Tēja Āzijā: vēsture un interesanti fakti

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 19:31

Atšķirībā no Rietumiem, kur masveidā ražotu maisiņu nejauši iemērc verdošā ūdenī, Āzijā tēja tiek uztverta daudz nopietnāk. Faktiski Āzijas tējas vēsture aizsākās līdz pat reģistrētās vēstures sākumam!

Pat tējas liešana Āzijā ir kļuvusi par mākslu, kuras pilnveidošanai nepieciešami gadi disciplīnas. Dažādas tējas šķirnes tiek pagatavotas noteiktā temperatūrā, lai iegūtu precīzu laiku, lai iegūtu ideālu tasi.

Āzijas tējai nav robežu. No sanāksmju telpām Tokijas debesskrāpjos līdz mazākajām būdām attālos Ķīnas ciematos – jebkurā laikā tiek gatavots kūpošs tējas katls! Ceļojot pa Ķīnu un citām valstīm, jums bieži tiek piedāvāta tase tējas bez maksas.

Tējas vēsture

Tātad, kurš pirmais nolēma nolaist lapas no nejauša krūma un nejauši izveidot dzērienu, kas patēriņa ziņā ir otrais pēc ūdens?

Lai gan parasti gods tiek piešķirts Austrumāzijas, Dienvidāzijas un Dienvidaustrumāzijas pierobežas apgabaliem, jo īpaši reģionam, kur satiekas Indija, Ķīna un Birma, neviens nav īsti pārliecināts, kurš ir izlēmis iegremdēt pirmās tējas lapas. ūdenī vai kāpēc. Akts, iespējams, ir pirms rakstītās vēstures. Camellia sinensis auga ģenētiskie pētījumi liecinaka pirmie tējas koki radās netālu no Ziemeļbirmas un Yunnan, Ķīnā.

Neatkarīgi no tā, visi var vienoties par vienu lietu: tēja ir visplašāk patērētais dzēriens pasaulē. Jā, tas pat pārspēj kafiju un alkoholu.

Pirmie rakstiskie pierādījumi par Āzijas tējas pagatavošanu ir datēti ar ķīniešu darbu 59. gadā pirms mūsu ēras. Ir vēsturiski pierādījumi, ka tēja vēlāk izplatījās uz austrumiem uz Koreju, Japānu un Indiju Tangu dinastijas laikā devītajā gadsimtā. Tējas pagatavošanas paņēmieni laika gaitā attīstījās atkarībā no pašreizējās dinastijas vēlmēm.

Lai gan tēja vispirms tika izmantota kā ārstniecisks dzēriens, tā lēnām pārtapa par atpūtas dzērienu. Portugāļu priesteri pirmo reizi tēju no Ķīnas uz Eiropu nesa 16. gadsimtā. Tējas patēriņš Anglijā pieauga 17. gadsimtā, bet 1800. gados kļuva par nacionālu aizraušanos. Briti ieviesa tējas audzēšanu Indijā, mēģinot apiet Ķīnas monopolu. Britu impērijai augot visā pasaulē, pieauga arī mīlestība pret tēju visā pasaulē.

Tējas ražošana

Ķīna nepārsteidzoši ir lielākā tējas ražotāja pasaulē; gadā tiek saražots vairāk nekā miljons tonnu. Indija ierindojas otrajā vietā, un ieņēmumi no tējas nodrošina milzīgus 4 procentus no viņu nacionālā ienākuma. Indijā vien ir vairāk nekā 14 000 plaši izplatītu tējas īpašumu; daudzas ir atvērtas ekskursijām.

Visvairāk tējas parasti importē Krievija, kam seko Apvienotā Karaliste.

Interesanti fakti par tēju

• Visas tējas šķirnes nāk no viena auga daļām: Camellia sinensis.
• Turcija ir vadošātējas patērētājs pasaulē uz vienu iedzīvotāju.
• Aziāti melno tēju no Rietumiem dēvē par "sarkano tēju".
• Tējas augi turpinās augt līdz 50 pēdu gariem kokiem, ja netiks nepārtraukti apgriezti.
• Tējas auga lapas veido vismaz trīs gadus. Jūs nevarat steigties ar labu lietu: lēnāk augoši augi ražo tēju ar lielāku garšu un garšu. Augi bieži tiek audzēti augstākā augstumā, lai palēninātu augšanu.
• Jo mazāka tējas lapiņa, jo dārgāka tēja. Strādniekiem par tējas lapu maisiņiem parasti maksā kilogramu, tāpēc viņiem ir jāsavāc daudz vairāk lapu, lai saņemtu to pašu izmaksu.
• Tējas koka eļļa, ko sauc arī par melaleuca, nenāk no tā paša krūma, kas ražo dzeramo tēju. Tējas koka eļļa ir toksiska, ja to norij, un tā nāk no krūma, kura dzimtene ir Austrālija. Tiek uzskatīts, ka kapteinis Kuks mērcēja lapas no krūmiem, lai aizstātu tēju, tāpēc arī nosaukums.

Tēja Ķīnā

Ķīniešiem ir fanātiska mīlas dēka ar tēju. Faktiski oficiālā tējas ceremonija ir pazīstama kā gong fu cha vai burtiski "tējas kung fu". No veikaliem, viesnīcām un restorāniem līdz sabiedriskā transporta stacijām varat saņemt krūzi pēc tases zaļās tējas - parasti bez maksas!

Ārpus formāliem pasākumiem, piemēram, banketiem, ķīniešu tēja parasti sastāv no zaļās tējas lapu šķipsniņas, kas iemesta tieši kai shwui (verdoša ūdens) tasē. Karstā ūdens krānus tējas pagatavošanai var atrast vilcienos, lidostās, reģistratūrā un lielākajā daļā publisko uzgaidāmo vietu.

Ķīna ir izstrādājusi plašu tēju klāstu, kam it kā ir pozitīva ietekmeietekmē veselību; tomēr Long Jing (Dragon Well) tēja no Hangdžou ir Ķīnas slavenākā zaļā tēja.

Tējas ceremonijas Japānā

Tēju uz Japānu no Ķīnas devītajā gadsimtā atveda ceļojošs budistu mūks. Japāna apvienoja tējas pagatavošanu ar Zen filozofiju, izveidojot slaveno japāņu tējas ceremoniju. Mūsdienās geišas jau no mazotnes trenējas, lai pilnveidotu tējas pagatavošanas mākslu.

Katra tikšanās ar tēju tiek uzskatīta par svētu (jēdziens, kas pazīstams kā ichi-go ichi-i), un tajā tiek rūpīgi ievērotas tradīcijas, pieturoties pie pārliecības, ka nevienu brīdi nevar atveidot tā precīzi.

Tējas pagatavošanas māksla sevis uzlabošanai ir pazīstama kā teaisms.

Tēja Dienvidaustrumāzijā

Tēja aizstāj alkoholu kā iecienītāko sociālo dzērienu Dienvidaustrumāzijas islāma valstīs. Vietējie iedzīvotāji pulcējas Indijas musulmaņu iestādēs, kas pazīstamas kā mamak stendi, lai kliegtu futbola mačos un baudītu tarik - putojošu tējas un piena maisījumu - glāzi pēc glāzes. Lai sasniegtu perfektu tarika tekstūru, tēja ir teatrāli jālej pa gaisu. Malaizijā tiek rīkotas ikgadējas liešanas sacensības, kurās pasaules labākie amatnieki žonglē tēju pa gaisu, neizlejot ne lāses!

Tējai ir nedaudz mazāk popularitātes Taizemē, Laosā un Kambodžā. Iespējams, tropiskais klimats padara karstos dzērienus mazāk pievilcīgus, lai gan Vjetnama vienmēr ir viena no labākajām vietāmtējas ražotāji pasaulē gadu no gada.

Ceļotāji Dienvidaustrumāzijā bieži vien ir vīlušies, uzzinot, ka "tēja" ir cukurots, apstrādāts dzēriens, ko pārdod 7-Eleven minimarts. Restorānos tēja bieži ir amerikāņu zīmola tējas maisiņi, kas tiek nodrošināti ar karstu ūdeni. "Taizemes tēja" tradicionāli ir tēja no Šrilankas, kas ir sagriezta apmēram par 50 procentiem ar cukuru un iebiezinātu pienu.

Rietummalaizijas Kameronas augstienes ir svētītas ar perfektu klimatu un augstumu tējas audzēšanai. Zaļās, plašās tējas plantācijas piekļaujas kalnainām nogāzēm, strādniekiem cīnoties zem milzīgiem 60 mārciņu smagajiem lapu maisiem. Daudzas tējas plantācijas netālu no Tanah Rata Kameronas augstienē piedāvā bezmaksas ekskursijas.

Ilgtspējīgas tējas baudīšana

Tāpat kā daudzi no mums tīkamajiem palīgmateriāliem, bija daudz sviedru un iespējamas ļaunprātīgas izmantošanas, lai Āzijas tēja jūsu tasītē nonāktu.

Tējas strādnieki daudzās vietās saņem ļoti zemu atalgojumu, strādājot ilgas stundas skarbos apstākļos tikai par dažiem dolāriem dienā. Problēma ir arī bērnu darbs. Strādniekiem maksā par salasītās tējas kilogramu. Kā jūs varat iedomāties, ir nepieciešams daudz mazu lapu, lai līdzvērtīgi jebkuram ievērojamam svaram.

Lētākie tējas zīmoli bieži nāk no uzņēmumiem, kas gūst peļņu no izmisuma. Ja vien tēju nav sertificējusi kāda zināma godīgas tirdzniecības organizācija (piemēram, Rainforest Alliance, UTZ un Fairtrade), varat būt drošs, ka strādniekiem šajā reģionā, visticamāk, netika maksāta iztikas minimuma.

Indijas valdība pasludināja 15. decembri par Starptautisko tējas dienu, lai pievērstu lielāku uzmanībutējas strādnieki visā pasaulē.