Gyros: divas gaļas uzkodas, kas atrastas Grieķijā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 19:19

Kad runa ir par vietējās virtuves baudīšanu ceļojumā uz Atēnām, Grieķiju, ir divi veidi, kā varat nogaršot vienu no reģiona iecienītākajām tradicionālajām uzkodām – žiroskopu. Parasti pieejams sviestmaizē vai iesaiņots pitā, žiroskops radās Atēnās 1900. gadu sākumā, un 20. gs. 60. gados jau bija populāra ātra m altīte.

Grieķu valodā "žiro" nozīmē "brūce", no kurienes šis grieķu ēdiens ir ieguvis savu nosaukumu. Lai gan sākotnēji šis termins attiecās uz vistas, cūkgaļas vai jēra zarnām, kas bija aptītas ap iesmu un ceptas uz cepešpannas, kopš tā laika Grieķijā tas ir lietots, lai apzīmētu pašas sviestmaizes vai jebkuru gaļu, kas pagatavota ceptuvē.

Giros sviestmaize jeb žiroskops pita ir tas, cik daudz ceļotāju Grieķijā sastapsies ar žiroskopiem. Šīs sviestmaizes tiek pagatavotas vienā no diviem veidiem, kas tiek pasniegti uz pitas maizes ar ķiploku b alto tzatziki mērci, dažām tomātu šķēlītēm un dažām sīpola šķēlītēm. Žiroskops var attiekties arī uz gandrīz jebkura veida gaļu uz iesma, kas pagatavota, līdz tā no ārpuses kļūst kraukšķīga, pēc tam sagriezta vai sadalīta gabalos uz šķīvja; dažreiz dārzeņi tiek savērti kopā ar gaļu, padarot to līdzīgu "šī kabobam".

Giros sviestmaizes iegūšana Grieķijā

Turietiesņemiet vērā, ka žiroskops netiek izrunāts kā "žiroskops", bet drīzāk kā "gads-ak", tāpēc, ja pasūtāt to, kad esat ārpus mājas, noteikti vēlēsities to pateikt pareizi. Gyros pita sviestmaizes parasti tiek pasniegtas mazos specializētos veikalos daudzās Grieķijas lielākajās pilsētās, kas piedāvā līdzi paņemtas m altītes, taču tās ir atrodamas arī dažu restorānu un tavernu ēdienkartē. Reizēm masveida pitas veikali, piemēram, Quick Pita, iekasēs papildu maksu par galdu, ja to neņemsiet līdzi.

Sviestmaizēs pagatavotais žiroskops ir izgatavots vienā no diviem veidiem. To var nogriezt no m altas gaļas konusa (parasti jēra un liellopa gaļas kombinācija), sajaukt ar garšvielām un izveidot cilindrisku formu, kas lēnām griežas uz vertikāla iesma cepeškrāsnī, kraukšķinot ārējo slāni. No otras puses, žiroskopus var izgatavot no iepriekš pagatavotām cūkgaļas šķēlītēm, kas saliktas cilindriskā formā un pabeigtas, pagriežot tās uz vertikāla iesma, līdz ārējais slānis ir kraukšķīgs.

Abas versijas parasti tiek pasniegtas ar pitas maizi, kas ir gandrīz vienīgā reize, kad Grieķijā sastapsities ar šo Tuvo Austrumu maizi. Dažās vietās to pasniedz kopā ar kartupeļiem, kurus bieži vien ieber tieši pitā, un visu parasti pasniedz ietītu vaska papīrā. Ja ņemsiet līdzi sviestmaizi, vēlēsities paņemt līdzi daudz salvešu, jo šis papīrs ir nepietiekams, lai sulas un tzatziki mērces nenotek pa zodu un rokām.

Žiroskopa vēsture Grieķijā

Giros ir salīdzinoši jauns jēdziens Grieķijā un citur pasaulē. Tehnikavertikālai gaļas grilēšanai, ko izmanto žiroskopos, sākotnēji Bursā atklāja turki 19. gadsimta Osmaņu impērijā, gatavojot jēra gaļu tā dēvētajos döner kebabos.

Pēc Otrā pasaules kara Anatolijas un Tuvo Austrumu imigranti atveda šo ēdienu uz Atēnām, kur šefpavāri izstrādāja savu stila variāciju, pievienojot maisījumam sīpolus un citus dārzeņus, kas galu galā kļuva pazīstami kā žiroskopi.

Tikai mazāk nekā 20 gadus vēlāk žiroskopi jau bija izplatījušies ASV pilsētās Čikāgā un Ņujorkā, un 1970. gadu vidū Džons Garlics Milvokos, Minesotas štatā, atvēra pirmo žiroskopu gaļas masveida ražošanas rūpnīcu., kurš vēlāk to pārdeva uzņēmumam Gyros, Inc Čikāgā.

Jūs varat atrast žiroskopus grieķu restorānos visā pasaulē, taču joprojām varat atrast ielu ratiņu stila pakalpojumus lielākajās ASV pilsētās, piemēram, Portlendā, Filadelfijā, Ostinā un Atlantā.