10 ēdieni, ko izmēģināt Portugālē

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:32

Portugāļu ēdiens ir sātīga lieta, nekas neparasts, tikai labākās valstī ražotās sastāvdaļas, pasniegtas veselīgās porcijās. Gaidiet cūkgaļu, vistu, zivis, jūras veltes, daudz dārzeņu un, kā pamāj saldo zobu, gardus desertus. Ja vēlaties pikantu, ir pieejami dažādi kalnu sieri. Šeit ir 10 ēdieni, kas obligāti jāizmēģina Portugālē, un labākie restorāni, kur tos nogaršot.

Kaldo Verde

Vasara vai ziema, portugāļi mīl savu zaļo zupu. Buljonu gatavo no kartupeļiem un ķiplokiem, pievieno sasmalcinātu kāpostu, kā arī chouriço (kūpinātas cūkgaļas desiņas) šķēles un ēd ar garozas maizes gabaliņiem. Zupa nāk no Minho Portugāles ziemeļos, taču tā ir iecienīta visā valstī. Tā ir arī tradīcija, ka Vecgada vakarā un agrā rītā pēc nakts uz flīzēm tiek ieturēta bļoda ar Caldo Verde.

Bifanas

Jūs nezināsiet, ko sviestmaize var nodarīt jūsu garšas kārpiņām, kamēr nebūsiet izmēģinājis vienu (vai vairākus) bifānus. Cūkgaļas kotleti sagriež vafeles plānās šķēlītēs, pēc tam marinē b altvīna un ķiploku maisījumā un apcep speķī vai olīveļļā. Portugāļu maizīte tiek atvērta, izmērcētamarinādē plus eļļu un pilda ar gaļas šķēlītēm. Garšu sajaukums ir mutē laistošs. Tā kā ir viena no Portugāles iecienītākajām uzkodām, bifānu var atrast praktiski uz katra stūra.

Francija

Tāpat kā visi citi, portugāļi ir aizņemti cilvēki, un viņiem ne vienmēr ir laiks m altītei. Būs nepieciešama sviestmaize, taču portugāļu šķirne ir unikāla.

Francesinha sastāv no divām biezām maizes šķēlēm, kas pildītas ar šķiņķa un citu aukstu izcirtņu kārtām, pārklātas ar sieru un grilētas, līdz izkusis. Pēc tam sviestmaizi pasniedz karstas, īpašas alus mērces baseinā un pārlej ar ceptu olu. Katram restorānam ir sava slepenā mērces recepte. Izmēģiniet šo sātīgo uzkodu Capa Negra.

Carne de Porco Alenteja

Portugāļi mīl sautējumus, un viņiem ir liela to dažādība. Šis ir izgatavots no cūkgaļas un gliemenēm. Cūkgaļas kubiņus pa nakti marinē vīna, etiķa, ķiploku, zaļumu un sarkano piparu pastas maisījumā, pēc tam apcep dziļā pannā un sautē pārējā marinādē, pa virsu uzbērtām gliemenēm. Tiklīdz tie atveras, sula sajaucas ar marinādi un gaļas sulām, veidojot mērci, kas nav līdzīga nevienai citai. Pasniedz ar frī kartupeļiem vai ceptiem kartupeļiem, tas noteikti ir jāizmēģina. Tā izcelsme ir Portugāles Alenteho reģionā, un labākā vieta, kur to ēst Lisabonā, ir Restaurante João do Grão.

Bacalhau

Bacalhau ir k altēta, sālīta menca, kas, iespējams, neizklausās tik pievilcīgi. Bet, tas ir praktiskiPortugāles nacionālais ēdiens – kopā ar sardīnēm un simtiem recepšu, kā sausos, sāļos gabaliņus pārvērst gardās m altītēs.

Kad mencas fileja ir rūpīgi atsālīta, to grilē vai grauzdē un pasniedz ar kartupeļiem un grilētiem sarkanajiem pipariem. Bacalhau Gomes de Sa ir kastrolis, kas pagatavots no sasmalcinātas mencas ar kartupeļiem, sīpoliem, vārītām olām un olīvām. Populāras uzkodas pie dzērieniem bāros ir mencu kroketes vai pīrāgi. Lieliska vieta, kur paēst labākos bacalhau ēdienus Lisabonā, ir trāpīgie nosaukumi A Casa do Bacalhau.

Acorda de Marisco

Šis atkal ir Alenteho reģiona izcelsmes sautējums, kura pamatā ir maize: mērcētu maizi sautē olīveļļā un ķiplokos, sajauc ar dažādām jūras veltēm un pārlej ar ceptu olu. Vienmēr klātesošais koriandrs tiek pārkaisīts virs partijas, lai piešķirtu tai raksturīgo garšu. Tāpat kā kokido, tas ir ļoti sātīgs ēdiens.

Polvo a la Lagareira

Paliksim pie zivīm ar šo ēdienu vai drīzāk astoņkāji. Tās ir pasaules no parastajiem nedaudz košļājamajiem panētajiem gredzeniem, pie kuriem esam pieraduši. Šim ēdienam visu astoņkāju novāra, pēc tam apviļā ar ķiploku un olīveļļu, apgrauzdē cepeškrāsnī. Kad tas ir gatavs, to sagriež gabalos, pasniedz ar cepeti vai ceptiem kartupeļiem un pārkaisa ar koriandru. Viena no labākajām astoņkāju ēšanas vietām ir Frade dos Mares Lisabonā.

Cataplana de Marisco

Vārds kataplana attiecas gan uz katlu, kurā tiek gatavots ēdiens, gan uzm altīte kā tāda. Cataplana, kas cēlusies no Algarves, ir māla vai vara katls gliemežvāku formā ar aizdarēm, kurā tiek iemesti dārzeņi, piemēram, tomāti, sīpoli, sarkanie pipari un neizbēgami cilantro kopā ar jebkurām dienas labākajām jūras veltēm.. Tvaicēts līdz pilnībai, iegūtais ēdiens ir garšu pilns, un vienu reizi tajā netiek izmantota olīveļļa.

Cocido a Portuguesa

Šī gaļas un dārzeņu ēdiena izcelsme ir lauku cūku kaušanā, un tas ir piemērs portugāļu pārtikas kultūrai no deguna līdz astei. Kartupeļus, burkānus, kāpostus, aunazirņus, gaļu, cūku kājas un ausis, kā arī kūpinātas desiņas iemet milzīgā katlā un kopā vāra. Paiet kāds laiks, līdz visas sastāvdaļas ir gatavas. Pēc tam vispirms pasniedz iegūto buljonu ar dažiem dārzeņiem, pēc tam lielu paplāti ar gaļu un kartupeļiem. Jāatzīst, ka tas neizskatās īpaši skaisti, bet garšu saplūšana ir garšīga. Lai apēstu labāko kodiko Lisabonā, dodieties uz Os Courenses.

Pastel de Nata

Neviens labāko portugāļu ēdienu saraksts nav pilnīgs bez Pastel de Nata. Tā ir vienkārša, maza, olu krēma pīrāga, bet visā pasaulē ir kļuvusi par Portugāles simbolu. Vecākā konditoreja, kurā var nobaudīt labāko Lisabonā, ir Antigua Confeitaria de Belem, kur mazos, saldos gardumus sauc par Pasteis de Belem.