10 ēdieni, ko izmēģināt Osakā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:09

Japāna ir slavena kā gardēžu paradīze. Visā pasaulē tiek svinēti tādi ēdieni kā suši, ramen un katsu karijs. Taču Osaka ir vieta, kur ēdieni tiek izmantoti patiesi jauninājumiem, un var atrast daudzus Japānas apburošākos kulinārijas pārsteigumus. Tsuruhashi, kas ir viens no Japānas slavenākajiem korejiešu kvartāliem, un rajoni, kas slaveni ar saviem restorāniem, piemēram, Shinsekai un Dotonburi, ir daudz ko izpētīt. Osakā ir tik daudz ēdiena, ko iemīlēt, sākot no mazām prieka kabatām, piemēram, takoyaki, līdz veselīgai un gudrai inovācijai, kas ir omurice.

Takoyaki

Ja kāds ēdiens ir pilnībā saistīts ar Osaku, tas ir ceptas un kubiņos sagrieztas astoņkāju bumbiņas, kas pazīstamas kā takojaki. Kraukšķīgā, garšvielām bagātā mīkla no ārpuses papildina lipīgi mīksto iekšpusi un pirms pasniegšanas tiek pārklāta ar lipīgas saldās mērces, bonito pārslu, majonēzes un pulverveida jūraszāļu kombināciju. Bumbiņas tiek ceptas īpašā takojaki pannā, režģī ar sfēriskām veidnēm, un redzēt, kā šefpavārs meistarīgi veido šīs ideālās bumbiņas, ir daļa no jautrības. Parasti tos ēd kā ielu ēdienu, un jūs varēsiet tos izmēģināt jebkurā Osakas pasāžā vai pārtikas tirgū. Jūs varat arīapmeklējiet populāro Kougaryu Shinsaibashi. Porcija parasti sastāv no astoņiem līdz 12 takojaki, un tā neapšaubāmi piepildīs jūs visu dienu.

Okonomiyaki

Cits no gardajiem konamon (miltu ēdieniem), kas ir populārs Kansai reģionā, okonomiyaki varētu ātri raksturot kā daudzslāņu pikantu pankūku, taču šīs lētās un garšīgās pārtikas produktu bezgalīgās iespējas padara to par ēdienu, ko vēlaties izmēģināt. atkal un atkal. Osakas/Kansai stila okonomiyaki sastāvdaļas, parasti kāpostus un cūkgaļu, sajauc mīklā, pēc tam tiek grilēta no abām pusēm, pirms tiek pievienota virskārta un lipīga mērce. Dažās vietās varat pagatavot okonomiyaki pats vai skatīties, kā šefpavārs to gatavo tieši jūsu priekšā. Tā kā šis ēdiens parasti ir ļoti pielāgojams, gandrīz vienmēr ir pieejami veģetārie ēdieni. Tāpat kā takoyaki, jūs viegli atradīsit šo lēto ēdienu kā ielu ēdienu, taču, ja vēlaties apsēsties ēst, izmēģiniet Mizuno Dotonburi.

Kušikatsu

Šo ceptu dārzeņu un gaļas iesmu izcelsme ir Osakas Shinsekai rajonā, kas ir pazīstams arī kā kushiage, un tas ir viens no labākajiem pārtikas cienītāju ceļojumiem uz Osaku. Kushi nozīmē iesmi un katsu nozīmē gaļas kotleti, tāpēc liela daļa iesmu būs gaļa, kas pirms cepšanas iemērc panko, olā un miltos. Daudzi restorāni piedāvās arī tādas iespējas kā šitaki sēnes, paipalu olas, lotosa saknes, sīpoli un baklažāni.arī veģetārieši var baudīt šo Osakas gardumu. Pirms ēšanas iemērciet iesmus nodrošinātajā tonkatsu mērcē, taču, tā kā šo mērci var lietot kopā ar vairākiem citiem, nekad nemērciet iesmus divreiz. Viena no slavenākajām Kušikatsu vietām ir Daruma Šinsekai.

Presētie suši (Oshizushi)

Lai gan suši ir kaut kas tāds, ko varat baudīt visā Japānā, Osakā atrodas viens no lielākajiem zivju tirgiem Japānā, un tai kopumā ir liela makšķerēšanas kultūra. Varat arī izmēģināt Osakas īpašos oshizushi (pazīstamus arī kā kastes suši): suši, kas ir presēti veidnē, kas pazīstama kā oshibako. Viens no Osakas oshizushi piemēriem ir battera, kas ir presēta suši ar makreli un kombu un ir nosaukta pēc portugāļu vārda, kas apzīmē mazu laivu. Pateicoties prasmēm, kas nepieciešamas, lai pagatavotu šo garšīgo presēto suši, nav tik daudz vietu, kur to izmēģināt, taču lieliska iespēja ir Yoshino Sushi. Tie piedāvā arī lieliskus pusdienu komplektus.

Yakiniku

Grillēta gaļa ir īsts kārums Japānā ar nepārspējamiem steika gabaliņiem, kas kūs mutē. Tiek uzskatīts, ka Yakiniku ir korejiešu izcelsmes (ļoti līdzīgs slavenajam korejiešu bārbekjū), un tiek uzskatīts, ka japāņu tendence ir radusies no korejietes, kas dzīvo Osakā. Jūs varēsiet cept gaļu uz tradicionālā ogļu grila vai plakanas gatavošanas virsmas. Abas iespējas ir vienlīdz jautras, un šī ir m altīte, ko vislabāk baudīt grupā. Parasti jūs izvēlatiesvēlamās liellopu gaļas griezums un šķirne, kā arī dažas dārzeņu malas uz grila. Viena no jakiniku vietām, ko izmēģināt, ir Kitahama Nikuya, kurā tiek pasniegti daži no labākajiem liellopu gaļas izcirtņiem Japānā, kā arī ēdienkarte angļu valodā.

Negiyaki

Vēl viena Osakas delikatese, negiyaki ir okonomiyaki iemīļots radinieks, taču galvenā atšķirība ir tā, ka kāpostus aizstāj ar tonnu zaļo sīpolu, kā rezultātā iegūst plānāku pankūku ar pilnīgi atšķirīgu garšas profilu. Protams, tas joprojām ir pārklāts ar lipīgo saldo mērci un piedevām, kas pazīstamas okonomiyaki cienītājiem. Yamamoto specializējas negiyaki, un tiek uzskatīts, ka viņš ir šīs alternatīvās sāļās pankūkas aizsācējs.

Kitsune Udon

Šis sātīgais ēdiens tiek tulkots kā lapsudons, pamatojoties uz mītu, ka lapsām patīk ēst ceptu tofu (tas pats mīts, kas mums dod arī nosaukumu inarizushi). Biezās udon nūdeles pasniedz daši buljonā un pārlej ar aburaage vai ceptām tofu šķēlītēm, kas ir sautētas saldajā sojas mērcē. Ir teikts, ka arī fritētais tofu atgādina lapsu, kad tā saraujas. Tiek uzskatīts, ka Usami-Tei Matsubaya ir restorāns, kurā radās kitsune udon, un tas piedāvā arī dažas garšīgas piedevas, piemēram, tempura.

Butamans

Lai gan šīs tvaicētās maizītes ir tradicionāli saistītas ar Ķīnu, tās ir ļoti iecienītas visā Japānā, un cūkgaļas maizīte Osakā ir stingra galvenā sastāvdaļa. Faktiski tiek pārdotas vairāk nekā 170 000 maizītesdienā no populārās Kansai ķēdes 551 Horai. Bieži tiek pasniegtas ar karaši (japāņu sinepēm), un jūs varat paņemt karstas maizītes, lai ēst uzreiz, vai arī atdzesētas, kuras var uzglabāt vairākas dienas. Ārpus Kansai reģiona tos sauc par nikumaniem, taču, tā kā niku īpaši attiecas uz liellopu gaļu, Osakā šis nosaukums nedarbojas. Līdz ar to arī nosaukums butamāns (kas nozīmē "cūkgaļas bulciņa").

Horumon

Kamēr yakiniku galvenā uzmanība tiek pievērsta smalkiem gaļas izcirtņiem, kas tiek pagatavoti uz atklātas liesmas, horumon izmanto to pašu principu, taču to piemēro subproduktiem. Citi ēdieni, kuru pamatā ir horumons, ietver divus karsto katliņu ēdienus: chiritori nabe un motsu nabe. Parasti lietotās iekšpuses ir zarnas, mēle, nieres, kuņģis un liesa. Tie ir apvienoti ar vairākām dārzeņu pusēm, lai ceptu bārbekjū. Uzskata, ka tā ir pilna ar kolagēnu, tā ir nelietderīga pieeja gaļas ēšanai, kas ir lēta un ļoti populāra Osakā. Lai izmēģinātu augstākās klases restorānu, kas specializējas horumonā (un jakiniku) ar ēdienkartēm angļu valodā, dodieties uz Mannoya.

Omurice

Viens no Japānas sirsnīgākajiem ēdieniem tika sākts Osakā. Tiek uzskatīts, ka tas radās 1925. gadā populārajā restorānā Hokkyokusei, kad klients bieži pasūtīja omleti un b altos rīsus. Šefpavārs nolēma apvienot abus, rīsus cieši iesaiņojot pūkainajā omletē, pirms tos pārlej ar pikantu tomātu mērci. Tā radās Japānas slavenais omurice. Kopš tā laika ir izstrādātas vairākas variācijas, virsmai pievienojot karija mērci un dažādas ekstras, piemēram, ceptu vistu vai sēnes.