12 labākie ēdieni, ko izmēģināt Merilendā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 17:59

Merilenda ir pazīstama ar daudzām lietām, tostarp valsts himnas dzimteni, B altimoras spārniem, Česapīka līci un, protams, tās slavenajiem svaigajiem zilajiem krabjiem. Taču bez šiem krabjiem ir vairāki citi ikoniski ēdieni un Vidusatlantijas ēdieni no Merilendas, kas jums ir jāizmēģina nākamreiz, kad apmeklēsiet Old Line State. Mērilendā ir daudz unikālu ēdienu, kas jums tikko jānogaršo, sākot no daudzām jūras velšu, kas aplietas Old Bay, līdz īpašam bārbekjū stilam un beidzot ar garšīgiem desertiem. Šeit ir visi ēdieni, kam jāpievērš uzmanība nākamreiz, kad būsit Merilendā.

Tvaicēti zilie krabji

Zilais krabis parasti ir tas, ko lielākā daļa cilvēku domā, kad kāds piemin Merilendas ēdienu, un tas ir pareizi. Mērilendas iemīļotajā Česapīka līcī no pavasara līdz rudenim ir daudz vēžveidīgo, un tie ir loloti par saldo gaļu. Lai iegūtu tīru pieredzi, ēdiet tos tvaicētus un apkaisītus ar Merilendas slaveno jūras velšu garšvielu Old Bay. Krabju būdās un restorānos visā štatā tiek pārdoti tvaicēti krabji, kas bieži tiek pasniegti tieši uz avīzēm klātiem galdiem. Paņemiet āmuru un sāciet spraukties!

Oldbejas garšvielas

Šī slavenā garšviela ir visuresoša Merilendā, kur to pasniedz visam, sākot no krabjiem līdz frī kartupeļiem un pat salātiem un ceptai vistas gaļai. Old Bay 1940. gadā izgudroja vācu un ebreju garšvielu tirgotājs Gustavs Brunns, un šodien to ražo McCormick & Company savā galvenajā mītnē Hantas ielejā, netālu no B altimoras. Lai gan maisījums ir īpaši slepens, tas, iespējams, ietver sinepju, paprikas, selerijas sāls, lauru lapu, melno piparu, sarkano piparu, vāles, krustnagliņas, smaržīgos piparus, muskatriekstu, kardamona un ingvera maisījumu. Jūs nevarat palaist garām dzelteno un zilo skārdu gandrīz katrā štata jūras velšu vietā - rīkojieties tāpat kā vietējie iedzīvotāji un bagātīgi apkaisiet ar to visu.

Pit Beef

Merilenda tiek uzskatīta par dienvidiem (jo tā atrodas zem Meisona-Diksona līnijas), tāpēc nevajadzētu pārsteigt, ka tai ir savs bārbekjū stils. Atšķirībā no vairuma citu grila stilu valstī, kur taukainas gaļas gatavošana ir nepieciešama stundām ilgi, Merilendas reģionālais bārbekjū gatavo no liesas cepta liellopa gaļas, kas ir minimāli garšota un tik tikko pagatavota uz grila tieši virs karstām oglēm. Iegūto jēlu vai vidēji retu rozā gaļu sagriež plānās šķēlītēs un bieži saliek virs rullīša ar sīpoliem un mārrutku mērci.

Krabju kūkas

Otrs populārākais veids, kā Merilendā pagatavot krabjus pēc tvaicēšanas, ir krabju kūku gatavošana. Sulīgās kūkas ir atrodamas daudzu restorānu ēdienkartēs visā štatā, un dažās no labākajām kūkām ir saldas gaļas gabaliņi ar maz citu. Pīrādziņus var cept, sautēt,grilēti, vai cepti. Nepieciešams tikai nedaudz citrona un remulādes vai tartāra mērces pie sāniem.

Krabju kartupeļu čipsi

Gan Utz, gan Herr’s gatavo kartupeļu čipsus ar krabju garšu, taču patiesībā tajos nav krabju. (Utz’s sauc par krabjiem, savukārt uz Herr’s ir tikai krabja attēls.) Tie ir garšoti ar Old Bay vai līdzīgu garšvielu maisījumu, ko izmanto virsū tvaicētiem krabjiem. Izsmalcinātus, garšīgus un pikantus tos atradīsit pārtikas preču veikalos un veikalos visā štatā.

Coddies

Šīm mencu kūkām, kas 20. gadsimta sākumā un vidū bija ļoti populāras B altimorā, ir neskaidra izcelsme, un vairākas vietas apgalvo, ka tās ir izgudrojušas. Lai gan mūsdienās tos ir grūtāk atrast, daži vecās klases delikateses, pārtikas preču veikali un stendi Leksingtonas tirgū joprojām tos ražo. Zivju kūkas tiek gatavotas no sāls mencas, kartupeļiem, piena un krekeriem, kas ar rokām veidoti pīrādziņos un fritēti. Tos tradicionāli pasniedz starp diviem sālītajiem krekeriem ar sinepju šļakatu.

Smita salas kūka

Smita salas kūkas pirmsākumi meklējami 1800. gados, un tā nosaukta par mazo salu Česapīka līcī pie Merilendas apakšējā austrumu krasta. Uz salas izgudrotajai kūkai parasti ir astoņas līdz desmit plānas bagātīgas dzeltenas kūkas kārtas, kas mijas ar šokolādes matējumu. Vietējie iedzīvotāji cepa kūkas ūdensvīriem, kuri strādāja rudens austeru ražas novākšanā, un viņu ģimenēm. 2008. gadā Merilendas likumdevējs nosauca Smita salas kūku par štata oficiālo desertu, un drīz vien tas sāka kļūtpazīstams un mīlēts arī aiz Smita salas un Austrumkrasta. Šodien jūs redzēsiet stendus 50. maršrutā no Bay Bridge līdz okeānam, kur to pārdod, kā arī tas ir iekļauts daudzu restorānu ēdienkartēs visā štatā. Ja vēlaties to nosūtīt, Smith Island Baking Co. un Smith Island Bakery pārdod kūkas tiešsaistē.

Rockfish

Akmens zivs tika nosaukta par Merilendas oficiālo zivi 1965. gadā, un Merilendā tiek nozvejots vairāk akmeņzivs nekā jebkura cita suga. Citās valsts daļās Merilendā tos sauc par svītrainajiem basiem, un tos sauc par akmeņzivīm, jo viņiem patīk slēpties rifu un dzegas kaktos un spraugās. Tā sviestaini b altais mīkstums ir vidēji stingrs, un tai ir maiga garša, kas ir nedaudz sāļa un nedaudz salda. Varat to atrast dažādos veidos pagatavotu restorānos visā štatā - no grilētiem līdz grauzdētiem un tvaicētiem.

Ezera forele

Ne forele, ne no ezera, neparasti nosauktā ezera forele ir B altimoras jūras velšu iecienīta, un tā ir bijusi vismaz kopš 1900. gadu sākuma. Izgatavota no Atlantijas okeānā nozvejotiem merlangiem, ezera forele ir pārklāta ar sasmalcinātiem krekeriem vai kukurūzas miltiem, cepta līdz kraukšķīgai un zeltainai krāsai un tiek pasniegta karsta uz b altmaizes šķēles. Karstā mērce nav obligāta. B altimorā un tās apkārtnē jūs redzēsiet restorānus Lake Trout, Lake Trout 2 un Lake Trout 3 - tās visas ir labas vietas, kur to izmēģināt.

Merilendas krabju zupa

Cits populārs krabju ēšanas veids, Merilendas krabju zupa, atšķiras no citiemDienvidu šķirnes. Tas nesatur krējumu vai šeriju, bet tam ir tomātu pamatne, un tas ir piepildīts ar daudziem dārzeņiem, piemēram, kartupeļiem, kukurūzu un lima pupiņām, un, protams, daudz gabaliņu krabju gaļas. Neaizmirstiet bagātīgi izbaudīt Old Bay!

Turpiniet uz 11. no 12 tālāk. >

Česapīka līča austeres

Krabji var valkāt Merilendas jūras velšu vainagu, taču vietējās Merilendas austeres pēc popularitātes tiem daudz neatpaliek. Merilendas austeru audzēšanas kultūra pēdējos gados ir augusi, un šodien Česapīka līča Merilendas pusē ir vairāk nekā 4000 akru austeru audzētavas (un tikpat daudz, ja ne vairāk, Virdžīnijas pusē). Apskatiet True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co un Hollywood Oyster, lai atrastu dažas no Merilendas labākajām austerēm.

Turpiniet uz 12 no 12 tālāk. >

Bergera cepumi

Šo vaniļas kūkas cepumu 1835. gadā izgudroja vācu imigrants Henrijs Bergers, un to ar rokām iemērc smalkajā glazūrā, piešķirot tam biezu, šokolādes cepuri. Mūsdienās īpaši saldos cepumus ražo DeBaufre Bakeries, un jūs varat tos atrast veikalos visā štatā.