Populārākie ēdieni, ko izmēģināt Paragvajā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:00

Tradicionālie Paragvajas ēdieni ir cēlušies no Guaraní un spāņu receptēm. Liellopu gaļa, manioka, siers un kukurūza galvenokārt ir iekļauti daudzos ēdienos, un šķīvji ar augstu kaloriju un uzturvielu saturu, kas izstrādāti Paragvajas kara laikā un pēc tā, joprojām veido lielu daļu mūsdienu uztura. Sautējumi un zupas, piemēram, bife koygua, bori-bori un pira caldo, ir labākie ēdieni, nevis piedevas, savukārt čipa, sopa paragvaja un pasteļtoņu mandi’ó ir vienkāršs, viegli sātīgs ielas ēdiens. Izmēģiniet vietējos saldumus, piemēram, dulce de mamón, vai veggie klasiku, piemēram, kivevé. Ja jums ir jāattīra aukslējas vai vēlaties atelpu no karstuma, sulīgo tererē var atrast visā valstī.

Čipa

Čipa, Paragvajas iecienītākā uzkoda, ir košļājamā maize, kas gatavota no maniokas miltiem. Kraukšķīgs no ārpuses, mīksts un sierīgs no iekšpuses, to parasti gatavo bumbiņas vai apļa formā. Ar anīsu aromatizētai un ar speķi pagatavotai čipai ir gandrīz salda garša. Sākotnēji tas bija Dienvidamerikas pamatiedzīvotāju Guaraní tautas ēdiens, jezuītu misionāriem bija nozīme pašreizējās receptes izstrādē, kad viņi ieviesa guarānu piena produktus. To pārdod no groziem ceļmalās vai no iekšpuses autobusiem. Par kaut kocitādāk, dodieties uz zemnieku tirgu, lai iegūtu chipa asador - grilētu, sierīgāku maizes versiju.

Sopa Paragvaja

Lai gan tā nosaukums burtiskā tulkojumā nozīmē “Paragvajas zupa”, šis ēdiens nav zupa. Pilns ar sieru un sīpoliem, tas ir siera suflē un kukurūzas maizes krustojums, kas parasti tiek apvienots ar īstu zupu. Tas ir oficiālais nacionālais ēdiens, ko pasniedz vēstniekiem, kas apmeklē valsti, kā arī izsalkušiem ceļotājiem tālsatiksmes autobusos. Vienā kontā tiek apgalvots, ka paragvajas sopa radās, kad Paragvajas prezidenta Dona Karlosa Antonio Lopesa šefpavārs savā zupas maisījumā ielēja pārāk daudz kukurūzas miltu, pēc tam nolēma izcept sacepumu un tik un tā pasniegt. Prezidents, aizrāvies ar radīšanu, sāka to dāvināt apmeklētājiem. Ja neesat uzaicināts uz prezidenta pili, varat to viegli izmēģināt vietējā restorānā Bolsi Asunsjonā.

Kivevé

Ja Paragvajā dzirdat vārdu “kivevé”, runātājs vai nu runā par gaiši sarkanu skvoša zupu, kas pagatavota no viegli skābena Paragvajas siera, vai arī runā par rudmate. Gatavots no andaí skvoša, sīpoliem, sāls, cukura, kukurūzas miltiem un krējuma, ēdiens ir daudz kaloriju ar daļēji saldu garšu. Zināms arī kā quibebé, izmēģiniet to kā veģetāro ēdienu, asado (bārbekjū) vai desertu daudzos tradicionālos restorānos visā valstī. Viens no vairākiem Spānijas un Guaraní sapludinātajiem ēdieniem, kas popularizēts Paragvajas kara laikā, palīdzēja pabarotvalstī, kad pārtikas bija maz un pieprasījums pēc kalorijām bagātas un olb altumvielām bagātas pārtikas bija liels.

Mbejú

Šī pankūka, kas ir izgatavota no tapiokas miltiem vai cietes, ir populāra Guaraní mitoloģijā un ir viens no senākajiem Paragvajas ēdieniem. Uzkodas bez lipekļa, tas bija viens no pirmajiem ēdieniem, ko Guaraní dalīja ar Spānijas kolonizatoriem, kad viņi ieradās. Sastāv no sāls, ūdens, olām, piena, sasmalcināta siera un dažreiz cūkgaļas taukiem, tas tiek pasniegts brokastīs ar kafiju, pienu vai mate cocido (tēja ar augstu kofeīna saturu). Īpaši populārs ziemas mēnešos un Sanhuanas festivāla laikā, tas ir sauss no ārpuses un nedaudz lipīgs, viegli sierains no iekšpuses. Pasūtiet vienu kafejnīcā de Acá vai La Herencia, abi atrodas Asunsjonā.

Pira Caldo

Cits Paragvajas kara laikā tapušais ēdiens pira caldo ir augstas kaloritātes zivju zupa, kas pagatavota no samiem, piemēram, mandi’y, tare’y vai gaļas surubí. Lai to pagatavotu, dārzeņus, piemēram, papriku, sīpolus, burkānus, selerijas vai puravi, apcep liellopu gaļas vai cūkgaļas taukos, pēc tam pievieno ūdeni un sams, kā arī garšvielas, lai padarītu ēdienu pilnīgāku. Parasti rotā ar čili pipariem un pētersīļiem, dažādās variācijās ir arī piens vai Paragvajas siers, lai to sabiezinātu un padarītu vēl sātīgāku. Iedzeriet bļodu Asunsjonas Mercado Cuatro stendā Nr. 33, kur pusdienoja Entonijs Burdēns un Paragvajas pārtikas vēsturniece Grasiela Martinesa uzņem viesos pārtikas kritiķus.

Bori-Bori

Bieza vistas zupa, kas ir pilna ar siera kukurūzas bumbiņām un tiek pasniegta ziemas mēnešos. Bori-bori buljonā ir safrāns, burkāni, selerijas un sīpoli ar krustnagliņām un lauru lapām, lai garšas profils būtu gan salds, gan pikants. Tiek uzskatīts, ka tas novērš slimības, un tas attīstījās no spāņu un gvaraņu kultūru sajaukšanas (vārds "bori" nāk no spāņu valodas vārda "bolita" [maza bumbiņa] guarāņu tulkojuma, kas attiecas uz zupas mini pelmeņiem). Dažreiz uzrakstīts "vorí vorí", to var pagatavot arī ar liellopu gaļu, un to parasti pasniedz kopā ar gaļu. Iedzeriet bļodu tradicionālajā Lido bārā Asunsjonā.

Tereré

Šajā atdzesētajā, atsvaidzinošajā dzērienā mate (tēja ar augstu kofeīna saturu) ir apvienota ar tādiem augiem kā piparmētra vai citronzāle guampā (tasītē, kas izgatavota no raga). To var pagatavot arī kā uzlējumu dzērienu ar laima, citrona vai persiku sulu. Caur bombillu (filtrētu metāla salmu) dzeramo tereré bauda katra sociālā šķira, un to parasti dala nelielās grupās. Tas ir slavēts tā atvēsinošo un ārstniecisko īpašību dēļ, tāpēc to var dzert visvairāk visur. Lai nogaršotu, pajautājiet grupai, kuru redzat to dzeram, vai varat to nogaršot, taču izdzeriet visu guampu, jo tas ir slikti.

Pastel Mandi’ó

Būtībā empanadasŠis Paragvajas ielas ēdiens, kas izgatavots no maniokas un kukurūzas miltiem, ir pildīts ar m altu liellopu gaļu, vārītām olām, sīpoliem un papriku. Ēdiens, ko nodeva Guaraní, tie ir nedaudz sūkļīgāki un saldāki nekā empanadas maniokas dēļ. Pieejami bāros un izsmalcinātās ēdināšanas iestādēs, paragvajieši tos masveidā patērē Sanhuanas festivālā vasaras saulgriežu laikā. Iegādājieties tos lielākajā daļā ielu stūru vai saģērbieties un pasūtiet šķīvi ar karstu mērci Pakuri veikalā Asunsjonā.

Dulce de Mamón

Sīrupains deserts, kas pagatavots no papaijas, cukura un ūdens, dulce de mamón parasti tiek pasniegts kopā ar krēmveida siera gabaliņu, lai atsvaidzinātu aukslēju garšu. Guaraní tautas recepte, kas pagatavota, izmantojot sagrieztu zaļo vai gatavu papaiju. Vāra stundām ilgi, papaija galu galā atbrīvo ūdeni, pirms tā kļūst dzintara krāsa. Daži paragvajieši gatavo dulce de mamón ar krustnagliņām, citrona miziņu vai sulu, apelsīnu miziņām vai greipfrūtu, lai mazinātu tā dažkārt pārāk saldo garšu. Pasūtiet to Asunsjonas restorānā Bolsi intensīvai cukura lēkmei.

Bife Koygua

Bife koygua, kas tulkojumā no Guaraní nozīmē “slēptā liellopa gaļa”, attiecas uz to, kā liellopa gaļas steiki tiek pārklāti ar tomātiem un sīpoliem, gatavojot šo sātīgo sautējumu. Steikus, kas garšoti ar oregano, sāli un pipariem, pievieno vārītiem sīpoliem ar ūdeni, lai izveidotu gaļīgu buljonu. Kad tas ir pabeigts, to pārlej ar šķidru olu un svaigiem pētersīļiem. Pasūtiet bļodu bārā San Miguel kopā ar maniokas sānu un glāzisarkanvīna.