5 labākie ēdieni, ko izmēģināt Puertoriko

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 19:30

Puertoriko virtuve ir unikāls sastāvdaļu, kultūru un recepšu apvienojums. Vietējie Taino indiāņi, spāņu konkistadori un Āfrikas vergi ir vēsturiski ietekmējuši to, kas salā ir pazīstams kā c ocina criolla jeb kreoliešu virtuve. Vietējos ēdienos parasti ietilpst dažāda veida gaļa, ķiploki, olīveļļa un rīsi. Tie bieži satur arī cieti saturošu reģionālo štāpeļšķiedrām – ceļmallapas, kuru garšu var salīdzināt ar banāna un kartupeļu krustojumu. Tomēr visievērojamākie ir garšvielu raksturlielumi, kas atdarina dinamisko Puertoriko kultūru, tāpēc salas raksturīgākos un reprezentatīvākos ēdienus ir vērts izmēģināt.

Mofongo

Mofongo ir Puertoriko virtuves neoficiālais karalis. Šis garšīgais ceļmallapu biezenis, garšvielas un neierobežota pildījumu izvēle, tostarp dārzeņi, garneles, steiks, cūkgaļa un jūras veltes, papildina gandrīz katra Puertoriko restorāna ēdienkarti. Pašus ceļmallapus nolasa zaļus, pēc tam apcep, pēc tam sasmalcina, veidojot bumbiņu ap pikantu vidu. Ceļmalas būdām, kā arī salas izsmalcinātākajām vietējām ēstuvēm ir sava mofongo versija, un nav vienprātības par to, kas ir tradicionāls noformējums.

Lechón Asado

Lechón asado jeb uz iesma cepta zīdītāja cūka ir viena no daudzajām tradicionālajām delikatesēm, kuru dēļ ir vērts doties uz Puertoriko. Patiesībā tas ir tik iemīļots ēdiens, ka Guavate, Puertoriko, ir ceļš Ruta del Lechón (cūkgaļas lielceļš), kas veltīts šim ēdienam. Pa šo ceļu, kas atrodas aptuveni stundu uz dienvidiem no Sanhuanas, izmantojot 52. maģistrāli, jūs redzēsiet (un smaržosiet) garšīgās lechoneras jeb lauku stila brīvdabas ceļmalas ēstuves. Šo ēdienu gatavo, lēni cepot visu cūku, apvijotu sāli, piparus, oregano, ķiplokus un ajíes dulces (mazos saldajos piparos) uz ogļu uguns, un tas tiek pasniegts kafejnīcas stilā ar cilvēkiem, kas ieņem vietu rindā, lai nogaršotu. viņu iecienītākie griezumi.

Arroz con Gandules

Lai gan mofongo var būt neoficiāls Puertoriko virtuves ēdiens, arroz con gandules (Puertorikas rīsi ar baložu zirņiem) ir salas nacionālais ēdiens. Un, lai gan šim ansamblim ir raksturīgās Karību jūras saknes, puertorikāņu šķipsna ir slepenajā mērcē, kas pazīstama kā sofrito. Šo mērci, kas pagatavota no aromātiskām sastāvdaļām, iepriekš sautē vai sautē un piešķir ēdienam garšīgu garšu. Arroz con gandules parasti gatavo no cūkgaļas, chorizo, sarkanajiem pipariem un olīvām, kas liecina par tās spāņu ietekmi (spāņi pirmo reizi salā ieviesa olīvas un citas garšvielas).

Padoms. Ja vēlaties apēst šķīvi ar rīsiem un pupiņām, nelūdziet arroz con gandules. Tā vietā pasūtiet arroz con habichuelas.

Asopao de Pollo

Asopao de Pollo ir Puertoriko atbilde uz vistas nūdeļu zupu. Šī mājās gatavotā sāļā zupa, kas pagatavota ar vistu un rīsiem, parasti tiek greznota daudzu puertorikāņu ģimeņu svētku vai svētdienas galdā. Lielākajai daļai restorānu tas ir arī savā ēdienkartē, jo tas ir daudzgadīgs salu iecienīts. Asopao de pollo patiesībā vairāk atgādina gumbo, nevis zupu, un tai var būt vairākas variācijas (atkarībā no ģimenes receptēm), kas ietver vistu, vēžveidīgos vai cūkgaļu kopā ar papriku, baložu zirņiem, olīvām un tomātiem.

Alkapurijas

Alkapurijas (jeb Puertoriko pildītas fritters) var atrast kā ielas ēdienu visā salā. Šos gardumus parasti gatavo no zaļu (nepietiekami nobriedušu) banānu mīklas un pilda ar krabjiem, garnelēm vai omāru. Citas variācijas ietver cuchifritos (pildītas ar cūkgaļu), almojaas (ar sieru pildītas rīsu fritētus), bacalaítos (mencu fritētus) un buñuelos (jamsa cepumus). Lielākajai daļai restorānu ir pieejams šo ceptu delikateses paraugs, ko nogaršot vai paņemt ceļmalā, lai pusdienotu piknikā krastā.