Labākais ēdiens, ko izmēģināt Seviljā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:00

Seviljas pilsēta, Andalūzijas galvaspilsēta, atrodas pie Gvadalkiviras upes Spānijas dienvidos, un tās vēsture aizsākās divus tūkstošus gadu. Seviļā jūs varat baudīt vēsturiskas vietas, skaistu arhitektūru un fantastiskus laikapstākļus, bet galvenokārt ēdienu nevajadzētu palaist garām. Starp tapas, paelju un gaspačo, kas tiek pasniegti Seviļā, daudzi tradicionālie ēdieni padara m altīti par neaizmirstamu pieredzi. Tālāk pamodiniet apetīti, izmantojot šo ceļvedi par ēdieniem un ēdieniem, kurus nevajadzētu palaist garām nākamajā ceļojumā.

Huevos a la Flamenco

Huevos a la Flamenco. jeb Flamenko stila olas ir sātīgs pusdienu vai vakariņu ēdiens ar sautētu gaļu, olām, tomātiem un papriku. Tradicionāli siltajos mēnešos ēsts ēdiens ir nosaukts pēc līdzības ar tradicionālo flamenko tērpu spilgtajām krāsām un rotaļīgām krokām. Spānijā olas parasti neēd brokastīs, bet gan pusdienās vai vakariņās. Vai vēlaties izmēģināt Huevos a la Flamenco? Par to jums būs jāgaida vakariņas.

Solomillo al viskijs

Solomillo al viskijs ir vēl viens tradicionāls ēdiens Seviļā: cūkgaļas fileja, kas marinēta ķiplokainā viskijāmērce. Fileju vispirms apviļā miltos, pēc tam apcep eļļā un sviestā. Lai iegūtu lielāku garšu, gaļai, kamēr tā vēl gatavojas, pārlej mērci, kas pagatavota no olīveļļas, ķiplokiem, sīpoliem, kanēļa, sarkanvīna etiķa un ar asiem pipariem. Rezultāts ir maigs un maigas garšas cūkgaļas ēdiens, kas lieliski piemērots jebkurai ēdienreizei. Noteikti apmeklējiet Bodega Santa Cruz Las Columnas, kur šis ēdiens tiek pasniegts ar dārzeņiem un maizes gabaliņu, lai uzdzertu mērci, vai Taberna Coloniales, kur viskijs ir Solomillo al.

Serranito

Ja jūs nekad neesat mēģinājis autentisku Serranito sviestmaizi no Seviļas, jūs gaida apburošs gardums. Seviļai raksturīgā sviestmaize, kas pagatavota ar īpašu spāņu maizīti, tiek sagriezta un pildīta ar melnajām olīvām, tomātiem, Manchego sieru, Serrano šķiņķi un biezām Fermín cūkgaļas filejas šķēlītēm. Pēc ātras cepšanas uz karsta grila rezultāts ir viens garšīgs sviestmaize! Hermanoss Moraless ir apguvis Seranito mākslu ar desmit dažādām variācijām viņu ēdienkartē.

Flamenquínes

Ja ceļojat uz Seviļu, noteikti izmēģiniet flamenkīnu. Iedomājieties sulīgu, maigu cūkgaļas fileju, kas aptīta ap vienu Serrano šķiņķa šķēli, kas pārklāta ar rīvmaizē un apcepta līdz zeltaini brūnai. Lai gan tas radās tuvējā Kordovā, tas ir viens no Seviļasiemīļotās tapas un ir ērts kumoss. Dažus izcilus var atrast bāros Santa Marta un Los Claveles.

Rabo de Toro

Rabo de Toro jeb vērša aste ir tradicionāls spāņu ēdiens, kas populārs Seviļā un kura izcelsme ir mauru laikos. Vērša asti stundām ilgi sautē sāļā mērcē, kas pilna ar dārzeņiem un garšvielām. Sīpoli un tomāti tiek sautēti stundām ilgi kopā ar ķiploku un papriku, veidojot bagātīgi aromatizētu buljonu, bet centrā gaida maigi liellopa gaļas gabaliņi. Šis ēdiens ir izdzīvojis tik daudzus gadus, jo Spānijā vēršaste ir lēta, tāpēc tas ir pazemīgs ēdiens, ko ikviens var atļauties. La Antigua Abaceria specializējas Rabo de Toro, tāpēc noteikti apstājieties un palutiniet sevi ar šo sātīgo sautējumu.

Salmorejo

Salmorejo ir auksta zupa uz tomātu bāzes, kas populāra Seviļā, īpaši karstajā vasaras temperatūrā, kas vasarā paaugstinās līdz pat 100 grādiem. Lai gan salmorejo un gaspačo ir populāras aukstās zupas Spānijas dienvidos, tās atšķiras ar to, ka gaspačo gatavo no dārzeņu maisījuma, savukārt salmorejo ir krēmveida tekstūra, un to gatavo no tomātu bāzes, kas sajaukta ar novecojušu maizi, ķiplokiem, šķiņķi un šķipsniņa šerija etiķa. Tiem, kas nelieto šķiņķi, ir pieejamas salmorejo veģetāras un vegānas versijas. Vega 10 Triānas rajonā piedāvā plašu vegānu un veģetāro ēdienu izvēli, tostarp gardu salmorejo versiju, kas pagatavota ar bietēm. Ja bietes navjūsu lieta, viņiem ir arī tradicionālā versija ar šķiņķi.

Espinacas con Garbanzos

Vietējo iedzīvotāju iecienīts ēdiens, espinacas con garbanzos jeb spināti ar aunazirņiem, ir vienkāršs ēdiens, kam piemīt garša. Aunazirņu (vietēji zināmi kā garbanzo), spinātu, ar ķimeņu garšvielu un paprikas maisījums, šis ēdiens tiek pasniegts silts ar svaigu maizi vai krekeriem, lai pēc ēšanas iemērktu olīveļļā, kas palikusi uz jūsu šķīvja. Lai gan katram restorānam būs sava versija, apskatiet bāru San Lorenzo un Dos de Mayo, lai uzzinātu to lieliskās versijas.

Carrillada de Cerdo

Carrillada de cerdo jeb lēni pagatavoti cūkgaļas vaigi ir garšīgs sautēts ēdiens, kas atrodams lielākajā daļā Seviļas restorānu. Pasniedzot kā uzkodas lielumu, Ibērijas cūkgaļas vaigi tiek sautēti sarkanvīna un olīveļļas mērcē, tādējādi iegūstot dakšai mīksts ēdiens, kas ir garšīgs.

Montadito de Pringa

Montadito de pringá ir sviestmaize, kas pagatavota no dažāda veida gaļas; morcilla (asinsdesa), cūkgaļas cepetis, vistas aknas un jamón serrano (šķiņķis), lēni pagatavota un iespiesta starp diviem garozas maizes gabaliņiem. Šis ēdiens ir viens no Seviļas gardākajiem kulinārijas priekiem. Dodieties uz Bodeguita Romero, lai baudītu šo aukslēju baudījumu un izbaudītu ģimenes īpašumā esošo dārgakmeni, kas jau vairāk nekā 70 gadus piedāvā tradicionālos spāņu ēdienus.

Torta de Aceite

Torta de aceite jeb saldā olīveļļas kūka ir viegls, kraukšķīgs un pārslains saldais biskvīts tortas formā. Galvenās sastāvdaļas ir kviešu milti, olīveļļa, mandeles, cukurs, sezama sēklas un anīsa sēklas. Šos garšīgos našķus var ēst kā uzkodu vai desertu kopā ar vīnu vai kafiju jebkurā diennakts laikā. Lai gan receptes izcelsme nav zināma, to popularitāte bija sākusies ap 1910. gadu, kad Inesa Rozalesa Seviljas dzelzceļa stacijā sāka pārdot savus olīveļļas tortes, kas ieguva popularitāti visā valstī. Šīs uzkodas ir ideāls suvenīrs, un, lai gan tās var atrast jebkurā apkaimes pārtikas preču veikalā, labākā vieta, kur tās atrast, ir Ines Rosales veikals, kur varat nogaršot garšas un paņemt dažas, lai uzkodas.