11 ēdieni, ko izmēģināt Sanfrancisko

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:03

Sanfrancisko ir pazīstama ar daudzām lietām, un viena no tām ir garšīga virtuve. Taču daži ēdieni ir tik sarežģīti saistīti ar pilsētu un tās vēsturi, ka ir gandrīz travesti, ka tos nebaudīt, kamēr atrodaties šeit. Lai pilnībā izpētītu pilsētu pie līča, nepalaidiet garām šos 11 obligātos gardumus, malkus, m altītes un ēdienus.

Čoppino

Klīst baumas, ka Cioppino – jūras velšu sautējums, kas līdzinās “akmens zupai” no svaigām jūras sastāvdaļām, kuru izcelsme ir imigrantu zvejnieki no Ziemeļitālijas Fisherman's Wharf dokos, kuri, atgriežoties uz sauszemes bez liela nozvejas, lūgtu citus zvejniekus piedalīties šajā dienā. Vārdi kaut kā pārvērtās par Čioppino, un radās šis mutiski dzirdošais gliemeņu, ķemmīšgliemeņu, mīdiju, garneļu un Rietumkrasta iemīļotā Dungeness krabja kombinācija, kas tiek pasniegta kopā ar tomātiem, b altvīna mērci un grilētas maizes malku mērcēšanai.. Ēdiens ir smags ar čaumalu, tāpēc tādas lietas kā krabju dakša un priekšautiņi noder un padara ēdienu vairāk baudāmu nekā vienkāršu uzkodu. Divas lieliskas vietas, kur to nogaršot, ir Sotto Mare, ģimenei piederoša North Beach iestāde, kas ir ar jūras tematiku, un Scoma's, piestātnes krastmalas ēstuve, kas pazīstama ar savu “Lazy Man's Cioppino”.ar noņemtu lielu daļu apvalku.

Krabju Luija salāti

Cits Sanfrancisko galvenais produkts, Crab Louie (vai “Crab Louis”, kā to dažkārt sauc) sākās ASV Rietumkrastā 20. gadsimta sākumā, taču par tās precīzu izcelsmi joprojām var diskutēt. Viens ir skaidrs, ka tas parādās SF ēdienkartēs jau kopš 1914. gada. Ēdiens sastāv no krabju gaļas, cieti vārītām olām, sparģeļiem, tomātu šķēlītēm un salātu lapām, kas sajauktas ar garšīgu majonēzes mērci. Lai iegūtu labākos krabju Louie salātus, meklējiet tos, kuros izmantota īsta Dungeness krabju gaļa, nevis krabju imitācija tādās vietās kā Sutro's The Cliff House un Palace Hotel Garden Court, kur tie ir pazīstami kā Signature Dungeness Crab Salad.

Fortune Cookies

Sanfrancisko atrodas Ziemeļamerikas vecākais ķīniešu kvartāls un viena no lielākajām ķīniešu un ķīniešu izcelsmes ASV iedzīvotāju populācijām jebkurā ASV štatā. Šeit jūs atradīsiet arī Golden Gate Fortune Cookie Factory, kas jau kopš 1962. gada gatavo šos pārdomas rosinošus gardumus atvērtā virtuvē (un ar rokām). Faktiski laimes cepumi, kā mēs tos pazīstam, ir kraukšķīgs, salocīts cukurs. Tiek uzskatīts, ka cepumi, kuru iekšpusē ir ietvertas tādas prognozes kā “jūs drīz ceļosit atkal”, ir guvušas savu masveida sākumu šeit, Sitijā pie līča. Konkrētāk, Japānas tējas dārzā, kas sākotnēji tika uzcelts 1894. gada Pasaules izstādei Sanfrancisko Golden Gate parkā. Šodien jūs varat iegādāties to maisiņus līdzņemšanai no Ross Alley dārgakmens vai saņemt tos pēc ēšanaslielākajā daļā ķīniešu ēstuvju visā pilsētā. Tie tiek pārdoti arī Mee Mee Bakery, kas atrodas North Beach virsotnē.

Īru kafija

Lai gan īru kafija patiešām ir īru izgudrojums, Sanfrancisko kafejnīca Buena Vista ir atbildīga par savas unikālās šī putojošā dzēriena versijas izveidi un tā popularizēšanu masās. Stāsts vēsta, ka bijušais Buena Vista īpašnieks Džeks Kūplers un ceļojumu žurnālists Stentons Delaplane nolēma pilnveidot īru viskija un krējuma maisījumu, kas līdzīgs tam, kas jau tika pasniegts Īrijas Šenonas lidostā. Bija vajadzīgi vairāki mēģinājumi, taču viņi galu galā izvēlējās recepti, kas palika nemainīga kopš 1950. gadiem, un tika pasniegta skaidrā, “termiski apstrādātā kausā”, kas papildina pieredzi. Un tā ir pieredze, it īpaši, ja ieslīd migla un jūs sēžat pie Buena Vista bāra, malkojot īru kafiju, vērojot, kā trošu vagoniņš dodas uz Haidstrītu - tas ir mirklis, kas būtībā ir Sanfrancisko.

Gliemeņu biezzupa saldskābmaizes traukā

Lai gan bagātīgā un krēmīgā zupa, kas pazīstama kā Jaunanglijas gliemeņu biezzupa, visredzamāk ir saistīta ar Amerikas Savienoto Valstu austrumiem, tai ir stabila vieta arī Sanfrancisko vēsturē, jo kolonisti pārcēlās uz rietumiem un atnesa sev līdzi šo gardo delikatesi. Bet šeit, SF, saldskābmaizes bļodas patiešām paaugstina šo ēdienu. Boudin Bakery in Fisherman's Wharf ir vispazīstamākais piegādātājs šādam gliemeņu, b altā buljona, sīpoliem, seleriju un kartupeļiem, kas tiek pasniegts svaiga rūgpiena klaipā.izmantojot to pašu maizes starteri, ko maizes ceptuve pirmo reizi mantojusi pirms vairāk nekā 170 gadiem. Jūs atradīsiet arī brīnišķīgas ēdiena versijas tādās vietās kā The Old Clam House (Bernal Heights austrumu malā) un Crazy Crab’z Oracle Park, kur atrodas beisbola komanda SF Giants.

Misijas stila burrito

Tas ir liels, drosmīgs un skaists, nemaz nerunājot par Sanfrancisko oriģinālu. Misijas stila burito (nosaukts tās apkaimes dēļ, kurā tas vispirms radās) izmanto standarta burrito - pārnēsājamu tortilju iesaiņojumu, kas tradicionāli pildīts ar pupiņām, gaļu un sieru, un piepilda to ar skābo krējumu, gvaku, salsu, līdz tas pārplīst pie vīlēm. Šis pārpildītais izgudrojums radās 20. gadsimta 60. gados, El Faro apgalvojot, ka pārdod pirmo SF burrito, bet Taqueria La Cumbre radīja ideju par tā montāžas līniju ražošanu - kaut ko, kas tagad ir pilnībā izstādīts taquerias visā rajonā. Folijas iesaiņojums labi satur visu kopā un uztur burito siltu, kamēr jūs ēdat. Pancho Villa Taqueria gatavo burito ar rīsiem vai majado, kas nozīmē, ka tie ir apslāpēti pikantā mērcē un pārklāti ar sieru. Senors Sisig izmanto pinto pupiņas, cilantro krējuma mērci, salātus un adobo ķiploku rīsus savai unikālajai vērpšanai.

It's It Ice Cream Sviestmaizes

Galvenais deserts Sanfrancisko leģendārajā Playland-at-the-Beach atrakciju parkā, kas darbojās no 1913. gada līdz 1972. gadam līdzās pilsētas Okeāna pludmalei vairāk nekā četras desmitgades, IT's-ITsaldējuma sviestmaizes ir sinonīms SF Bay Area. Jūs varat atrast šos gardos gardumus, kas sastāv no atsevišķām saldējuma garšām, piemēram, šokolādes, vaniļas un klasiskās piparmētras, kas ieliktas starp diviem vecmodīgiem auzu pārslu cepumiem un pēc tam iemērc šokolādes veikalos un tirgos no Sanfrancisko Nob Hill apkārtnes līdz pilsētas centram. Palo Alto. Tie ir pieejami tādos rietumu štatos kā Arizona, Vašingtona un Oregona, taču esiet drošs, ka tie ir dzimuši līča apgabalā.

Dungeness Crab

Lai gan Merilendā var būt zilo krabju tirgus, Klusā okeāna ūdeņi ASV rietumu krastā ir vislabāk pazīstami ar savu dvēseli: maigie un nedaudz saldie krabji, kas ir delikatese no Vašingtonas štata līdz Santabarbarai un iecienīti starp tiem. Sanfrancisko šefpavāri. Attiecības starp šo elku vēžveidīgo un pilsētu aizsākās SF pirmsākumos, kad itāļu zvejnieks vārīja savus tikko nozvejotos krabjus katlos gar piestātni, piesaistot garāmgājējus ar papīra krūzītēm pildītiem smalkās gaļas piedāvājumiem. Parasti Dungeness krabju sezona ilgst no novembra līdz jūnijam, un jūs to atradīsit pilsētas ēdienkartēs, taču to var baudīt Foreign Cinema vai Hayes St. Grill, lai baudītu augstākās klases ēdienus, piemēram, krabju frittata un saplaisājušos Dungeness krabju salātus ar laima zaļumu. Čīles majonēze, avokado un citrusaugļi.

Dim Sum

Neapšaubāmi, viena no Sanfrancisko labākajām nedēļas nogales tradīcijām ir dim sum, it īpaši pilsētas Ričmondas apkaimē, kur irDivstāvu restorāns Ton Kiang un Feng Ze Yuan restorāns piedāvā nelielus šķīvjus ar garneļu klimpām, olu tortēm un ceptas sezama bumbiņas. Šīs nelielās Kantonas m altīšu porcijas ir bijušas SF kultūras sastāvdaļa jau vairāk nekā gadsimtu, un dim sum restorāni pastāv visā pilsētā, taču tas atrodas Ričmondas-Sanfrancisko "citajā" ķīniešu kvartālā, kur jūs atradīsiet dažus no visvairāk. mīļotās vietas. Lai iegūtu dim sum, atrodoties ceļā, izmēģiniet Good Luck Dim Sum Klementa ielā vai dodieties uz Dragon Beaux uz Geary Boulevard, lai iegūtu dim sum ar pagriezienu.

Tējas lapu salāti

Tēja ir delikatese Mjanmā, kur to gan dzer, gan ēd, un, iespējams, neviens Birmas ēdiens nav tik labi pazīstams kā lahpet thoke jeb raudzētu tējas lapu salāti. Tas ir arī Sanfrancisko galvenais produkts, pateicoties pilsētas Burma Superstar, kur šis ceptu ķiploku un dzelteno pupiņu, saulespuķu un sezama sēklu, tomātu, halapeno, žāvētu garneļu, salātu, kāpostu un zemesriekstu (un, protams, raudzētu tējas lapu) maisījums.) ir kļuvis tik iemīļots, ka restorāns pat pārdod savu tējas lapu salātu komplektu, kas pieejams Amazon. Šo brīnišķīgo ēdienu varat atrast arī citviet pilsētā, tostarp Superstar spin-off Burma Love in the Mission un Richmond rajona Mandalay.

Turpiniet uz 11. no 11 tālāk. >

Sālīts karameļu saldējums

Nekas līdzinās saldajai, dziļi bagātīgajai karameles garšai, kas līdzsvarota ar nelielu daudzumu sāls, it īpaši, ja no tās tiek pagatavots saldējums, izmantojot vietējos, bioloģiskos piena produktus. Šodien sālītaskarameļu saldējums rotā desertu ēdienkartes visā Sanfrancisko un ārpus tās, taču tas ir pilsētas slavenajā Bi-Rite Creamery, kur šī leģendārā garša patiešām sasniedz savu panākumu. Sālīta karamele, kas ir daļa no šīs mazo partiju saldējuma ražotāja oriģinālās mainīgās ēdienkartes, joprojām ir visu laiku iecienītākā. Paņemiet ēdamkaroti vai divas, lai baudītu tuvējo Dolores parku, vai izmēģiniet Smitten Ice Cream ar vietām Mission, Hayes Valley un Pacific Heights, kas izmanto šķidro slāpekli, lai izveidotu savu svaigi kuļotu šķirni.