Labākie ēdieni, ko izmēģināt Argentīnā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:10

Daudzi ēdieni Argentīnā ir salīdzināmi ar citu valstu ēdieniem, tomēr tajos ir kaut kas izteikti atšķirīgs. Čori nav cīsiņš. Humita nav tamāle. Provoleta nav tikai grilēts siers, un dulce de leche noteikti nav karamele. Attīstīt savas aukslējas, lai pamanītu šīs smalkumus, ir daļa no jautrības, kas saistīta ar niršanu Argentīnas kulinārijas identitātē, kā arī reģionālās īpatnības, piemēram, lamu steiku vai dzelzs krusta jēra atklāšanu. Lai gan Argentīna ir valsts, kurā galvenā uzmanība tiek pievērsta gaļai, daži klasiķi ir draudzīgi veģetāriešiem, un līdz ar vegānisma uzplaukumu kļūst arvien izplatītākas citu pārtikas produktu interpretācijas, kuru pamatā ir augi.

Locro

Nekas neliecina par neatkarību kā bļoda gaļīga sautējuma Argentīnā, un šis jautri dzeltenais ēdiens sastāv no liellopa vai cūkgaļas buljona, pupiņām, sīpoliem, kartupeļiem, ķirbjiem, hominy (dažādiem kukurūzas veidiem), ķimenēm, paprikai un pipari. Cēlies no Andu ciltīm, lokro kalpoja kā nacionālais brīvības simbols, kad Argentīna atkāpās no Spānijas. Visā valstī tagad tas parasti tiek pasniegts 25. maijā, Argentīnas revolūcijas gadadienā, un 9. jūlijā, Neatkarības deklarācijas gadadienā. Vegānu un veģetārie restorāni piedāvā arī bezgaļas variantus.

Empanadas

Katram Argentīnas reģionam ir savas īpatnības, kas raksturīgas šīm maizītajām gaļas, dārzeņu vai siera kabatiņām. Cepta vai cepta, izplatītas šķirnes ir vistas gaļa, liellopu gaļa, cukurkukurūza un šķiņķis un siers. Patagonia gatavo ar jēra gaļu, savukārt S alta ir pikanta liellopa gaļa un rozīnes. Populāra garša Tukumanā ir mondongo (tripe), un Misiones pilda tos ar manioku. Picērijas un ielu tirgotāji tos pārdod visā valstī. No tiem tiek pagatavota sātīga uzkoda vai viegla m altīte atkarībā no tā, cik daudz jūs apēdat. Veģetārie restorāni un pat daži ielu tirgotāji gatavo arī vegāniskas šķirnes.

Asado

Asado ir Argentīnas pārtikas kultūras virsotne: augstas kvalitātes gaļa, dārzeņi un sieri, kas grilēti vienkāršā veidā, lai nodrošinātu optimālu garšu. Populāri asado gaļas izcirtņi ir fileja, ribeye, sāni, svārki un īsās ribiņas. Izplatītas ir arī saldās maizes un maizes ar citrona spiedumu, un raksturīgi ir tādi dārzeņi kā baklažāni, sīpoli, paprika un veseli kartupeļi. Visi priekšmeti tiek izmesti uz ogļu grila. Lielākā daļa gaļas tiek aromatizētas tikai ar sāli, pipariem un ķiplokiem, ļaujot katra izcirtņa unikālajai garšai spīdēt. Izbaudiet asado kā daļu no ekskursijas vai (ja esat uzaicināts) kāda cilvēka mājās tipiskā Argentīnas nedēļas nogales pulcēšanās laikā.

Choripan

Šīs briestās čorizo desiņas varētu izskatīties pēc amerikāņu hotdogiem, taču tās ir sulīgākas, biezākas un ar papriku. Sadaliet pa vidu un pildiet grauzdētās maizītēs,tās tiek pārdotas visā valstī futbola spēlēs, restorānos, protestos un ielu stūros. Karote chimichurri - pikants Argentīnas garšviela, kas sastāv no oregano, pētersīļiem, ķiplokiem, čili pārslām un citronu sulas, lai iegūtu pilnvērtīgu “čori”. Atšķirībā no hotdogiem, staigāt un ēst tos uzskata par sliktu. Apsēdieties un izbaudiet tos kopā ar vietējiem iedzīvotājiem.

Alfajores

Cepumu sviestmaize, alfajores tradicionāli sastāv no diviem mīkstiem smilšu kūkas cepumiem un bieza dulce de leche (karamelizēta kondensētā piena) pildījuma, ko apviļā kokosriekstu vai cukura pulverī. Daži konditori izvēlas pildījumam izmantot šokolādes vai membrillo (cidoniju) ievārījumu. Citas alfajoru šķirnes ir iemērc piena, tumšā vai b altā šokolādē. Argentīnieši tos ēd kā desertu pēc ēšanas vai meriendas (tējas laika) konditorejas izstrādājumiem. Alfajores varat atrast kafejnīcās, maiznīcās vai kioskos visā valstī.

Mate

Piedzēries jebkur un visur Argentīnā, mate ir nacionālais dzēriens. Argentīnieši dzer šo tēju ar augstu kofeīna saturu, lai sāktu savu rītu, pēcpusdienas paņemšanai vai kā saviesīgs dzēriens, ko pavadīt kopā ar draugiem. Lai gan to var iegādāties atsevišķos tējas maisiņos (saukta par "mate cocido"), tradicionālais veids, kā dzert šo bezroku tēju, ir ķirbī ar filtrētu metāla salmiņu, ko sauc par "bombilla". Parasti to nepasniedz restorānos, bet vislabāk ir sadraudzējies ar argentīniešiem, kas to dzer parkā, un palūdz malku. Vai arī varat iegādāties mate (sauktu par “yerba”) pārtikas veikalā līdziar bumbuli un ķirbi.

Lama

Daži apraksta tās garšu kā “zemes”, bet citi saka, ka tā ir “dramaina”. Jebkurā gadījumā lamas gaļa ir liesāka un veselīgāka nekā govs gaļa, un tā izplata Argentīnas ziemeļrietumu provinču S altas un Jujuy ēdienkartes.. Šajā pasaules daļā, kur lamas ir biežāk sastopamas nekā liellopi, varat atrast lamu steikus, lamu empanadas un pat lamu tartāru - ja jums patīk. Visizplatītākais lamu ēdiens ir cazuela de lama, lamu sautējums, ideāla m altīte ziemas naktīm pie liela ugunskura.

Patagonijas jērs

Patagonia jēra jēra, kas pazīstams kā asado al palo, pagatavošanas veids ir raksturīgs: sadalīts pa vidu, izstiepts virs dzelzs krusta un apcepts vertikāli. Tādā veidā tauki nokrīt uz leju, palīdzot gaļai sabarot. Kamēr tas tiek gatavots no trīs līdz piecām stundām uz atklātas liesmas, gaļai ik pa laikam tiek uzklāts garšaugu maisījums, ko sauc par “salmuera” (ūdens, sāls, krustnagliņas un ķiploki). Kraukšķīgi zeltaina no ārpuses, tomēr maiga un sulīga no iekšpuses, gaļa lieliski sader ar citu valsts īpašo ēdienu: pilnvērtīgu Malbeku.

Provoleta

Provoleta ir bieza provolone siera šķēle, kas grilēta uz parillas (Argentīnas grila). Apslacītas ar olīveļļu un pārkaisītas ar m altu oregano un spiestiem sarkanajiem pipariem, garšvielas piesūcina sieru, kamēr tas tiek gatavots nelielā, īpaši izgatavotā pannā. Gala rezultāts ir viegli garšīgs siers ar dūmu garšu,parasti pārī ar maizi. Apbrūnināts un nedaudz kraukšķīgs no ārpuses (bet iekšā ak, tik sūdīgs), tas parasti kalpo kā asado galvenā ēdiena priekštecis. Varat nogaršot provoletu parilla stila restorānos vai ģimenes asados visā valstī.

Humitas

Ēdiens no Andu virtuves - šīs saldās vai sāļās kukurūzas kūkas ir cēlušās no inku ēdiena “jumint'a”. Pagatavotas, vārot svaigi m altu kukurūzu, sautētu sīpolu, garšvielas un kazas sieru. Tās ir izplatītas ziemeļos. Džudžujas, S altas un Tukumanas provincēs. Lai gan tie atgādina tamales, svaigas kukurūzas un siera izmantošana (kā arī to iesaiņošanas veids) padara tos nepārprotami atšķirīgus. Citās valsts daļās jūs, visticamāk, atradīsit humitu. kā viegli saldu empanadas pildījumu ēdienkartēs, nevis pašu humitas šķīvi.