10 Ēdieni, kas jums jāizmēģina Spānijā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:10

Ja, dzirdot vārdu "spāņu ēdiens", jūs uzreiz iztēlojaties paelju un sangriju, jūs nebūtu vienīgais. Bet tajā ir daudz vairāk nekā abi iepriekš minētie (godīgi sakot, neviens no tiem faktiski neēd vai nedzer).

Spānijas kulinārijas ainava ir bagāta un daudzveidīga, sākot no sātīgajiem gaļas ēdieniem iekšzemes reģionos un beidzot ar vieglām un svaigām jūras veltēm piekrastē. Taču viena lieta ir droša: neatkarīgi no tā, kurā valstī atrodaties, jūs noteikti atradīsit lielisku ēdienu.

Vai nepieciešama palīdzība, lai to samazinātu? Šeit ir 10 tipiski ēdieni no visas Spānijas, kurus nevēlaties palaist garām.

Cocido Madrileño

Madrides sautējums nav paredzēts vājprātīgajiem. Šī vairāku ēdienu m altīte sastāv no vieglas nūdeļu zupas, lai sāktu darbu, un pēc tam pārvēršas par karalim piemērotu mielastu ar aunazirņiem, dārzeņiem un lielu daudzumu cūkgaļas. Kamēr jūs to visu aprīsit, jūs būsiet vairāk nekā gatavs piedalīties citā būtiskā Spānijas kultūras daļā: siesta.

Izmēģiniet: La Bola ir ģimenes pārvaldīts dārgakmens Madrides centrā, kas kopš tā laika nav mainījis savu kokido recepti vai tradicionālo gatavošanas veidu. 1870.

Salmorejo

Ikviens ir dzirdējis par gaspačo, taču tikai daži ārpus Spānijas pazīst tā sirsnīgāko brālēnu. Salmorejo ir atdzesēts, tomātu biezenis, kas nāk no Kordovas Spānijas dienvidos, un tā biezākā tekstūra (pateicoties maizes pievienošanai) padara to par labāku m altītes izvēli nekā slavenākais gaspačo.

Izmēģiniet to šeit:: vietējiem iedzīvotājiem patīk salmorejo bārā Gran Kordovā, kur varat to baudīt uz dzīvīgas terases. Netālu atrodas La Salmoreteca gastronārketinga tirgū Mercado Victoria radoši griežas klasiskajā (avokado salmorejo, kāds?).

Rīsi (bet ne obligāti Paella!)

Spāņu rīsu ēdieni ir daudz vairāk nekā tikai paelja. Auglīgās zemes, kas atrodas valsts austrumu piekrastē, ir piemērotas rīsu audzēšanai, un netrūkst veidu, kā tos izmantot. No buljona, gandrīz zupai līdzīga arroz caldoso līdz melnajiem rīsiem, kas savu unikālo krāsu iegūst no sēpiju vai kalmāru tintes, vienmēr ir kāds jauns un pārsteidzošs rīsu ēdiens, ko izmēģināt.

Izmēģiniet: Valensijas restorāns Casa Carmela ir iekarojis vietējo iedzīvotāju un apmeklētāju sirdis ar saviem ikoniskajiem rīsu ēdieniem, tostarp to, ko daudzi uzskata par vienu no labākajām autentiskajām paeljām valstī. Spānija.

Pintxos

Jūs esat dzirdējuši par tapas - tagadatbilst basku versijai. Pintxos ir nelieli kumosiņi, kas ir ļoti spēcīgi un var būt jebkas, sākot no sulīgiem cūkgaļas vaigiem līdz svaigi zvejotiem gardēžu anšoviem. Katrā Basku zemes krodziņā ir savs specializētais pintxo, tāpēc pievienojieties vietējiem iedzīvotājiem bārā, lai izmēģinātu labāko no labākajiem.

Izmēģiniet tos:: Gandarias Sansebastjanā ir brīnišķīgs tradicionāls basku bārs un restorāns, kura mājās gatavotie pintxos ir apvienoti ar augstākās kvalitātes sastāvdaļām. Lai iegūtu kaut ko modernāku, A Fuego Negro ir labākais eksperimentālais pintxos bārs pilsētā.

Patatas Bravas

Kraukšķīgi cepti kartupeļi, ķiplokaini aioli un pikanta mērce aizraujošai spārnai. Ko gan nemīlēt? Patatas bravas ir tapas bāra galvenais ēdiens visā Spānijā, piedāvājot garšvielu faktoru, kas trūkst daudzos citos spāņu ēdienos.

Izmēģiniet tos:: Barselonas Bodega La Palma piedāvā labākos bravas pilsētā ar lielisku vietējo vīnu izvēli.

Tortilla de Patatas

Spānijā nav oficiāla nacionālā ēdiena, bet, ja būtu, tad tā būtu pieticīgā kartupeļu omlete jeb tortilla de patatas. Neļaujiet nosaukumam jūs maldināt - šai tortiljai nav nekā kopīga ar meksikāņu ēdienu. Tā vietā tā ir vienkārša spāņu virtuves sastāvdaļa, kas sastāv no olām, kartupeļiem, dažreiz arī sīpoliem un neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas.

Izmēģiniet: Casa Dani Madridē ir slavena ar savu lielisko tortilju, kas tika atzīta par Spānijas labāko 2019. gadā.

Pescaíto Frito

Neskatoties uz tās atrašanās vietu iekšzemē, Sevilja ir mājvieta dažām no labākajām ceptajām zivīm (pescaíto frito, vietējā dialektā) Spānijā. Katru dienu svaigi no krasta tiek atvesti uz Seviļas freidurías un cepti līdz kraukšķīgai pilnībai, un tas lieliski sader ar sausu šeriju, piemēram, manzanilla vai smalku.

Izmēģiniet: Freiduía La Isla cep Seviļas labāko pescaíto frito. Izmēģiniet cazón en adobo, kas pirms cepšanas tiek marinēts gardā garšvielu maisījumā.

Pulpo

Atbilstoši jūras velšu tēmai (jo atzīsim: Spānijā to ir daudz), pulpo jeb astoņkājis ir Spānijas galējā ziemeļrietumu reģiona Galīcijas galvenā sastāvdaļa. Ir desmitiem veidu, kā to pagatavot, taču klasiskākā forma ir pulpo a feira jeb pulpo a la gallega, “galīcijas stila astoņkājis”, kā tas ir zināms citās Spānijas daļās, kur astoņkājis tiek vārīts un papildināts ar olīvu. eļļa un asā paprika.

Izmēģiniet: Pulpería Catro Ruas Lugo gatavo lieliskus astoņkāju ēdienus lauku stilā. Lai iegūtu kaut ko nedaudz izsmalcinātāku, dodieties uz Mesón de Alberto.

Cochinillo Asado

Centrālā Spānijas gaļas ēdieni krasi kontrastē ar vieglākajām jūras velšu iespējām piekrastes zonās. Plašajā Kastīlijas un Leonas reģionā tas viss ir saistīts ar cochinillo asado jeb ceptu zīdaini. Šis tradicionālais ēdiens ar kraukšķīgu ādu un neticami maigu gaļu ir lieliski sātīgs un mājīgs.

Izmēģiniet to vietnē: Restaurante José MaríaSegovija tiek uzskatīta par Spānijas labākā cochinillo asado dzimteni. Vai nevari tikt ārā? Madrides Botin (arī vecākais restorāns pasaulē!) piedāvā arī fantastisku versiju.

Churros un šokolāde

Mums bija jāpapildina šis saraksts, piedāvājot kaut ko saldu, taču uzmanieties: churros un šokolāde Spānijā nav deserta ēdiens! (Un, ja jūs tos redzat desertu ēdienkartē, skrieniet.) Tā vietā jūs atradīsiet, ka vietējie iedzīvotāji tās baudīs kā saldas brokastis vai pēcpusdienas uzkodu laikā, kas pazīstams kā merienda.

Izmēģiniet tos:: Madrides Chocolat un Seviļas Bar El Comercio gatavo churros un šokolādi no nulles (kas diemžēl ir retāk, nekā jūs domājat!). Rūpes, kas tiek veltītas šim procesam, ir redzamas katrā dvēseli sildošajā kumosā.