Kā ēst Nasi Goreng, Indonēzijas ceptos rīsus

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 19:19

Tikai viens nacionālais ēdiens varētu padarīt laimīgus 230 miljonus dažādu etnisko piederību cilvēku 17 000 salu: nasi goreng ! Nasi goreng burtiski tulkojumā nozīmē "cepti rīsi", un tas ir unikāli indonēziešu valodā. Tas atšķiras no ķīniešu stila ceptiem rīsiem, kas sastopami visā pārējā pasaulē; iesākumam oranžas krāsas nasi goreng satur vieglu čili un citu garšvielu maisījumu.

Neatkarīgi no audzināšanas vai finansiālā stāvokļa cilvēki visā Indonēzijā regulāri ēd nasi goreng. Jūs varat atrast vokus ar nasi goreng visvienkāršākajos Indonēzijas ielu pārtikas stendos un dārgāko restorānu ēdienkartēs. Lai gan tas ir lēts un viegli pagatavojams, nasi goreng tika uzskatīts par piemērotu kalpot prezidentam Barakam Obamam viņa 2010. gada vizītes laikā Indonēzijā.

Lai gan ceļotāji Indonēzijā parasti apēd savu svaru nasi goreng, pirms dodas nogaršot citus vietējos ēdienus, viņiem visiem, nonākot mājās, neizbēgami sāk pietrūkt garšas.

Kāpēc Nasi Gorengs?

Izrunā NA-skatiet GOH-reng, nasi goreng bija tāds pats sākums kā citām ceptu rīsu versijām: kā drošs un garšīgs veids, kā izvairīties no vērtīgās pamatpārtikas izšķērdēšanas.

Daudziem nezināms, ka vecie rīsi daudz vairāk apdraud saindēšanos ar pārtiku nekāsabojāta gaļa. Bacillus cereus - baktērijas, kas kādreiz tika uzskatītas par bioloģiskiem ieročiem - var veidoties uz rīsiem, kas tiek turēti istabas temperatūrā. Ledusskapja trūkums Indonēzijā nozīmē, ka rīsus bieži gatavo vairumā un pēc tam glabā lielās vannās; rīsu cepšana novērš nepieciešamību izmest dārgo pārtiku.

Neņemot vērā drošību, nasi goreng labi iederas tipiskā ēšanas stilā Indonēzijā. Ēdienu bieži gatavo dienas sākumā, pēc tam pārklāj un vēlāk pasniedz istabas temperatūrā, lai cilvēki varētu ēst, kad to atļauj darba grafiks. Nasi goreng, kas palicis pāri no vakariņām, bieži tiek patērēts brokastīs nākamajā dienā.

Ēdot Nasi Gorengas daudzās šķirnes

Nasi goreng prezentācijas dažādās vietās atšķiras. Ielu stendos var pasniegt tikai rīsus, kas tiek ēsti ar plastmasas karoti, bet restorāni atkarībā no cenas pievieno dažādus garnējumus. Nasi goreng restorānā parasti pasniedz ar gurķa šķēlītēm, tomātiem un gaisīgu krupuk garneļu krekeri.

• Nasi Goreng Special: Parasti ir pieejams kā jauninājums, pat ja tas nav iekļauts ēdienkartē, nasi goreng "special" vienkārši nāk ar ceptu olu.
• Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng Ayam ietver ceptu vistas gabalu. Šī nav jūsu parastā Kentuki stila cepta vista; Indonēziešu cepta vistas gaļa tiek pagatavota šai vietai raksturīgo garšvielu (bumbu) maisījumā.
• Nasi Goreng Gila: Šos ielas ēdienos ceptos rīsus var atrast pēc tumsas iestāšanās Džakartas daļās. Tulkojot kā “trakie rīsi”, nasi gila var atsaukties uz to, kātraki visas sastāvdaļas ir sajauktas – liellopa desa, olu kultenis, kotletes, puravi, sīpoli un viss, ko pārdevējs izvēlas iekļaut!
• Nasi Goreng Ikan Bilis: Populārs Floresā, kur dzīvo Komodo pūķi, nasi goreng ikan bilis satur mazus, žāvētus anšovus.
• Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang pasniedz ar garnelēm.
• Nasi Goreng Cumi-Cumi: Izrunā "choomy-choomy", šis nasi goreng tiek pasniegts ar kalmāriem.

Nasi goreng, neskatoties uz to, ka tas ir pagatavots ar čili pulveri, parasti nav pikants. Restorāni pēc pieprasījuma piedāvā dažāda veida pikanto sambal (čili mērci). Sambalam ir daudz dažādu formu – vispirms pagaršojiet vai pasmaržojiet! Dažas sambal variācijas ir balstītas uz raudzētu zivju vai garneļu pastu, savukārt citas satur laima sulu vai cukuru.

Lūdzot, lai jūsu nasi goreng tiek sagatavots "pedas", tas patiešām palielinās karstumu; gatavošanas laikā vokpannam pievienos kubiņos sagrieztus čili piparus!

Nasi Goreng sagatavošana mājās

Nasi goreng var diezgan vienkārši pagatavot mājās. Pastas un garšu iepakojumus ātrai nasi goreng var iegādāties starptautiskajos lielveikalos, tomēr ēdienu nav grūti pagatavot no nulles.

Lai iegūtu īsto nasi goreng tekstūru, izmantojiet rīsus, kas vārīti un atdzesēti iepriekšējā vakarā –vislabāk ir sausie, al dente rīsi. Nasi goreng var pagatavot bez belakānas garneļu pastas, taču garša nebūs tik autentiska.

Kad atgriezīsities no Indonēzijas ceļojuma, varat atjaunot garšumājās ar šo vienkāršo recepti. Sāciet, sajaucot blenderī vai virtuves kombainā, lai izveidotu pastu:

• 1 vidēja lieluma sasmalcināts sīpols
• 1 saspiesta ķiploka daiviņa
• 1 - 2 tējkarotes garneļu pastas (pēc izvēles)
• 1 sarkanais čili pipars (izņemiet sēklas) vai arī varataizstāt čili pulveri
• 1 tējkarote koriandra sēklu
• 1/2 tējkarotes cukura

Sagatavojiet visas sastāvdaļas lietošanai; nasi goreng pagatavo ātri, kad tas ir sākts, un tas ir nepārtraukti jāmaisa!

1. Vokpannā uz lēnas uguns sasildiet vienu ēdamkaroti eļļas.
2. Vispirms pagatavojiet pastu, līdz tā kļūst bieza un brūna.
3. Pievienojiet vēl vienu ēdamkaroti eļļas kopā ar rīsiem; cep uz lielas uguns, strauji maisot, lai iegūtu vienmērīgu konsistenci.
4. Pievienojiet vienu ēdamkaroti sojas mērces.
5. Pievienojiet lociņus (neobligāti).
6. Ieliet karoti ūdenī, ja maisījums sāk kļūt pārāk sauss.
7. Izņemiet rīsus no wok pannas, pievienojiet vēl vienu karoti eļļas un uzmanīgi apcepiet olu, ko uzklāt uz nasi goreng.
8. Rotā ar gurķa šķēlītēm, tomātiem, marinētiem dārzeņiem vai cilantro.
9. Pasniedziet un izbaudiet.

Selamat Makan! - (indonēziešu valodā - labu apetīti)