7 vietējie ēdieni, ko izmēģināt Gvadalaharā, Meksikā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:09

Gvadalahara, Meksikas Jalisko štatā, ir aizraujoša pilsēta. Tā ir vislabāk pazīstama kā mariači, tekilas un Meksikas nacionālā sporta veida charrería dzimtene, taču šajā galamērķī jūs atradīsiet arī dažus lieliskus ēdienus. Tā kā Meksikas ēdieni reģionālā līmenī ir ļoti atšķirīgi, šeit varat nobaudīt dažus ēdienus, ko neatradīsit citās valsts daļās. Šeit ir daži ēdieni un dzērieni, kurus nevajadzētu atstāt Gvadalaharu, nepamēģinot.

Torta Ahogada

Tortas ahogadas ir ēdiens, kas visbiežāk tiek saistīts ar pilsētu. Burtiski "noslīkušās sviestmaizes" tiek pagatavotas, pildot garozu rullīti ar gaļu un pārklājot ar pikantu tomātu mērci. Maizi sauc par birotes salātu, taču tā ir līdzīga bolillo maizītēm, un pirms gaļas (parasti garšvielās marinētas cūkgaļas) pievienošanas maizi var iesmērēt ar pupiņu pastu.

Novadpētniecība vēsta, ka šis ēdiens radās, kad mājās ieradās izsalcis vīrietis un konstatēja, ka viņa sieva ir izgājusi ārā. Viņš skraidīja apkārt un nāca klajā ar maizi, gaļu un dažām pupiņām un uztaisīja sev sviestmaizi. Pēc tam viņš atrada mērci, ko viņa sieva bija pagatavojusi un atstājusi uz plīts, un pārlēja ar to sviestmaizi, ko pēc tam ēda ar nazi un dakšiņu. Bija garšīgi unļoti labi apmierināja savu izsalkumu, un ēdiens drīz kļuva plaši populārs.

Birria

Birria ir pikants gaļas ēdiens, ko visbiežāk gatavo no kazas vai aitas gaļas, taču dažkārt to var aizstāt ar liellopu vai cūkgaļu. To tradicionāli gatavo, marinējot gaļu mērcē, kas pagatavota no ķiplokiem, čili un tomātiem, un pēc tam pagatavojot to pazemes bedres krāsnī, ko pārklāj agaves lapas. Tagad tas visbiežāk tiek gatavots lēni vairāku stundu laikā lielā katlā uz plīts vai cepeškrāsnī. Gaļu ēd sautējumā vai kā tako, un to pasniedz ar smalki sagrieztiem sīpoliem un cilantro, kā arī dažām laima šķēlītēm, ko uz tās izspiest.

Birria var atrast pārdošanā tirgū vai ielu pārtikas stendos, taču tas ir arī populārs ēdiens, ko pasniegt ballītēs. Tiek uzskatīts, ka Birrija ir viena no labākajām lietām, ko ēst nākamajā dienā pēc pārmērīgas alkohola lietošanas, tādēļ, ja jūs ciešat no paģirām, pasūtiet dažas, un, cerams, jūs atradīsit atvieglojumu.

Pozole

Pozole ir ēdiens, ko varat atrast visā Meksikā, taču tas ir vispopulārākais Gerrero un Jalisco štatos. Pozole ir hominy kukurūzas zupa, kas pagatavota no cūkgaļas vai vistas. Gvadalaharā to visbiežāk pasniedz ar b altu vai sarkanu buljonu, taču jūs varat atrast arī zaļo versiju. Sarkano pozole gatavo ar gvajillo čili, tāpēc tas var būt diezgan pikants. Šo bagātīgo sautējumu parasti pasniedz ar dažādiem dārzeņiem pie sāniem (sīpoliem, plānās šķēlēs sagrieztiem redīsiem un kāpostiem vai salātiem, kā arī dažiemavokado un oregano), lai jūs varētu to ģērbt, kā vēlaties. Tas tiek pasniegts arī ar kraukšķīgām kukurūzas tostadas un gvakamolu, padarot ļoti sātīgu m altīti.

Frijoles Čarross

Pupiņu porcija jebkurai ēdienreizei pievienos proteīnu un šķiedrvielu devu, taču tās ir īpaši garšīgas, ja tiek pasniegtas charro stilā. Šīs pinto pupiņas tiek pagatavotas ar sīpoliem, ķiplokiem un bekonu un tiek pasniegtas gaļīgā, garšīgā buljonā. Tie var saturēt citas sastāvdaļas, piemēram, tomātus, halapenjo un citus gaļas veidus, piemēram, chorizo un dažreiz chicharron (cūkgaļas mizu).

Šis ēdiens ir nosaukts Meksikas kovboju vārdā - charros, jo ir teikts, ka senos laikos charros gatavoja lielu katlu ar to uz atklātas uguns, kad viņi bija ārā, rūpējoties par dzīvniekiem. Lai gan tos pasniedz visā Meksikā, Jalisco apgalvo, ka ir šī gardā garnīra izcelsme, ko bieži pasniedz kopā ar carne asada (grilētu gaļu).

Jericalla

Jericalla (dažkārt raksta jericaya) ir deserts, ko gatavo no olām, piena un cukura un aromatizē ar kanēli un vaniļu. Tas ir līdzīgs flan vai creme brulée. Tās izgudrojums tiek attiecināts uz mūķeni, kura strādāja Hospicio Cabañas (Pasaules mantojuma objekts Gvadalaharā), kad tas joprojām tika izmantots kā bērnu nams. Viņa vēlējās izveidot ēdienu, kas būtu pievilcīgs bērniem un nodrošinātu viņiem papildu kalciju un olb altumvielas, tāpēc viņa izdomāja šo gardo kārumu. Kamēr tas cepās, viņa kļuvanovērsa uzmanību un atstāja to cepeškrāsnī pārāk ilgi, un, kad viņa to izņēma, viņa atklāja, ka augšdaļa ir nedaudz apdegusi, taču visi bija sajūsmā par garšu, un tas kļuva par populāru desertu visā pilsētā un vienmēr tiek gatavots, līdz augšdaļa apgriežas. brūns.

Tequila

Protams, neviens Gvadalaharas apmeklējums nav pabeigts, nepamēģinot tekilu, un jums vajadzētu nogaršot dažas no tām, lai redzētu, kura jums patīk (lai gan vienmēr pārliecinieties, vai uz pudeles ir rakstīts 100% agave, lai pārliecinātos, ka esat labāko paraugu ņemšana). Un, ja jūs varat doties uz vietu, kur tiek ražots šis spirts un kas nes tā nosaukumu, tas ir vēl labāk. Tekilas pilsēta atrodas ļoti tuvu Gvadalaharai, un to var viegli apmeklēt vienas dienas braucienā, lai jūs varētu uzzināt par šī pasaulslavenā dzēriena ražošanu.

Tejuino

Lai gan tekila ir slavenāka, vēl viens Gvadalaharā ražots dzēriens ir tejuino. Šis ir raudzēts dzēriens, kas gatavots no kukurūzas un saldināts ar piloncillo, nerafinētu brūno cukuru. Sākotnēji to senos laikos izgatavoja Huichol cilvēki (lai gan bez cukura), taču tas joprojām ir ļoti populārs šodien. Jūs atradīsiet to pārdodot tirgos un parkos, kā arī uz ielas no ratiņiem visā pilsētā.

Raudzēšanas procesā Tejuino ir zems alkohola saturs, un to parasti pasniedz uz ledus, izspiežot laima sulu un apkaisot čili pulveri, vai arī varat to palūgt ar kausiņu nieve de limón (spilgts). zaļā laima šerbets), kas lieliski papildina rūgto saldošī tradicionālā atspirdzinošā dzēriena garša.