10 ēdieni, ko izmēģināt Santafē

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:27

Santafē ir starptautiski pazīstama kā pārtikas pilsēta, pateicoties tās unikālajai reģionālajai virtuvei. Protams, pilsētā ir globāli iedvesmotas ēstuves, izsmalcināti restorāni un neformālas vietas, taču tā ir vislabāk pazīstama ar Ņūmeksikāņu virtuvi. Vietējie iedzīvotāji mīl šos mājīgos ēdienus, un to baudīšana atklāj Amerikas dienvidrietumu kulinārijas vēsturi.

Enchiladas

Pikantie pipari papildina, apslāpē un aromatizē gandrīz katru tradicionālo Ņūmeksikas ēdienu. Amerikas pamatiedzīvotāji savāca savvaļas piparus pirms spāņu ierašanās; spāņi sāka kultivēt šķirnes pirms vairāk nekā 400 gadiem. Mūsdienās zaļo čili novāc sezonas sākumā, sasmalcina un sautē zaļajā čili mērcē. Sarkano čili atstāj nožūt, sasmalcina pulverī un atkal pagatavo mērci. Abas var papildināt ar enchiladas vai velmētām kukurūzas tortiljām, kas pildītas ar gaļu un sieru. Pieprasiet ēdienu “Ziemassvētki”, lai izmēģinātu gan sarkano, gan zaļo čili. Shed ir dažas no labākajām enchiladas ar čili. Ja esat gatavs uzņemt mēli stindzinošu čili, kafejnīcā Horseman’s Haven kafejnīcā uzdodiet savām enčiladām otrā līmeņa mērci. Enčiladas parasti pasniedz kopā ar pupiņām, kas ir vēl viens obligāts tradicionālais Ņūmeksikāņu ēdiens.

Zaļais Čīles siera burgers

Jaunmeksikāņi ir fanātiski par saviem zaļajiem čili čīzburgeriem. Ir pat ikgadēja sacensība, kurā šefpavāri sacenšas, lai noskaidrotu, kurš ražos labāko versiju štatā. Sasmalcinātais čilis tradicionālajam burgeram piešķir karstu siltumu, ko ir grūti atrast ārpus štata. Vietējie pusdienotāji jau sen ir aplaudējuši Santa Fe Bite versijai. Four Seasons Resort Rancho Encantado Terra piedāvā izsmalcinātāku versiju ar ķiploku-avokado smērējumu, sarkano čili sukādes bekonu un kūpinātu goudu.

Sopaipillas

Gandrīz katrā pilsētā ir savi iecienītie ēdieni, un Santafē neatšķiras. Sopaipillas var būt apaļas, trīsstūrveida vai kvadrātveida, taču mīklas gabali vienmēr tiek cepti un uzpūsti līdz pilnībai. Pārsvarā tos var pasniegt ar medu kā desertu pēc ēšanas, taču tos var arī pildīt ar pikantu pildījumu (piemēram, m altu liellopu gaļu vai olām) un apliet ar čili mērci. Vietējie iecienītākie ir Tomasita un The Plaza Café versijas.

Biscochitos

Oficiālais Ņūmeksikas štata cepums biscochitos ir cukura cepumi ar anīsa sēklām, kas iemērkti kanēļa cukurā. Anīss tiem piešķir vieglu, bet nepārvaramu lakricas garšu. Visbiežāk tie tiek pasniegti Ziemassvētku sezonā, taču dažās vietās tie tiek pasniegti visu gadu, tostarp El Parasol, kas atrodas vairākās vietās Santafē.

Frito Pie

Šis mazais ēdiens izklausās pēc karsta nekārtības, un Entonijs Burdēns noteikti tā domāja, kad viņš devās tūrē Santafē. Tomēr tā ir dīvaini apmierinoša kombinācija. Lai gan Frito pīrāgs ir pieejams vairākās vietās visā pilsētā, Five & Dime General Store piedāvā klasisko versiju: Frito čipsu kārtu, kas papildināta ar gaļas un pupiņu čili sautējumu un sieru, pēc tam tiek pasniegta saplēstā uzkodas izmēra čipā. soma.

Posole

Posole ir Santa Feans iecienītākais ēdiens. Tas ir hominy bāzes (k altēta vai saldēta kukurūza) sautējums, kas tradicionāli sautēts ar kubiņos sagrieztu cūkgaļas plecu un sarkano čili. To parasti pasniedz Pueblo svētku dienās, kā arī Ziemassvētku un Jaungada ģimenes sapulcēs. Tomēr tā ir arī tikai garšīga, sildoša zupa, kuru varat baudīt jebkurā laikā. Izmēģiniet bļodu restorānos Tia Sophia’s vai Del Charro Saloon.

Tamales

Tamales ir kukurūzas sēnalas, kas pildītas ar masu (kukurūzas mīklu) un pildījumu, piemēram, čili un cūkgaļu vai čili un sieru. Iesaiņoti tamales izskatās kā mazas dāvanas. Lai gan tamales parasti ir daļa no jaunmeksikāņu Ziemassvētku un Jaungada svinībām, tās ir pieejamas arī visu gadu. Posas tamales fabrika un tās restorāns El Merendero jau vairākus gadu desmitus piedāvā dažus no labākajiem tamales ēdieniem Santafē.

Brokastis Burritos

Brokastis burito šodien var tikt pasniegtas daudzos restorānos, taču tie, visticamāk, sākās Santafē pie Tia Sophia's. Sātīgajā ēdienā olas, kartupeļi, siers, čili un, ja vēlaties, gaļa, piemēram, desa vai bekons, tiek iesaiņotas spilvena miltu tortiljā. Therokas versija ir labs trauks, ko paņemt līdzi pārgājienā vai dienā slēpošanas trasēs.

šokolāde

Jaunmeksikāņi ir mīlējuši šokolādi gadsimtiem ilgi. Liecības par kakao tika atrastas Čako kultūras nacionālajā vēsturiskajā parkā, kur senču pueblo iedzīvotāji dzīvoja no 1000. līdz 1125. gadam pēc mūsu ēras. Lai turpinātu tradīciju, Santafīnai nav nepieciešams pārāk daudz pagriezt rokas. Kakawa Chocolate House piedāvā dzeramo šokolādi - visticamāk, kā Ancestral Puebloans lietoja kakao - intīmā veikalā. Pilnīgai šokolādes garšai tajā tiek pasniegti arī dekadenti cepumi un trifeles.

Margaritas

Labi, tehniski tas nav ēdiens. Bet tas noteikti ir Santafē īpašais kokteilis, un, lai gan margarita, iespējams, ir izgudrota citur, City Different sajauc kokteili ar apbrīnu. Pilsēta padarīja lietas oficiālu ar Santafē Margaritas taku, kas piedāvā vairāk nekā 30 dažādas versijas visā pilsētā. Maria's New Mexican Kitchen ir vieta, kur doties, lai nogaršotu daudzās iespējamās variācijas; tā ēdienkartē vien ir vairāk nekā 100 margaritu.