10 ēdieni, ko izmēģināt Florencē, Itālijā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:38

Protams, Florencē ir pasaules līmeņa mākslas muzeji, ikoniskas ainavas un renesanses varenības mantojums. Bet tajā ir arī plaukstoša pārtikas aina ar tradicionāliem ēdieniem, kuru pamatā ir Toskānas reģiona lauksaimniecības bagātības, kuras galvaspilsēta ir Florence. Daudzi no Florences ēdieniem ir saistīti ar cucina povera (nabadzīgo ļaužu gatavošanas) tradīciju, kad ģimenēm bija jāiztiek ar visiem lūžņiem un pārpalikumiem, kas viņiem bija pa rokai, tāpēc ēdieni, kas gatavoti no novecojušas maizes, subproduktiem vai pupiņām, ir kļuvuši populāri.

Tomēr neatkarīgi no sastāvdaļām Florences virtuve ir bagāta ar garšu un daudzveidību. Tāpēc savā nākamajā ceļojumā uz Florenci noteikti izmēģiniet tik daudz no šiem piatti tipici (tipiskiem ēdieniem), cik vien varat. Vai arī apsveriet kādu no daudzajām piedāvātajām ēdināšanas ekskursijām (piemēram, The Roman Guy), kas ļauj nedaudz izbaudīt dažādus Florences ēdienus.

Pica Schiacciata

Schiacciata ir Toskānas plātsmaize, kas kraukšķīga cepta malkas krāsnī un pārlieta ar olīveļļu un sāli. Tā ir lieliska rīta uzkoda vai pusdienu sviestmaize, kas pildīta ar jebkuru aukstu izcirtņu, siera un dārzeņu kombināciju. Vēl viena variācija, schiacciata con l'uva, ir saldināta ar cukuru un pildīta ar sarkanajām vīnogām, kas arī veido virsmu. Šis tradicionālais deserts ir populārsrudenī, ap vīnogu novākšanas laiku. Lai iegūtu saldas vai sāļas schiacciata versijas, izmēģiniet Forno Pugi Piazza San Marco.

Bistecca Alla Fiorentina

Biezs, milzīgs un diezgan reti pasniegts, itāļu ekvivalents T veida kaula steikam ir rituāls gaļas cienītājiem, kas apmeklē Florenci. Steiku grilē uz atklātas liesmas un pasniedz ar olīveļļu un sāli kā vienīgo garšvielu. Ja jums nepatīk reta gaļa, labāk vienkārši izlaist Fiorentina - jūsu viesmīlis, visticamāk, pretosies jūsu lūgumam cept steiku ilgāk. Tieši tik nopietni viņi uztver reto Fiorentina šajā pilsētā. Netālu no Pitti pils mājīgā Osteria Toscanella ir viena no labākajām vietām, kur grauzt Fiorentina.

Ribollita

Iespējams, nevēlaties iebāzt karstā ribollitas bļodā pašā vasaras laikā, bet gandrīz jebkurā citā gadalaikā šo Florences komfortablu ēdienu, sātīgu zupu, kas pagatavota no pupiņām, kāpostiem, kāpostiem un mīzaliem. maize sit uz vietas. Lai gan šī kombinācija, iespējams, neizklausās pārāk ēstgribu, neļaujiet sevi atbaidīt no pirmajiem iespaidiem. Ribollita, kas burtiski nozīmē "pārvārīts", ir tikpat garšīga un apmierinoša kā jūsu nonnas gatavotā. Izmēģiniet to Trattoria Marione, aptuveni trīs minūšu gājiena attālumā no Piazza della Repubblica.

Tagliere

Tagliere ir griešanas dēlis, un tagliere vienkāršā tratorijā vai vīna bārā var tikt uzskatīta par vienu no jūsu iecienītākajām ēdienreizēm Florencē - koka dēlis, kas sakrauts ar salumi(jaukti auksti gaļas izstrādājumi), sieri, olīvas un citi uzkodas, ko ēd ar maizi un nomazgā ar jauku vietējo vīnu vai alu. Lai gan līdzīgus ēdienus var atrast gandrīz jebkurā Itālijā, florencieši īpaši lepojas ar to priekšmetu kvalitāti, kas tiek iekļauti viņu tagliere. Izmēģiniet to Antica Enoteca, kas atrodas Mercato Centrale pirmajā stāvā vai tuvējā Via Borgo San Lorenzo.

Pinzimonio

Uzticieties mums, pēc visas gaļas, siera un maizes, ko patērēsiet Florencē, jums būs nepieciešami daži svaigi dārzeņi. Pinzimonio palīgā! Šī vienkāršā neapstrādātu, sagrieztu dārzeņu pagatavošana tiek apvienota ar olīveļļas mērci - parasti eļļu, sāli, pipariem un, iespējams, nedaudz citrona sulas vai etiķa. Dārzeņi var būt no selerijas, burkāniem un fenheļa līdz artišoku sirdīm, tomātiem un redīsiem (būtībā neatkarīgi no sezonas). Tratorijās un restorānos visā pilsētā šī ļoti tipiskā uzkoda parasti tiek pasniegta pie jūsu galda kā uzkoda "uz mājas".

Lampredotto

Kad tikai turīgi florencieši varēja atļauties labus gaļas izcirtņus, tie, kuri bija zemāki par ekonomikas kāpnēm, saņēma visu, kas bija pāri, parasti subproduktus vai orgānu gaļu un citas dzīvnieka rezerves daļas. Klasiskais Florences ielas ēdiens lampredotto ir dzimis no šīs cucina povera tradīcijas. Lampredotto ir izgatavots no govs ceturtā vēdera, kas ir sautēts ar buljonu un parasti tiek pasniegts sviestmaizē ar pikantu zaļo mērci. Pagaršo tosev Pollini Lampredotto food truck (Via dei Macci, 126), ko plaši uzskata par labāko pilsētā.

Crostini al Fegato

Atkal Florence mums piedāvā ēdienus, kas tiešām neizklausās tik ēstgribu, bet tomēr ir garšīgi. Paņemiet crostini al fegato di pollo, kas ir grauzdētas maizes šķēles, kas papildinātas ar vistas aknu pastēti. Iespējams, ēdienkartēs tas tiks rādīts kā crostini di fegatini Toscani, taču, lai arī kāds tas būtu sarakstā, jums vajadzētu izmēģināt šo klasisko Toskānas uzkodu. Ja pasūtīsiet antipasti misti, tas, visticamāk, būs viens no šķīvja priekšmetiem. Izmēģiniet savu crostini al fegato pie Budellino, Via dei Neri 50, netālu no Palazzo Vecchio.

Trifeles

Trifeles ir garšas jautājums - vai nu jums patīk sēnītes zemnieciskais asums, vai arī vienkārši nevarat izturēt smaržu. Melnās trifeles aug Toskānas laukos, un tās tiek izmantotas uzkodām, makaroniem un gaļas ēdieniem visā Florencē. Tie ir vislabākie sezonā, kas ilgst no maija līdz septembrim, noskujot svaigu galda malu. Ristorante Buco Mario, kas atrodas netālu no Santa Maria Novella dzelzceļa stacijas, ir eleganta vieta, kur tos nogaršot.

Gelato

Protams, jūs varat atrast gelato gandrīz jebkur Itālijā un jebkurā gadalaikā. Bet gelato it kā tika izgudrots Florencē, tāpēc pilsēta īpaši lepojas ar saviem piedāvājumiem. Lai atrastu labākās gelaterias Florencē, izvairieties no noslogotākajiem tūristu un iepirkšanās rajoniem un, izmantojot visus līdzekļus,izvairieties no vietām ar spilgtiem, krāsainiem gelato pilskalniem, kas ir pilni ar gaisu. Divas drošas likmes ir Gelateria della Passera, kas atrodas Santo Spirito apkaimē, un Vivoli, kas atrodas netālu no Bargello muzeja.

Cantucci

Citās Itālijas vietās saukti par tozzetti, šie kraukšķīgie, iegarenie mandeļu cepumi ir garšīgi atsevišķi, garšīgi kopā ar kafiju, un tos vislabāk var ēst kā desertu kopā ar glāzi salda vin santo vīna mērcēšanai. Jūs redzēsiet tos sakrautus veikalu skatlogos visā Florencē, taču labāk izvēlēties svaigus no maizes ceptuves, nevis fasētās versijas. Forno Pintucci Santo Spirito apkaimē apgalvo, ka viņam ir vislabākie kantuči Florencē - esiet tiesnesis!