Labākie ēdieni, ko izmēģināt Indijas dienvidos

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:49

Indiešu ēdieni ir daudz vairāk nekā sviesta vista, tanduras vista un naan. Šīs Ziemeļindijas štāpeļšķiedrām, iespējams, ir vairākās restorānu ēdienkartēs, taču tās ir tikai neliela daļa no subkontinenta garšām.

Lai paplašinātu savu aukslēju, jūs vēlēsities doties uz dienvidiem, kur dominē ogļhidrāti un tandūra garšas dod vietu kokosriekstu nokrāsām. Dienvidindija ir veģetāriešu paradīze. Dienvidindijas virtuve nāk no pieciem dienvidu štatiem - Andhra Pradesh, Karnataka, Telangana, Kerala un Tamil Nadu, un no teritoriju kolekcijas subkontinenta dienvidu daļā. Dienvidindijas ēdieni ir tikpat daudzveidīgi kā pats reģions, taču rīsi, lēcas, čili un kokosrieksti ir galvenās sastāvdaļas. Tamarinds bieži parādās, tāpat kā sambar pulveris un žāvētas karija lapas. Un, protams, neviena m altīte nav pilnīga bez kafijas.

Lūk, ko ēst un dzert, ceļojot pa Dienvidindiju.

Hyderabadi Biryani

Ja esat pazīstams ar indiešu ēdienu, jūs, iespējams, pazīstat ar biryani. Hyderbadi biryani ir variācija, kas nāk no Hyderabad. Parasti to gatavo no basmati rīsiem, dārzeņiem vai gaļas, sīpoliem, garšvielām, citronu un safrānu.

Dosa

Dosas ir pieejamas vairākās šķirnēs un ir līdzīgas krepēm. Tie ir izgatavoti no raudzētas mīklasbieži tiek gatavots no rīsiem un melnās grambas, Indijas izcelsmes pupiņām. Dosas mēdz būt plānas un kraukšķīgas. Tie tiek pasniegti karsti un kopā ar sambaru, vieglu pikantu zupu, kas ir lieliski piemērota iegremdēšanai, un virkni čatniju, garšvielu, kas izgatavotas no tādām sastāvdaļām kā kokosrieksts, tomāti, piparmētra un citas. Dosas var ēst vienkāršas vai pildītas ar garšvielu kartupeļu un ceptu sīpolu maisījumu, kas pazīstams kā masala dosa. Tomēr atstājiet savus sudraba traukus malā. Dosas ir paredzētas ēšanai ar rokām.

Uttapam

Padomājiet par Uttapamu kā par dosas brālēnu. Tas ir izgatavots no tāda paša veida mīklas, bet mēdz būt biezāks par dosu un vairāk atgādina pikantu pankūku. Sīpoli, tomāti, cilantro un siers bieži tiek sajaukti mīklā.

Idli

Aizmirstiet bekonu un olas. Dienvidindijā idli ir tas, kas ir brokastīs. Idlis ir pikantas rīsu kūkas, kas izgatavotas no tvaicētas raudzētu melno lēcu un rīsu mīklas. Ar mannu tiek pagatavota variācija. Idlis tiek gatavoti īpašos ēdienos, kas piešķir tiem apaļu formu, un tiek pasniegti ar sambaru, čatnijiem vai pikantu pulveri, ko parasti sajauc ar eļļu.

Vada

Uzskatiet par vada kā sava veida pikantu virtuli. Dienvidindijā dzīvo vairākas dažādas vada šķirnes, gan sāļās, gan saldās. Vadu parasti gatavo no pākšaugiem, kas ir iemērc ūdenī un sam alti mīklā. Mīklu var garšot ar ķimenēm, sīpoliem, karija lapām vai čili. Maisījumu veido virtuļa formā, pēc tam apcep, dodot vadas kraukšķīgu ārpusi un mīkstu, pūkainu.iekšā. Vadu dažreiz pasniedz iegremdētu sambarā vai jogurta mērcē.

Upma

Upma ir populāra brokastu prece. Tā ir sava veida bieza putra, kas pagatavota no sausi grauzdētas mannas vai rupjiem rīsu miltiem. Ir pievienoti dārzeņi un garšvielas, paverot ceļu tik daudzām variācijām, cik vien varat iedomāties. Tamil Nadu upma tiek pasniegta arī vakariņās. Dārzeņus un garšvielas parasti pievieno maisījumam, paverot ceļu tik daudzām variācijām, cik pavārs var sapņot.

Appam

Appam nāk no Keralas. Tā ir gandrīz bļodas formas pankūka, kas izgatavota no raudzētu rīsu mīklas. To bieži pasniedz ar kokosriekstu pienu vai karijam līdzīgu ēdienu, ko sauc par kormu, ko parasti gatavo no dārzeņiem un jogurta.

Rasam

Saskaņā ar laikapstākļiem? Dodieties taisni uz rasamu. Rasam ir viegla pikanta zupa, kas pagatavota no sastāvdaļām, tostarp tomātiem, tamarinda un melnajiem pipariem. To bieži pasniedz ar rīsiem un populāru mājas līdzekli pret iekaisušo kaklu un saaukstēšanos.

Sambar

Sambar ir sautējums, kas pagatavots no lēcu bāzes, tamarinda buljona un dārzeņiem, bieži vien okra, redīsiem vai baklažāniem. To bieži pasniedz ar dosas, idlis vai rīsiem.

Jigarhanda

Jigarthanda ir kā piena kokteilis. Tas nāk no Madurai, pilsētas Dienvidindijas Tamilnādas štatā. Tas ir izgatavots no piena, saldējuma, mandeļu gumijas, cukura un sarsaparilla sakņu sīrupa. Jigarthanda ir vietējo iecienīta vieta un lielisks veids, kā atvēsināties karstā vasarānakts.

Payasam

Šī ir vēl viena iespēja jūsu saldumkārbām. Payasam ir deserts no rīsiem, piena, gī un cukura. Pienu un cukuru parasti vāra ar rīsiem vai vermicelli un aromatizē ar kardamonu, rozīnēm, safrānu un Indijas riekstiem.

Poori

Poori ir ogļhidrātu cienītāja sapnis. Tā ir bieza maize, kas cepta līdz pufīgam kraukšķīgam, ko bieži pasniedz ar kartupeļiem vai pikantu aunazirņu kariju. Nebrīnieties, ja jūsu mazais ir tikpat liels kā jūsu galva.

Cālis 65

Dienvidindija var būt veģetāriešu paradīze, taču tajā ir daudz iespēju arī gaļēdājiem. Cālis 65 ir viens no tiem. Vistas 65 izcelsme ir Čennajā un ir pikants fritētas vistas ēdiens, kas aromatizēts ar sarkanajiem čili. Mūsdienās ir vairākas dažādas vistas 65 receptes, taču oriģināls tika izveidots Chennai viesnīcā Buhari.

Cālis Četināde

Chicken Chettinad nāk no Chettinad reģiona Tamil Nadu, štatā Indijas subkontinenta galā. Vistas gaļu marinē jogurtā, kurkumā un sarkano čili, kokosriekstu magoņu sēklu, sīpolu un ķiploku maisījumā. To parasti rotā ar koriandru un pasniedz ar rīsiem vai paratha, reģionā populāru maizes veidu.

Avial

Aviāls ir ēdiens, kas minēts 7. gadsimta Indijas dzejā. Tas ir īpaši populārs Keralā un Tamil Nadu, un tas ir lieliska iespēja ikdienas dārzeņos. Avial ir maisījums novairāk nekā ducis dārzeņu un kokosriekstu. Tipiski aviāla dārzeņi ir burkāni, zaļās pupiņas un moringa.

Biezpiena rīsi

Ja atrodaties Dienvidindijā, pastāv liela iespēja, ka ēdienkartē būs biezpiena rīsi. Tas ir vienkāršs tvaicētu b alto rīsu un jogurta maisījums. Rīsus tvaicē līdz tādai pakāpei, ka tie gandrīz sadalās, pēc tam garšo ar tādām sastāvdaļām kā karija lapas un sinepju sēklas, pirms tos sajauc ar jogurtu un sāli.