Ēdieni, kas jāizmēģina Šrilankā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:38

Jums varētu piedot, ja domājat, ko īsti ēd Šrilankas iedzīvotāji. Lielākā daļa cilvēku sagaida, ka ēdieni tur būs kā Indijas virtuve, kas ir dabiski, ņemot vērā valstu tuvumu viena otrai. Līdzīgi kā Indijā, karijs un rīsi ir galvenie ēdieni, un tie tiek pasniegti ar dažādiem piedevām. Tomēr garšvielām un gatavošanas veidiem ir izteiktas atšķirības. Šrilankas virtuve arī apvieno vietējos produktus ar starptautisku ietekmi un sastāvdaļām. Kokosrieksts tomēr ir karalis; tas ir visuresošs Šrilankas ēdienos. Turklāt uz galda vienmēr ir kāds pol sambols (kokosriekstu čatnijs). Lasiet tālāk, lai atklātu populārākos ēdienus, kas jums jāizmēģina Šrilankā. Jūs atklāsiet, ka galvaspilsēta Kolombo ir labākā vieta gastronomiskai izpētei.

Appa (Hoppers)

Vai vēlaties tradicionālās Šrilankas brokastis? Piltuves ir lieliska izvēle (lai gan tos plaši izmanto arī vakariņās). Ir divu veidu, abi ir izgatavoti no rīsu miltiem. Standarta bļodveida formas bieži pielīdzina pankūkai ar kraukšķīgām malām. Tos ēd kopā ar ēdienu, līdzīgi kā maize. Vienkārši noņemiet nelielu gabalu ar labo roku un iemērciet to karija ūdenī (nelejiet karijuiekšā!). Šajās piltuvēs ir arī ola, kas ir biežāk sastopama vakariņās. Otrs veids, stīgu piltuves, izskatās kā plānu nūdeļu kaudze. Šos var pārliet ar kariju. Vai arī, ja esat pietiekami prasmīgs, satveriet ar roku žūksni un iemērciet to traukā. Ieliekot tos karija sastāvā, rodas liels haoss! Kaema Sutra restorāns, kas atrodas Shangri-La viesnīcā Kolombo, apgalvo, ka tajā tiek pasniegtas pasaulē lielākās piltuves ar divām olām centrā.

Kottu Roti

Kottu roti ir Šrilankas iecienītākais ielu ēdiens vai uzkoda (saukta par "īsajiem ēdieniem"). Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī patīkami skatīties, kā tas tiek gatavots. Roti (plakano maizi) sagriež smalkos kubiņos un apmet ar gaļu un/vai kokosriekstu eļļā un garšvielās apceptiem dārzeņiem. Jūs redzēsiet, ka vakaros tas tiek gatavots pie uzkodu kioskiem, ko pavada raksturīgā metāliskā smalcināšanas klakšķēšana. Daudzi jauni restorāni ēdienam piešķir gardēžu pavērsienus. Tomēr kottu Hotel de Pilawoos Kolombo ir leģendāra. Gar Galle Road ir daži Pilawoo. Vispopulārākie ir 146. un 417. Varat arī izmēģināt stendus jūras krastā Galle Face Green Kolombo.

Krabju karijs

Šrilanka ir paradīze jūras velšu cienītājiem. Sulīgs krabju karijs noteikti jāpamēģina tiem, kas neiebilst nosmērēties. Tā ir pirkstu laizīšanas pieredze (tiešā nozīmē)! Krabju karijs ir visuresošs ēdienkartēs visā valstī. Tos gatavo, vārot krabi garšvielu un kokosriekstu piena pastu. Kad esat sadalījis krabjus un izspiedis visu gaļu, noteikti noslaukiet garšīgo mērci ar maizi (piemēram, pol roti). Krabju ministrija Kolombo vēsturiskajā Old Dutch Hospital kompleksā ir veltīta vēžveidīgajiem. Tā ir karstākā vieta visiem krabjiem, tostarp tradicionālajam Šrilankas krabju karijam.

Ambul Thiyal (skābo zivju karijs)

Šis neparastais zivju karijs ir Šrilankas delikatese. Jūs to reti atradīsit nekur citur, jo tam tiek izmantots īpašs tamarinda veida auglis, ko sauc par goraku (pazīstams arī kā garcinia cambogia vai brindle ogas), lai piešķirtu tai pīrāgu garšu. Zivju gabaliņus, parasti tunzivis, pārklāj ar pikantu melno piparu pastu un vāra uz lēnas uguns, līdz uzsūcas viss šķidrums. Zivi dažreiz atstāj katlā, lai nedaudz pārogļotos. Restorāns Palmyrah, kas atrodas Renuka viesnīcā Kolombo, lepojas ar to, ka ir saņēmis pareizo Ambul Thiyal.

Jaffna Goat Curry

Piedzīvojumu tīkotāji nedrīkst palaist garām iespēju nogaršot ugunīgo, piesātināto tumšsarkano Jaffna kazu kariju. Jūs varat redzēt šo ēdienu kā aitas kariju, taču tas noteikti ir kaza (nevis jēra gaļa). Karijs ir tamilu kopienas specialitāte, kas apmetās Jaffnā Šrilankas ziemeļos. Jaffna tumši grauzdētais karija pulveris nodrošina, ka tas ir iedarbīgs. Ideālā gadījumāLabākā vieta, kur to iegūt, ir Jaffna, bet, ja jūs tur nedodaties, Palmyrah restorāns Kolombo specializējas autentiskā Jaffna virtuvē. Patīk pikants ēdiens, bet nevēlaties ēst kazu? Tā vietā izmēģiniet Jaffna krabju kariju (pazīstams kā kakuluwo karijs). Jaffna virtuve restorānā Upali's by Nawaloka Kolombo ir arī brīnišķīga.

Lamprais

Pilnīga m altīte pati par sevi, lamprais ir tradicionāls holandiešu burgeru kopienas ēdiens. Tas sastāv no gaļas (ieskaitot kotletes), dārzeņiem un rīsiem, kas visi ir sajaukti banāna lapā un lēnām vārīti. Tomēr var būt pārsteigums, ka ēdiena izcelsme nav Nīderlandē. Tā vietā tiek uzskatīts, ka tā pamatā ir lempers - Indonēzijas ēdiens, ko holandiešu pētnieki pieņēma un pārveidoja. Mūsdienās visā Šrilankā ir pieejami dažādi tā iemiesojumi. Dodieties uz holandiešu burgeru savienību Kolombo, lai iegūtu autentiskāko versiju, un nomazgājiet to ar viņu mājās gatavoto ingvera alu. Stilīgās Colombo Fort Cafe, kas atrodas Old Dutch Hospital kompleksā, ir arī pieklājīga lampa.

Džekfrūtu karijs

Džekfrūti noteikti izskatās mazliet dīvaini (daži saka, ka neglīti), taču tā ir vienmēr sastopama karija iezīme Šrilankā, kur tā aug bagātīgi. Pat pirms džekfrūts ir nogatavojies, no tā tiek pagatavots karijs! Šis veids ir pazīstams kā polo (mazuļu džekfrūts vai zaļais džekfrūts). Pēc vārīšanas tās tekstūra atgādina plūktu cūkgaļu. Nogatavojušos džekfrūtus sauc par kos, un tas ir ļoti atšķirīgsnogaršojot kariju, ko sauc par kiri kos maluwa. Atšķirībā no asā un pikanta polos maluwa, šis karijs ir maigs un krēmīgs ar biezu kokosriekstu pienu un mazāk čili. Ēdiet to ar rīsiem vai roti.

Wambatu Moju (Cepti baklažāni)

Šo klasisko Šrilankas garnīru jūs nevēlaties ēst katru dienu, jo baklažānu sloksnes tiek apceptas eļļā, līdz tās kļūst kraukšķīgas un zeltainas, pēc tam apcep ar sīpoliem un garšvielām (domājiet cik daudz eļļas baklažāni absorbē). Tāpēc tas parasti ir paredzēts īpašiem gadījumiem. Tomēr tas noteikti ir garšīgs. Pat tiem, kuri nav baklažānu cienītāji, šis ēdiens, visticamāk, patiks. Etiķa liberālā izmantošana piešķir tai nepārprotamu piegaršu, savukārt cukurs nodrošina saldumu. Ceptu baklažānu sloksnes populāri gatavo arī karija pagatavošanai, protams, ar kokosriekstu pienu.

Mallung

Mallung (saukta arī par mallum), iespējams, ir veselīgākais ēdiens, ko varat pasūtīt Šrilankā. Tas sastāv no sasmalcinātu lapu zaļumu maisījuma, kas sautēts ar nelielu daudzumu ūdens. Lai to aromatizētu, parasti pievieno rīvētu kokosriekstu, sīpolus, čili, sāli un karija lapas. Pēc pagatavošanas to papildina ar laima šķipsnu, lai iegūtu vienkāršu un garšīgu m altīti. Ēdienu parasti pasniedz vairumā ēdienreižu pie sāniem. Tā pagatavošanai var izmantot visu veidu zaļās lapas, tostarp daudzas Šrilankā, par kurām jūs, iespējams, nekad neesat dzirdējuši. Ja tiek apvienoti vairāki veidi, to parasti sauc par kalavang mallung.

Parippu (Dal)

Ēdiens Šrilankā nav pilnīgs bez parippu (labāk pazīstams kā dal vai lēcas). Tātad, jūs noteikti saskaraties ar to agrāk nekā vēlāk. Tas bieži tiek apzīmēts kā karijs, taču patiesībā tas atšķiras, jo tam parasti trūkst smago karija garšvielu. Tas atvieglo vēderu. Parippu Šrilankā gatavo ar masoor dal, kas ir sarkanās lēcas. Tomēr lēcas, gatavojot, kļūst dzeltenas. Atkarībā no pievienotā kokosriekstu piena daudzuma tas var būt smags vai viegls. Ēdiet šo ēdienu, pārlejot to pār rīsiem un sablenderējot kopā. Vai arī paņemiet to ar pol roti.

Turpiniet uz 11. no 12 tālāk. >

Pol (kokosrieksts) Roti

Šrilanka patiešām ir saistīta ar kokosriekstu - to pat pievieno maizei. Pol roti ir izgatavots no miltiem un rīvētu kokosriekstu, kas piešķir tai zemniecisku raupju tekstūru. Dažkārt tiek izmantoti arī zaļie čili un sīpoli, lai to papildinātu. Pol roti var ēst jebkurā diennakts laikā ar čatniju, garšu, dal vai kariju. Tas ir sirsnīgs un sātīgs.

Turpiniet uz 12 no 12 tālāk. >

Watalappan

Tradicionāls Šrilankas musulmaņu kopienas deserts, kas vienmēr parādās Ramadāna laikā, tiek uzskatīts, ka vatalapanu valstī ieveduši malajiešu imigranti. Mūsdienās tas ir tik populārs, ka tas ir izplatīts restorānu ēdienkartēs visā valstī. Šis neatvairāmaiscepts kokosriekstu olu krēma pudiņš ir saldināts ar jaggery (brūns, nerafinēts niedru cukurs). Kraukšķīgu riekstu smidzināšana kompensē tā mīksto, poraino konsistenci. Lieliskajam vatalapanam Upali's Kolombo ir arī smalkas muskatrieksta un kardamona nokrāsas.