10 ēdieni, ko izmēģināt Buenosairesā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:27

Buenosairesa ir pazīstama ar savu intensitāti - un tas izpaužas kā tās ēdiens. Šeit jūs varat pasūtīt sulīgākos steikus, tēju ar visaugstāko kofeīnu, salātu pārpilnības ragu un pat “super” dulce de leche (Dievs palīdz mums). Neatkarīgi no tā, vai jums patīk salds zobs vai esat dedzīgs plēsējs, pilsētas daudzveidīgā ēdienkarte iepriecinās visas aukslējas.

Empanadas

Slavenākā Argentīnas uzkoda, uzkoda vai m altīte (atkarībā no tā, cik daudz jūs ēdat), empanādas ir briest maizes paciņas, pilnas ar gaļu, dārzeņiem vai sieru. Izraisa atkarību, tie lieliski nomazgājas ar ledusaukstu alu. Populāras garšas ir liellopu gaļa, vistas gaļa, siers un sīpoli, humita (kukurūza) vai chorizo (cūkgaļa). Empanadas ir ļoti daudzpusīgas, un, tā kā Buenosairesas gastronomijas ainava kļūst arvien kulinārijas piedzīvojumiem bagātāka, ir parādījušās jaunas garšas, piemēram, Banco Rojo aloo gobi vai vegāniskais kokosriekstu karijs. Tomēr, lai iegūtu vecās skolas garšas un del barrio (apkaimes) gaisotni, apskatiet El Gauchito.

Bife de Chorizo

Argentīna ir pazīstama ar liellopu gaļu un tās spēcīgo asado (bārbekjū) kultūru. Bife de Chorizo ir gaļas izcirtņu karalis Buenosairesā. Angļu valodā labāk pazīstams kā “filoin steiks”,parillas (vārds, kas apzīmē gan grilu, gan restorānu) tas nonāk masīvā un sulīgā šķīvī, un ap malām ir nedaudz tauku, lai iegūtu papildu garšu. Pasūtiet to no parillas krusttēva Dona Hulio vai izmēģiniet to parilu ģimenes jaunizveidotajā La Carniceria.

Mate

Lieliskais ekvalaizers, visi Buenosairesā dzer mate. Mīlošais dzīvesbiedrs ir kaut kādā veidā ieausts argentīniešu DNS, un augstais kofeīna līmenis, ko tas dod saviem dzērājiem, ir iemesls, kāpēc Buenosairesa ir pazīstama ar vēlu naktsdzīvi. Tēju ar vaļējām lapām mate parasti dzer no ķirbja caur metāla salmiņu ar filtru vienā galā. Cilvēki to dzer paši, bet visbiežāk tas tiks nodots grupā. Ja nezināt argentīniešus, ar kuriem varat dalīties, varat iegādāties ķirbi, salmus un tēju jebkurā pilsētas lielveikalā. Lai iegūtu dūmu, ar treknu garšu, dzeriet Cruz de M alta.

Dulce de Leche

Visur Argentīnas desertos sastopamais dulce de leche ir lipīgs karameļu krāsas ievārījums, kas garšo kā mīksts īriss, kas pārspēj jūsu garšas kārpiņas cukura lavīnā. Gatavots no lēni karsēta saldināta piena, dulce de leche var ēst atsevišķi, tikai ar karoti, vai pagatavot saldējumu, cietās konfektes, cept churros, atrodams alfajores centrā, izmantot kā līmi, lai saliktu kūkas kārtas - tiešām tas ir visur un var tikt izmantots gandrīz jebkura veida desertā. Lai iegūtu sen slavētu zīmolu, iegādājieties San Ignacio Dulce de Leche lielveikalos visā pilsētā.

25 Dārzeņu salāti

TheBuenosairesas virtuve var būt orientēta uz gaļu, taču pēdējos gados tā arvien vairāk ir kļuvusi par veģetāro reljefu, un pilsētā parādās daudz radošu piedāvājumu. Šajos salātos, gan karstos, gan aukstos, tiešām ir 25 dārzeņi. Neapstrādātas biešu lapas un purpursarkanās salātu lapas tiek iemestas ar tvaicētiem Briseles kāpostiem un grauzdētiem nori. Uz sāniem iesmērē Babaganoush un virsū uzlej pesto, lai pagatavotu ēdienu, kas gan mulsinās, gan priecēs sajūtas. Iegūstiet to Jaam Santelmo.

Pica

Izņemot gaļu, argentīnieši visvairāk lepojas ar savu picu. Parasti maizenākas nekā citas picas ar milzīgu siera kārtu, tikai nedaudz tomātu mērces un dažām veselām zaļām olīvām, kas simetriski novietotas augšpusē, labākā Argentīnas stila pica ir arī taukainākā. Atrodiet to, kas tiek pasniegts Güerrin uz Avenida Corrientes. Lai iegūtu mazāk tauku un liesākas picas, izvēlieties kādu no neopoliešu stila picām San Paolo picērijā Palermo, ko nesen izvēlējās par labāko picu Latīņamerikā saskaņā ar Guide 50 Top Pizza.

Tartas

Būtībā sāļš pīrāgs, tartām ir krējuma un olu pamatne ar dārzeņiem. Tipiskas garšas ir skvošs, sierveidīgie brokoļi un cukini. Mīksts un pūkains iekšpusē ar stingru garozu ārpusē, abas tekstūras apvieno, lai iegūtu apmierinošu kumosu. Kvalitatīvas tartas pilns vēders liek jums justies pabarotiem un pilnīgi sātīgiem tā, it kā jūs tikko būtu ēdis savas vecmāmiņas virtuvē. Tradicionāliem ēdieniem, kuriem ir nedaudz papildu nojauta, piemēram, amatniecības rikotas un pilngraudu rūgpiena garozas, dodieties uz Obradoru.

Saldējums

Itāliešu imigrantu pieplūdums, kas ilgojas pēc mājām, sāka attīstīt saldējuma ainu Buenosairesā 19. gadsimtā. Mūsdienās Buenosairesa tiek uzskatīta par krēmveida labestības bastionu, un National Geographic pat nosauca Cadore par vienu no 10 labākajām saldējuma kafejnīcām pasaulē. Lai pasūtītu raksturīgās Argentīnas garšas, lūdziet dulce de leche, sabayon (spirta un olu maisījumu), šokolādi Suiza vai Amargo (Šveices vai tumšo šokolādi) un frutos del bosque (ogas un krējumu).

Choripan

Čoripans Buenosairesā ir tāds pats kā hotdogi Ņujorkā. Choripan, ko vairums porteno (tie, kas dzimuši un auguši Buenosairesā) dēvē par “chori”, ir argentīniešu čorizo desa, kas pildīta bulciņā, parasti tiek pasniegta ar chimichurri mērci sānos vai uzklāta virsū, lai iegūtu ķiploku un pētersīļu spārnu. Ja dodaties uz asado, tas būs uz grila, un, ja redzat futbola spēli, tas būs skatītāju iecienītais ēdiens. Tādas ir visur, taču arī gardēžiem ar veģetāriem ēdieniem dodieties uz Chori Palermo.

Medialunas

Tie nav kruasāni. Tās ir viņu pašu lieta. Parasti tos bauda ar café con leche (kafiju ar pienu), argentīnieši tos ēd brokastīs vai tējas laikā, parasti lēnām dzerot kafiju un lasot avīzi. Medialunas var pagatavot divos veidos: ar sviestu vai speķi. Sviestainās iegūst īpaši mīkstus un pārslainus kumosus, savukārt speķi iznāk plānāki un kraukšķīgāki. Dažiem no pilsētasLabākais, kas izgatavots no rūgpiena bāzes, dodieties uz Salvaje maiznīcu.