10 ēdieni pēc pasūtījuma Honkongas Cha Chaan Teng

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:20

Daudzas pieredzes ietver Honkongas sinkretismu un go-go garu, piemēram, ēdot cha chaan teng (茶餐廳, kantoniešu ķīniešu valodā burtiski “tējas restorāns”). Daudziem Honkongas iedzīvotājiem brokastis cha chaan teng ir neaizstājams dienas sākums: tās ir lieliskas vietas, kur steigā iegādāties sviestmaizes, nūdeļu ēdienus, rīsu m altītes un karstos dzērienus un par (salīdzinoši) zemām cenām..

Honkongas cha chaan teng saknes meklējamas pēckara ekonomikas uzplaukumā - arvien vairāk Honkongas ķīniešu sāka ēst britu stila pēcpusdienas tēju, taču viņi deva priekšroku pievienoto ēdienu lokalizētajām versijām.

Cha chaan teng attīstījās, lai apmierinātu pieprasījumu, ar ēdienu repertuāru, kas apvienoja britu un dienvidu ķīniešu elementus, lai izveidotu visu stundu ēdienkarti, kas ir ideāli piemērota Honkongas iedzīvotājiem, kuri atrodas ceļā.

Ievadot cha chaan teng, laiks ir būtisks: īsa apkalpošana un ātra sagatavošana nodrošina, ka jūs ieejat un izejat ar minimālu satraukumu. Ietaupiet laiku, iepriekš pieņemot lēmumu par pasūtījumu un izvēlieties kādu no šeit norādītajiem ēdieniem.

Zokas piena tēja

Cha chaan teng ir burtiski nosaukti pēc viņu īpašā dzēriena, tējas. Katrs cienījamais cha chaanteng piedāvā savu piena tēju (奶茶, naai cha), kas parasti ir balstīta uz cieši apsargātu slepenu maisījumu. Tējas gatavotāji mēdz jaukt dažāda veida tējas lapas, tostarp (bet ne tikai) ceilonu, pueru, asamu un oolongu.

Piena tējas pamatsastāvdaļas ir m altas tējas lapas un konservēts iztvaicēts piens. Vispirms uzvāra stipru melno tēju un filtrē caur sietiņu, kas atgādina zīda zeķes. Karstu tēju karstu lej krūzē, pēc tam apvieno ar bagātīgu piena porciju. Rezultāts ir salds un zīdaini gluds dzēriens, kas lieliski sader ar visu pārējo ēdienkartē.

Kur to izmēģināt: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Nūdeles ar pusdienu gaļu

Pusdienu gaļa un nūdeles? Tas ir līdzvērtīgs Honkongas kursam, kur šie gaļas konservi ir parasts ēdiens. Ceptas pusdienu gaļas šķēles, vārītas ātri pagatavojamas nūdeles un cepta ola ar saulaino pusi ir sātīgā (ja sāļa) cha chaan teng standarta, ko sauc par tsaan dan gung (餐蛋麵) sastāvdaļas.

Dārgākas surogātpasta zīmola gaļas vietā cha chaan teng savos nūdeļu ēdienos izvēlas izmantot Ķīnā ražotu Ma Ling un Great Wall zīmolu pusdienu gaļu. Vietējie iedzīvotāji zvēr pie olu, nūdeļu un gaļas tekstūru kontrasta ēdienā: umami hits ar daudzveidīgu sajūtu mutē.

Kur to izmēģināt: Tsui Wah, 15D-19 Wellington Street, Central

Rietumu grauzdiņš

Rietumu grauzdiņš ir līdzīgs, taču atšķiras no rietumu stila franču grauzdiņiem. Sai do si(西多士), ča čaan tenga ēdiena variantā, tiek izmantota zemesriekstu sviesta sviestmaize ar nogrieztu garozu.

Sviestmaize nonāk olu mīklā, pēc tam fritē; zeltaini brūno rezultātu pirms pasniegšanas pārlej ar sviesta un iebiezinātā piena plāksnīti. Tas ir salds, ar taukiem pilošs un milzīgi apdraud jūsu asinsrites sistēmu, taču tas ir lielisks palīgs dienas sākumā vai kā palīgs paģirām vēlu vakarā.

Kur to izmēģināt: Hoi On Cafe, 17 Connaught Rd W, Sheung Wan

Ananāsu bulciņa

Ananāsu bulciņā jeb bolo yau (菠蘿包) nav ananāsu: nosaukums cēlies no ārējās garozas nelīdzenās izskata, kas pusdienotājiem atgādināja ananāsu mizu. Šī kraukšķīgā, saldā bulciņa tiek svaigi cepta katru dienu, un pasniedz pārgrieztu uz pusēm, pa vidu ievietojot sviesta plāksnīti. Alternatīvi bolo yau pildījumi ietver sarkano pupiņu pastu, olu krēmu vai pat olu kulteni.

Bolo yau ir ļoti iemīļojuši vietējie iedzīvotāji - 2014. gadā Honkongas valdība pievienoja ananāsu bulciņu gatavošanas tehniku savam garajam “Nemateriālā kultūras mantojuma” priekšmetu sarakstam.

Kur to izmēģināt: Tai Tung Bakery, B02-03, B/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen's Road East, Wan Chai

Cepti cūkgaļas karbonādes rīsi

Lai iegūtu kaut ko sātīgāku par bulciņām, izvēlieties klasisko cha chaan teng rīsu ēdienu, gok ju pa fanu (焗豬排飯) vai ceptu cūkgaļas karbonādi ar sieru un tomātu mērci. Tas ir smags, trekns un absolūti garšīgs. Kastrolis ar cepturīsus un cūkgaļas karbonādi pārlej ar tomātu mērci un sieru, pēc tam cep līdz kraukšķīgai, lipīgai gatavībai.

Ceptu cūkgaļas karbonādes rīsu šķirņu ir gandrīz tikpat daudz, cik visā Honkongā ir cha chaan teng. Šo ēdienu nevar ātri pagatavot - cūkgaļas karbonādes, cepti rīsi un tomātu mērce ir jāgatavo atsevišķi, taču pagaidīt būs tā vērts.

Kur to izmēģināt: Restorānā Kee, 200 Hollywood Road, Sheung Wan

Yuanyang

Šī piena tējas hiperkofeīna variācija radusies Honkongas cha chaan teng: yuanyang (鴛鴦) ir divu daļu piena tējas un vienas daļas melnās kafijas maisījums. Tāpat kā piena tēja, jūs varat izvēlēties to karstu (yit, 熱) vai aukstu (dong, 凍); Jebkurā gadījumā juaņjana ir lieliska uzlāde nogurušam tūristam vai miegainajam algotājam, kuram no rīta jāuzņem kofeīns.

Kur to izmēģināt: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Wonton Noodle

Honkongas iedzīvotāji wonton nūdeles (wonton min, 雲吞麵) uztver nopietni - vairāk nekā viens ar Michelin zvaigzni apbalvots restorāns Honkongā ir parādā laurus vontonu nūdeļu zupai, pie kuras visi zvēr. Wonton nūdeles cha chaan teng ir daudz vienkāršākas lietas, taču tās ne mazāk apmierina izsalkušos apmeklētājus, kuri meklē sātīgu nūdeļu m altīti.

Tās ir pavisam vienkāršas: olu nūdeles novāra, pēc tam noslīcina buljonā un pārliek ar cūkgaļu un garnelēm pildītus vontonus. Tas tiek ātri pagatavots, un tikpat ātri to apēst arī apmeklētāji ar irbulīšiem.

KurIzmēģiniet:Mak’s Noodle. 77 Wellington Street, Central

Lielu čau izklaide

Šajā Kantonas klasiskajā nūdeļu ēdienā (gon tsau ao hor, 乾炒牛河) tiek izmantotas plakanas rīsu nūdeles, ko sauc par hor fun, maisot ceptas wok pannā augstā karstumā ar liellopa gaļu un pupiņu kāpostiem. Ēdienu garšīgums ir atkarīgs no marinētas liellopa gaļas un nūdeļu kvalitātes, kā arī ēdiena pagatavošanai izmantotā sojas mērces un speķa saprātīgā daudzuma.

Ēdiena pikantums atšķiras starp cha chaan teng; jūs varat kontrolēt siltumu, pieprasot pudeli asas mērces, lai pievienotu savu liellopu gaļas čau šķīvi.

Kur to izmēģināt: Ho Hung Kee, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay

Sarkano pupiņu ledus

Kad vasaras mēneši piemeklē Honkongu, cha chaan teng apmeklētāji sāk pasūtīt sarkano pupiņu ledu (hong dau bing, 紅豆冰) lielos daudzumos. Šis deserts ir ledains saldums, kas efektīvi pārspēj karstumu. Saldinātās sarkanās adzuki pupiņas tiek sasmalcinātas, noslīcinātas iztvaicētā pienā un sīrupā, pēc tam pārliekas ar sasmalcinātu ledu (un reizēm ar kausiņu vaniļas saldējuma).

Ledus kraukšķīgums lieliski kontrastē ar piena un adzuki pupiņu attiecīgo ķermeni un sajūtu mutē. Deserta vēsums lieliski atvieglo Honkongas bēdīgi slaveno karstumu un mitrumu.

Kur to izmēģināt: Mido Cafe, G/F 63 Temple Street, Yau Ma Tei. Trešdienās slēgts

Kompleksās m altītes “Visu dienu”

“Visas dienas komplekti” ir tie, ko pasūtāt, ja vēlaties mazlietviss: makaronu zupa ar šķiņķi (fo teoi tung, 火腿通), olu kultenis, sviesta grauzdiņš un dzēriens. Šis ēdiens attīstījās no angļu brokastīm - vietējie uzņēmēji gatavo ēdienu, un var, radās iecienītākās Honkongas brokastis, kuras joprojām visur var atrast cha chaan teng.

Kur to izmēģināt: Australia Dairy Company, Parkes Street 47–49, Jordānija.