12 populārākie ēdieni, ko izmēģināt Horvātijā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 19:18

Horvātijas virtuvi ir ietekmējušas vairākas dažādas kultūras, un rezultātā katrai valsts daļai ir raksturīga reģionāla virtuve. Atkarībā no tā, kuru Horvātijas reģionu jūs apmeklējat, jūs noteikti sastapsit ēdienus ar acīmredzamām itāļu, austriešu, ungāru vai turku ietekmēm.

Visā valstī virtuvēs un restorānos liels uzsvars tiek likts uz svaigu sezonas sastāvdaļu izmantošanu un m altīšu gatavošanu mājas stilā. Gaidiet lēnās ēdienreizes pieredzi, ko ir vērts gaidīt, un izsmalcinātu vietējo vīnu izvēli, ko pievienot m altītei, kā arī augstas kvalitātes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, kas ražotas uz vietas.

Šeit ir 12 ēdieni, ar kuriem, visticamāk, nāksies saskarties sava ceļojuma laikā Horvātijā.

Crni Rižoto

Šī ir iecienīta delikatese Horvātijas piekrastē, īpaši Dalmācijā. Crni rižoto (melnais risotto) ir rīsu ēdiens, kas ir ļoti līdzīgs itāļu risoto, ko gatavo ar kalmāriem. Kalmārs izdala melnu tinti, kas padara rīsus intensīvi melnus, tāpēc arī nosaukums. To var pagatavot arī ar cita veida jūras veltēm, piemēram, sēpijām vai astoņkājiem, vai pat vēžveidīgajiem, piemēram, gliemenēm un mīdijām.

Zagorski Štrukli

Šis ir tradicionāls ēdiens no Hrvatsko Zagorje un Zagrebas reģioniem Horvātijas ziemeļos.

Izgatavots no plakanas un plānas mīklas, tas atgādina strūdeles veidu, ko var pagatavot gan kā saldu, gan sāļu ēdienu. To pilda ar sieru, olām un skābo krējumu - saldo variantu var pievienot cukuru - un cep cepeškrāsnī.

Burek

Burek ir populāra uzkoda, kas pieejama maiznīcās visā Horvātijā. Līdzīgi kā turku börek, tas ir izgatavots no plānas pārslveida mīklas, kas pildīta ar gaļu vai sieru, spinātiem, kartupeļiem vai āboliem. Burek ir pieejams visas dienas garumā, un tajā ir gardas un sātīgas brokastis vai uzkodas, ko var baudīt jebkurā laikā.

Ćevapi (vai Ćevapčići)

Šis ir vēl viens ēdiens, kas ir izplatīts Horvātijas un citu bijušās Dienvidslāvijas valstu ēdienkartēs un ir datēts ar Osmaņu laiku. Tie ir caurules formas grilētas m altās gaļas gabali, kas izgatavoti no liellopa, jēra vai cūkgaļas un sajaukti ar sīpoliem un garšvielām. Ćevapi pasniedz ar ajvar, biezu mērci, kas pagatavota no sarkanajiem pipariem un dažreiz baklažāniem, un plakanu neraudzētu maizi, ko sauc par lepinja.

Maneštra

Šī ir bieza dārzeņu zupa, ļoti līdzīga itāļu minestronei, ko gatavo, izmantojot dažādu veidu pupiņas, graudus un dārzeņus, piemēram, kukurūzu, kartupeļus, kāpostus un fenheli. Šis ir tradicionāls Istras reģionā iecienīts ēdiensun gandrīz vienmēr tiek pagatavots ar cūkgaļas buljonu, tāpēc nav piemērots veģetāriešiem.

Peka

Peka ir Dalmācijā populāra tradicionāla lēnas gatavošanas metode, ko izmanto dārzeņu, gaļas vai jūras velšu gatavošanai uz atklātas uguns. Sastāvdaļas tiek ievietotas lielā čuguna pannā un pārklātas ar zvanam līdzīgu vāku, pirms tiek liktas atklātas uguns oglās. Ēdiens tiek lēni grauzdēts, un tam bieži pievieno svaigus garšaugus un b altvīnu, lai iegūtu papildu garšu. Šis ir ēdiens, kas bieži vien ir jāpasūta iepriekš restorānos, jo tā pagatavošana prasa laiku.

Fuži

Mājās gatavoti makaroni ir galvenais Istrijas ēdiens, kur virtuvē ir dažas ievērojamas itāļu ietekmes. Vispopulārākie, iespējams, ir trubveida fuži, taču ļoti izplatīti ir arī njoki (gnocchi) jeb ar rokām velmēti pljukanci. Tos pasniedz ar mērcēm, kas galvenokārt pagatavotas no liellopa gaļas vai medījuma, bet sēnes, savvaļas sparģeļi vai melnās vai b altās trifeles ir arī citi populāri piedevas.

Pašticada

Šis ir izsmalcināts Dalmācijas ēdiens, ko parasti gatavo īpašiem gadījumiem. To pagatavo, marinējot liellopu gaļu etiķī, ķiplokos un krustnagliņās, ko pēc tam pilda ar burkānu un bekona gabaliņiem. Pēc tam to pagatavo tomātiem, pastinakiem, žāvētām plūmēm, muskatriekstu un prošeku, kas ir salds vīns. Šis ir vēl viens lēni gatavots ēdiens, un to parasti pasniedz kopā ar mājās gatavotiem makaroniem.

Pršut

Tas ir sausā veidā k altēts un sālītsšķiņķis, kas ļoti līdzinās itāļu prosciutto vai Parmas šķiņķim, un ir specialitāte Istrijā, Kvarner reģionā un Dalmācijā. Šķiņķa dzīšana ar aukstā bura vēja palīdzību, kas Adrijas jūrā pūš no ziemeļaustrumiem, prasa vismaz gadu. Istarski pršut (Istras pršut) un Krčki pršut (no Krkas salas) ir aizsargāta cilmes vietas nosaukuma (ACVN) statuss ES līmenī, kas ir garantija, ka tas ir ražots, apstrādāts un sagatavots noteiktā ģeogrāfiskā reģionā. Pršut parasti pasniedz kā uzkodu ēdienreizes sākumā kopā ar sieru, maizi un glāzi vīna.

Brodet

Šis tipiskais Dalmācijas jūras velšu ēdiens ir bieza zivju zupa, kas aromatizēta ar sīpoliem, ķiplokiem, tomātiem, pētersīļiem, olīveļļu un garšvielām. To sauc arī par brudet, brujet vai brodeto, tas ir atrodams arī citu piekrastes reģionu ēdienkartēs un bieži tiek pasniegts ar palentu - preparātu, kas pagatavots no kukurūzas miltiem.

Soparnik

Šī ir garšīga tradicionālā plakanmaize no Poljicas reģiona Centrālajā Dalmācijā. Tas ir piepildīts ar sasmalcinātu Šveices mangoldu un cepts malkas krāsnī, pirms tam pārber smalki sagrieztu ķiploku un olīveļļu un sagriež rombveida gabaliņos. Šis ir viens no retajiem horvātu ēdieniem, kas ir piemērots veģetāriešiem un vegāniem.

Povrće na Žaru

Povrće na žaru ir vienkārši grauzdēti dārzeņi, piemēram, sarkanie pipari, baklažāni, sēnes un cukini. Šis ir populārs garnīrsatrodama ēdienkartēs visā Horvātijā un vēl viena dārzeņiem draudzīga iespēja. Vēl viens dārzeņu garnīrs, ko noteikti atradīsit restorānos visā valstī, ir blitva (Šveices mangolds), kas tiek pasniegta vai nu tīrā veidā, vai sajaukta ar kartupeļu biezeni.