8 populārākie veģetārie ēdieni Vācijā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:55

Kad jūs domājat par vācu ēdienu, jūs droši vien domājat par smagiem, gaļīgiem ēdieniem. Ziemassvētkos desu šķīvji, kraukšķīgs cūkgaļas knābis un vesela cepta cūka. Vēl vairāk sarežģījot, speķis var nonākt jebkurā ēdienā, un sviestu un krējumu bagātīgi izmanto mērcēs un mērcēs.

Bet tas vēl nav viss vācu virtuves piedāvājums. Vācijā ir aptuveni seši miljoni veģetāriešu, un viņiem arī ir jāēd. Lai gan mazos lauku ciematos jums var rasties grūtības atrast iespējas, tādās pilsētās kā Berlīne un Hamburga ir daudz veģetāro un vegānu ēdienu. Saveur 2015. gadā Berlīni pat nosauca par pasaules jauno veģetāro galvaspilsētu. Un pat vistradicionālākajos restorānos ir pieejamas iespējas, kas piemērotas veģetāriešiem.

Izmantojiet Happy Cow, lai Vācijā atrastu ideālu restorānu bez gaļas. Lai gan tā sarakstos netiek piedāvāti visi veģetārie restorāni (piemēram, veģetārie ēdieni parastajos restorānos), to lietotāju atsauksmes sniedz lielisku priekšstatu par pieejamajām iespējām. Alternatīvas vietnes ietver VegGuide.

Šeit ir svarīgi termini, kas jums jāzina, lai ēstu kā veģetārietis, kā gatavotu sev, kā arī daži vācu virtuves ēdieni, kas ir piemēroti veģetāriem un vegāniem.

Veģetāro ēdināšanas noteikumi

• Ich bin Vegetarier [in]. - Es esmu veģetāriete [sieviete veģetāriete].
• Ist es vegatarisch/vegan? - Vai tas ir veģetārietis/vegāns?
• Ich esse kein Fleisch / Fisch/Eier / Milch / Käse. - Es neēdu gaļu/zivis/olas/pienu/sieru.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Kurus no šiem ēdieniem es varētu ēst?
• das Gemüse / Gemüseteller. - Dārzeņi/dārzeņu šķīvis.
• Alerģija - alerģija (dažreiz labāk saprotama nekā veģetārietis).
• Haben Sie vegetarisches/ veganes Essen? - Vai jums ir veģetārs/vegāns ēdiens?
• Vārdi, no kā jāizvairās

Kur iepirkties

Vācijas daudzie pārtikas veikali ir lielisks resurss vegāniem un veģetāriešiem. Galvenajās ķēdēs - pat atlaižu veikalos - ir vismaz neliela alternatīvu pārtikas produktu/veģetāriešu sadaļa. Ir ierasts atrast Bio (bioloģiskās) preces un pat pilnus pārtikas preču veikalus.

Vācijā iemīļotās Bäckerei (maizes ceptuves) ir arī lielisks m altītes avots. Papildus gardiem konditorejas izstrādājumiem viņi parasti pārdod sviestmaizes un salātus, kas ir piemēroti veģetāriem un vegāniem.

Lai atrastu vietējo veikalu, Veganz ir uzticama iespēja ar veikalu meklētāju un tiešsaistes produktiem. Vēl viena iespēja ir Veganleben.

Veģetārs ēdiens

Kohl (kāposti, bieži vien skābētu kāpostu veidā) un Kartoffeln (kartupeļi) piedevas nav jūsu vienīgās izvēles iespējas. Šeit ir labākie veģetārie ēdieni Vācijā.

Spätzle

Būtībā vācu makaroni un siers, Spätzle ir daudz vairāk. Šīs olu nūdeles ir švābu virtuve, kas ir iecienīta visā zemē, un tās ir ideāls vēders piepildošs ēdiens. Lai padarītu garšīgāku, pasūtiet Käsespätzle (siera špakteļlāpstiņu), kas ir pievienots lipīgam Ementāles sieram un saldiem un kraukšķīgiem ceptiem sīpoliem.

Festivālu un restorānu iecienītākais ēdiens ir veģetārietis vienā no gaļīgākajiem svētkiem Oktoberfest.

Un vegāniem daži restorāni specializējas vegānu versijās bez olām un siera un ar garšīgi ceptiem sīpoliem.

Spargel

Jebkuram veģetārietim, kurš jūt, ka dārzeņi tiek uzskatīti par piedevu, Spargelzeit ir burvju laiks jums. Katru gadu no marta līdz jūnija vidum pret dārzeņu karali, b altajiem sparģeļiem, izturas ar absolūtu godbijību. Tas ir iekļauts katrā vācu ēdienkartē un gaumē, un valstij pat ir jāimportē preces no Spānijas, jo viņi nevar apmierināt pieprasījumu, kas ir gandrīz 70 000 tonnu gadā.

Pievienojieties veģetāriešu mīlošajai orģijai, iemācoties izvēlēties labāko Spargel, pagatavojot ēdienu pats pēc mūsu iecienītākajām receptēm un pat apmeklējot Spargel festivālus.

Un šī ir tikai viena no sezonālajām apsēstībām. Neaizmirstiet nogaršot Frankfurter Grüne Sosse (zaļā mērce) un Bärlauch (savvaļas maurloki) vasarā, Rote Grütze (ogu kompotu) un Pfifferlinge (gaileņu sēnes) agrā rudenī.

Kartoffelpuffer

Kā pazemīgai kartupeļu pankūkai var tik labi garšot? Vāciešiem ir paņēmiens ar kartupeļiem, un veids, kā viņi no šīs sasmalcinātās versijas veido pūkainus iekšpuses/kraukšķīgus āra pīrādziņus, ir brīnišķīga lieta.

Lielākajā daļā svētku un tirgu tie tiek pasniegti arī restorānos. Zināms arī kā Kartoffelpfannkuchen (burtiski kartupeļu pankūkas) vai Reibekuchen Reinzemē (Ķelnes apgabalā), šis sāļais dārzeņu ēdiens parasti tiek papildināts ar Apfelmus (ābolu mērci), bet var būt arī ar pikantiem piedevām, piemēram, Leberwurst, Lachs (kūpināts lasis) un Frischkäse (Frischkäse). skābs krējums).

Flammkuchen

Elzasas picas forma tiek pasniegta iespaidīgi uz milzīgas koka lāpstiņas, taču nebaidieties. Tas ir diezgan viegls ēdiens ar kraukšķīgu, krekeram līdzīgu garozu un papildinātu ar crème fraîche, sagrieztiem sīpoliem, majorānu un Speck (bekona gabaliņiem). Veģetārieši var vienkārši atstāt novārtā vai pasūtīt kādu no citiem miljoniem variantu. Arī vegāni var droši ēst šo ēdienu (ar vēlamo piedevu), jo garoza ir vienkāršs miltu, ūdens un olīveļļas maisījums.

Maize un siers

Maize un siers var izklausīties kā neapmierinošs aizstājējs tiem, kas neēd gaļu, taču tas tā nav, ja tie ir reģionālie iecienītākie, piemēram, laba vācu maize un siers, piemēram, Obatzter/Obatzda. Šis īpašais Bavārijas iecienītākais ir smērējams mīksto sieru, sviesta un garšvielu maisījums, kas papildināts ar sīpoliem un svaigiem garšaugiem. 2015. gadā uzņēmumam Obatzter pat tika piešķirts AĢIN (aizsargātas ģeogrāfiskās izcelsmes norādes) sertifikāts, piemēram, Ķelnes alum Kölsch.

To parasti apvieno ar Laugengebäck (maizes izstrādājumiem ar garozu ārpusi), piemēram, kliņģeri. Tas ir iecienīts biergarten s, kā arī piemērots vieglām vakariņām mājās pēc abendbrot tradīcijām.

Skaidrs, ka šī opcija joprojām nedarbojas vegāniem. Taču ar dažiem pielāgojumiem vegāni joprojām var baudīt izcilu vācu maizi un dārzeņu smērējumus, piemēram, Brotaufstrich mit Tomaten.

Semmelknödel mit Pilzen

Kartupeļu un maizes klimpām ir dažādi nosaukumi un veidojumi, taču tie ir lielisks ēdiens veģetāriešiem vācu virtuves baudīšanai. Meklējiet Knödel, Klöße vai iepriekš minēto Semmelknödel.

Vegāniem jāņem vērā, ka tos var pagatavot ar olu un pienu, taču ir arī vegāniem draudzīgas šķirnes. Vienkārši izmantojiet iepriekš minētos terminus, lai uzzinātu, vai ēdienkartē iekļautā versija ir pietiekami laba ēšanai.

Tās var būt arī ar ļoti gaļīgu mērci, bet viena no vāciešu iecienītākajām lietām piedāvā ideālu alternatīvu - sēnes. Šīs mērces, kas pazīstamas kā Pilzen vai Champignon (kā arī "Porcini" Steinpilz un Chantrelles Pfefferlinge), šīs mērces parasti ir pat vegāniem draudzīgas… ja vien tā nav Rahmschwammerl, kas ir krēmveida sēnes ar lielu daudzumu sviesta un krējuma, kā arī dūšīgs klimpas vai divi.

Salat

Ir nekas neparasts, ja jūsu zaļo lapu salātos tiek ieslidināts kāds rūpīgi satīts šķiņķis, taču tas nenozīmē, ka Vācijā ir aizliegts baudīt gardus veģetāros salātus.

Piemēram, Gurkensalat izmanto smalkās vācu valodas priekšrocībasgurķi, parasti viegli apstrādāti ar etiķi. No otras puses, Kartoffelsalat parasti ir daudz savādāks nekā amerikāņi pieraduši, un vēl viens ēdiens, kurā Speck vienmēr atrod ceļu.

Turku un citi etniskie ēdieni

Jūs, iespējams, neuzskatāt turku ēdienu par tradicionālu m altīti Vācijā, taču lielais Turcijas iedzīvotāju skaits ir atstājis dziļu iespaidu uz valsti un virtuvi. Lai gan visuresošais Döner uz iesma piesaista lielāko uzmanību, turku restorāni patiesībā ir patvērums veģetāriešiem un vegāniem. Ēdiet savu Gemüse kebabu no ceļvežos slavenajiem Mustafas, bulguru salātiem, Kumpir (turku ceptiem kartupeļiem), Gözleme, Kısır,Falafel, Simit…

Ņemiet vērā, ka lielā mērā ir pieejamas arī tādas uzticamas veģetāriešu etniskās izcelsmes iespējas kā itāļu, taizemiešu, meksikāņu un indiešu, it īpaši lielākās pilsētās. Ungāru Langos - cepta plātsmaize, kas pagatavota no miltiem, rauga, sāls un ūdens - var būt pārsteigums dārzeņos festivālos.