Kā ēst Indonēzijas Padang restorānā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 19:31

Tā ir reģionāla apsēstība, ēst labi un lēti. Padangas restorāni (nasi padang) ir Indonēzijas atbilde uz aicinājumu pēc garšīgiem, bet lētiem rīsu čau, konkurējot ar Malaizijas nasi kandar un Singapūras hawker virtuvi.

Izgudroja un importēja Minangkabau migranti no Rietumsumatras, masakan Padang (Padang virtuve, kas nosaukta Rietumsumatras galvaspilsētas vārdā) tagad ir atrodama visā reģionā - gardumus no Indonēzijas galvaspilsētas Džakartas līdz Singapūras Kampong Glam rindai. vietējā nasi padang, lai sasmalcinātu visus rīsus un kariju, ko viņi var ēst.

Nasi Padangas mazie šķīvji

Padangas virtuves šarms slēpjas ne tikai ēdienu klāstā, bet arī pasniegšanas stilā, ko sauc par hidang. Padang ēdienu parasti pasniedz kā lielu skaitu mazu šķīvju ar dažāda veida ēdieniem. Vakariņotājiem jāmaksā tikai par šķīvjiem, no kuriem ir ēsts; neskartie šķīvji tiek ņemti līdzi un pasniegti citiem viesiem.

Protams, ne visi domās, ka tas ir sanitārs ēdiena pasniegšanas veids (jūsu ēdiens, iespējams, ir nonācis pie vairākiem citiem galdiem, pirms tas nonācis pie tavējā), taču ēdiens katru dienu tiek gatavots svaigs, un tas ir milzīgs ēdieni tipiskā Padangas restorānā var jūs vienkārši iekarot.

Ko ēst Padangas restorānā

Padangas restorānu atpazīsiet pēc skatlogā sakrautām ēdiena bļodām. Šos ēdienus vai nu izvēlas no loga, vai arī izvēlas no ēdienkartes, vai arī viesmīlis bez aicinājuma vienkārši atnes pie jūsu galda. Ēdiens vienmēr tiek pasniegts ar dāsnu rīsu piedevu.

Un dažādība ir prātam neaptverama, ja uzskatāt, ka divu pamatēdienu ēšana ir liela dzīve. Ja sēžat draugu pulkā, jums var tikt pasniegti vairāk nekā duci ēdienu, un tie nāks tik ilgi, kamēr jūs ēdīsit.

• Rīsi. Tā kā šī ir Āzija, visi ēdieni tiek pasniegti ar rīsiem. Kariju un sambalu bieži sajauc ar rīsiem pirms ēšanas.
• Karijs. Priedēkli gulai pievieno visam, ko pasniedz kokosriekstu karija mērcē. Minangkabau virtuvē tiek pasniegta gaļa un subprodukti, kas apslāpēti ar kariju, un mērci ir paredzēts sajaukt ar rīsiem. Daži garšīgi piemēri ir karija ola (gulai talua vai gulai telur), karija sarkanā snapper galva (gulai kepala ikan kakap merah), karija govs aknas (gulai ati) un karija govs smadzenes (gulai otak).
• Cālis. Restorānā Minangkabau tiek pasniegta vistas gaļa (ayam) vairākos veidos, sākot no grilētas (ayam bakar) līdz ceptai (ayam goreng) līdz Padang stilam (ayam pop - sautēta, pēc tam). ļoti īsi cepts). Blakus katram vistas ēdienam bieži tiek pasniegta sambal jeb čili mērce.
• Lielu gaļa ir Minangkabau virtuves galvenais pamats, ko vislabāk raksturo rendang: ēdiens no liellopa gaļas gabaliņiem, kas sautēti čili un kokosriekstā.pienu, patur uz uguns, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Liellopu gaļu pasniedz arī kā dendeng, sava veida liellopu gaļas saraustījumu. Piesūcējiem par sodu var patikt dendeng Balado vai dendeng, kas tiek pasniegts Minangkabau čili mērcē. Sātīgu liellopu gaļas zupu (soto padang) var pasūtīt arī kā a la carte vienību daudzos Padangas restorānos; šī ir iecienīta vietējo brokastu sastāvdaļa. Ja vēlaties, lai liellopu gaļa tiktu pasniegta uz kociņa, vienkārši pieprasiet sātīgo Padang vai grilētu liellopu gaļu, kas apslāpēta karija.
• Sambal. Minangkabau virtuve ir pikanta, ar čili mērci jeb sambal, kas vienmēr ir iekļauta Padangas pārtikas smērējumā. Sambal balado nāk no Minangkabau pārtikas, čili mērces veida, kas dekorēts ar lieliem zaļiem čili. Tipiski sambal ēdieni Padangas restorānā ir dendeng balado (liellopu gaļas saraustīts sambal balado) un udang balado (garneles sambal balado). Uzziniet vairāk par šo karsto garšvielu šeit: Kas ir Sambal?

Citi sīkumi līdzsvaro smērvielu, piemēram, krupuk (cepti krekeri), tempe (raudzēta sojas pupiņu kūka, bieži pasniegta sambal mērcē), perkedel (kartupeļu kroketes)) un tvaicētus zaļumus.

Padangas restorānu padomi

• Mēģiniet ēst ar rokām. Daudzi vietējie iedzīvotāji labprātāk ēd rīsus (un ar tiem saistītos ēdienus) ar rokām; viņi uzskata, ka tādā veidā Padangas ēdiens ir tikai garšīgāks. Tas ir vienkārši, kad esat to apguvis - izlasiet, kā ēst ar pirkstiem indiešu gaumē. Ja jūs vienkārši nevarat to pārvaldīt, neuztraucieties; jūs varat lūgt traukus bez pakarināšanaskauna galva.
• Esiet piedzīvojumu meklētājs. Padangas ēdiens ir pārpildīts ar noslēpumainu gaļu: jūsu gids vispirms izmēģināja karija teļa smadzenes Padangas restorānā Džakartā, un jūs palaidīsit garām, ja to nedarīsit. t iedziļināties tādās Padangas iecienītākās vietās kā vērša mēles satay, liellopu gaļas plaušas, kas pasniegtas ar fava pupiņām, liellopa sirds un govs ādas sprakšķēšana. Jūs ne vienmēr būsiet izsalcis, ja neizmēģināsiet dīvainos ēdienus - jums būs daudz liellopa gaļas un vistas, lai jūs varētu baudīt.
• Jums nav jāēd viss, ko viņi liek uz galda. Nepatīk? Neaiztieciet to. No jums par to netiks iekasēta maksa.
• Šī bļoda ar ūdeni ir paredzēta mazgāšanai, nevis ēšanai. Tā kā Padangas ēdienu apmeklētāji mēdz ēst ar kailām rokām, restorāni parasti ievieto kobokānu (ūdens bļodu ar laima šķēle) uz galda. Nomazgājiet pirkstus kobokānā pirms un pēc pusdienošanas.
• Dažas preces ir jāpasūta a la carte. Šajos ēdienos ietilpst liellopu gaļas sāte, gado-gado un zupas, piemēram, mie goreng, sop buntut un mie rebus. Jautājiet viesmīlim, vai vēlaties, lai tiktu pasniegts kāds no šiem ēdieniem.