Populārākie ēdieni, ko izmēģināt Strasbūrā, Francijā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:00

Francijas Elzasas reģiona galvaspilsētā Strasbūrā ir unikāla ēšanas kultūra, kas būtu jāpiedzīvo ikvienam ceļotājam, apmeklējot pilsētu. Lielākajai daļai zemāk minēto ēdienu un dzērienu ir dziļas saknes gan vācu, gan franču kulinārijas tradīcijās, un tie tiek plaši pasniegti visā Elzasā. Turpiniet lasīt, lai uzzinātu par labākajiem ēdieniem, ko izmēģināt Strasbūrā nākamajā ceļojumā.

Skābēti kāposti (marinēti kāposti)

Iespējams, vispazīstamākais Strasbūras un Elzasas ēdiens, skābēti kāposti (franču valodā "choucroute") ir gards un daudzveidīgs ēdiens šajā reģionā. Marinēti un raudzēti kāposti (parasti b alti vai violeti) tiek pasniegti karsti vai auksti kopā ar citiem tipiskiem ēdieniem, piemēram, desām (skatīt zemāk), šķiņķi, kartupeļiem vai sālītiem rāceņiem. Apsveriet iespēju ielikt skābētu kāpostu šķīvi kopā ar glāzi Riesling vīna (vēl viens no mūsu saraksta noteiktiem ēdieniem, ja vien nedzerat).

Kur nobaudīt: Jūs atradīsiet choucroute ēdienkartēs visā Strasbūrā, tostarp daudzās populārās kafejnīcās un winstubs (tradicionālajos vīna tavernos). Divas, kas ir ļoti ieteicamas, ir Maison des Tanneurs unPorcus (pēdējais tiek novērtēts arī ar gaļas izstrādājumiem un desām, kā minēts tālāk).

Flammekueche vai Tarte Flambée (Elzasas stila pica)

Šī daudzpusīgā sāļā pīrāga ar plānu garoziņu ir iecienīta Francijā. To sauc arī par "tarte flambée" (franču valodā) vai "flammkuchen" (vācu valodā), pīrāgu tradicionāli cep malkas krāsnī un papildina ar sīpoliem, sēnēm, sieru, šķiņķi un/vai citām sastāvdaļām. B altā bāze ir izgatavota ar creme fraiche, biezu krējumu vai abu maisījumu. To parasti pasniedz ar salātiem un alu vai glāzi vīna. Dažos restorānos desertā pat tiek piedāvāts tarte flambée, garozai pievienojot ābolus, cukuru vai citas saldas sastāvdaļas.

Kur nogaršot: Dodieties tieši uz Strasbūras restorāniem, kas specializējas dažādu flammekueche/tartes flambées ēdienu klāstā, piemēram, Binchstub un Flam's. Ēdienu pasniedz arī daudzi neformāli kafejnīcas un bistro. Parasti var izmitināt veģetāriešus.

Kugelhopf (rauga kūka)

Šī tradicionālā rauga kūka ir svarīgs saldais ēdiens. Bauda visu gadu, bet īpaši Ziemassvētkos, kad lielas, svētku versijas parādās kā centrālais elements uz galdiem visā Elzasā. Kugelhopf (arī "gugelhupf" vai "kouglopf") ir elastīga, briošam līdzīga kūka, kas pagatavota no olām, miltiem, cukura, un raugs. Ja maisījumā ir sajauktas tādas sastāvdaļas kā macerētas rozīnes, žāvēti augļi, rieksti un marcipāns, to dažreiz pārlej ar sīrupu uz ruma un citrusaugļu bāzes un pēc tam pārlej arpūdercukurs. Tas ir ideāls kārums starp ēdienreizēm vai iemērkts kafijā brokastīm.

Kur nobaudīt: Papildus lielāku kūku pārdošanai ziemas brīvdienu sezonā daudzas maiznīcas Strasbūrā pārdod atsevišķas vainaga formas kūkas. La Maison du Kougelhopf ir īpaši slavena ar savām versijām.

Saucisses (Elzasas desas)

Gaļas cienītājiem Strasbūra ir daudz ko piedāvāt ar lielu skaitu desu (bieži dēvē par "knack") no Elzasas reģiona. Knack d'Alsace ir īpaši populāra šķirne, kuras dzimtene ir Strasbūra un, visticamāk, tika izgudrota 16. gadsimtā; tas parasti sastāv no liellopu gaļas un cūkgaļas, kas sajaukta ar garšvielām, un pēc tam tiek ievietota aitu zarnās. Tās nosaukums norāda uz skaņu, ko desa rada, iekožot vai iegriežot tajā. To bieži pasniedz ar kartupeļiem, citiem vārītiem dārzeņiem vai skābētiem kāpostiem, taču to var baudīt atsevišķi ar stiprām sinepēm.

Restorāni un miesnieki pārdod arī cita veida desas, sākot no kūpinātām šķirnēm un beidzot ar pikantu salamiwurst (salami).

Kur nobaudīt: Daudzos winstubs un kafejnīcās visā pilsētā, kas specializējas Elzasas virtuvē, tiek pasniegtas labas kvalitātes desas. Zehnerglock, winstubs, kas atrodas netālu no Strasbūras katedrāles, ir lieliska izvēle, tāpat kā Porcus (minēts iepriekš). Tikmēr veģetārieši un vegāni var nobaudīt augu izcelsmes desas tādās vietās kā Vélicious.

Minsteres siers (un citas šķirnes)

Šis piezemētais, aromātiskais govs piena siers ar oranži sarkanu miziņu ir cēlies no Elzasas, un tas parādās uz siera šķīvjiem visā reģionā. Tā ir arī iecienīta Elzasas stila siera fondī sastāvdaļa; Lai pagatavotu šo ēdienu, Minstere bieži tiek kombinēta ar citiem reģionālajiem sieriem, piemēram, tomme d'Alsace, pēc tam sautē kopā ar b altvīnu un garšaugiem.

Kur nobaudīt: La Cloche a Fromage, siera veikals, izturēšanas pagrabs un restorāns, tiek uzskatīta par vienu no labākajām vietām pilsētā, kur degustēt un iegādāties sierus. Tajos tiek pasniegti arī gaļas dēlīši un lieliski vīni.

Riesling Vīni

Visus daudzveidīgos Elzasas vīnus ir vērts nogaršot, taču neviens nav tik slavens kā Riesling - kraukšķīgs, sauss, aromātisks b altvīns, kas ražots no tāda paša nosaukuma vīnogām. Ar savām īpašajām citrusaugļu un ziedu notīm tas lieliski sader ar zivīm, sieriem un vistu, un tas bieži ir atrodams Elzasas receptēs, piemēram, baeckeoffe (skatiet tālāk).

Kur nobaudīt: Winstubs un labi restorāni Strasbūrā gandrīz neizbēgami piedāvā vienu vai vairākas Riesling šķirnes. Ieteikumus par vīna degustāciju pilsētā un reģionā skatiet tūrisma biroja tīmekļa vietnē.

Baeckeoffe (gaļas un dārzeņu sautējums)

Šis sātīgais sautējums ir īpaši populārs ziemā, tostarp svētku sezonā. Lai gan nosaukums var likt jums domāt par "izcepumu", elzasietistermins patiesībā nozīmē "maizes cepeškrāsns". Sautējums parasti sastāv no sīpoliem, kartupeļiem, zaļumiem, burkāniem un liellopa, cūkgaļas un aitas gaļas gabaliņiem. Gaļu marinē iepriekšējā vakarā b altvīnā un macerētās kadiķogās, pēc tam lēni gatavo cepeškrāsnī smagā keramikas traukā.

Kur nogaršot: Daudzi tradicionālie restorāni piedāvā savu(-s) šī sātīgā sautējuma versiju, taču piezīmju tabulās jāiekļauj Le Baeckeoffe d'Alsace un Le Tire -Bouchon, populārs winstubs netālu no katedrāles.

Vin Chaud (karstvīns)

Ziemas sezona Strasbūrā būtu par grādiem mazāk svinīga bez vin chaud. Šo garšvielu un karsto sarkanvīnu parasti gatavo ar apelsīnu un/vai citronu mizām; garšvielas, piemēram, krustnagliņas, zvaigžņu anīss un kanēlis; un dažreiz vaniļas pieskāriens.

Kur nobaudīt: Ikgadējie Ziemassvētku tirdziņi Strasbūrā piedāvā daudz iespēju nobaudīt labu vin chaud. Pasūtiet kūpošu krūzi, kad ieradīsieties, un tā sildīs jūs, pastaigājoties pa stendiem.