorāda "saya tidak mau kacang tanah" - tulkojumā "es nevēlos zemesriekstu".

Ko ēst Indonēzijā

• Tumpeng. Atzīts kā Indonēzijas nacionālais ēdiens,tumpeng ir grilētu un sautētu ēdienu sērija, kas izkārtota ap augstu konusveida kurkuma rīsu pilskalnu. Agrāk tumpeng tika izcelts tikai Indonēzijas festivālos - mūsdienās tie ir ierasti ēdieni, kas tiek pasniegti tradicionālajos Indonēzijas restorānos, dažkārt tiek piedāvāti kā dzimšanas dienas kūkas indonēziešu versija.
• Nasi Goreng. Tāpat kā lielākajai daļai tās kaimiņvalstu, Indonēzijas galvenais pārtikas produkts ir rīsi - tie tiek pasniegti vai nu vienkārši, vai cepti ar garšvielām. Neviens ceļotājs nevar iziet cauri Indonēzijai, neapēdot savu svaru nasi goreng - Indonēzijas garšīgā ceptu rīsu versija. Šo populāro, lēto ēdienu indonēzieši regulāri ēd vakariņās un dažreiz pat brokastīs. Ķiploki, šalotes, tamarinda un čili piešķir nasi goreng garšīgu garšu.
• Gado-Gado. Lieliska izvēle veģetāriešiem, gado-gado patiesībā nozīmē "hodgepodge". Gado-gado parasti sastāv no ceptiem dārzeņiem, kas pārklāti ar biezu zemesriekstu mērci proteīna iegūšanai.
• Satay. Uz iesmiem grilēta gaļa, kas grilēta uz kvēlojošām oglēm, Satay ir viena no visbiežāk sastopamajām smaržām, kas sastopamas, ejot pa ielām Indonēzijā. Satay, ko parasti gatavo no vistas, liellopa gaļas, kazas, cūkgaļas vai jebkura cita, ko var grilēt uz kociņa, var kalpot kā ātra uzkoda vai pamatēdiens atkarībā no iegādāto mazo iesmiņu skaita. Satay parasti pasniedz ar zemesriekstu mērci vai sambal.
• Tempeh. Tempeh tiek pagatavots, saspiežot raudzētas sojas pupiņas kūkā, kas tiek grauzdēta vai cepta. Stingrā tekstūra un garšīgā spēja saderēt ar gandrīz jebkuru ēdienu, padara tempeh par ideālugaļas aizstājējs un tā slava jau ir izplatījusies Rietumos.
• Ayam Goreng. Cepta vista ir ērts ēdiens visās pasaules daļās. Ayam goreng parasti sastāv no viena vai diviem vistas gabaliņiem, kas tiek cepti līdz kraukšķīgi brūnai un tiek pasniegti uz rīsiem.