Ko ēst Islandē - īslandiešu ēdieni

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 19:31

Neskatoties uz izkārtnēm, kas piedāvā vaļu un velnu degustācijas ēdienkartes Rekjavīkas galvenajās vietās, islandieši uzturas tālāk no tik plaši mīlētiem dzīvniekiem, kad runa ir par barošanu. Tūristi (un vaļu ēdājas valstis, piemēram, Japāna), iespējams, uztur šīs nozares valstī dzīvu, taču, ja runa ir par dzīvi kā vietējiem iedzīvotājiem, apmeklētājiem ir jākoncentrējas uz ilgtspējīgākām jūras velšu iespējām un pat jāapēd viens vai divi hotdogi. Tālāk norādītie pārtikas produkti ir tie, kurus islandieši patiesībā lepojas ar īslandiešu sauktajiem ēdieniem un ēd regulāri. Izņemot sapuvušo haizivi. Šis vienreiz gadā lietojamais izejmateriāls ir pilnībā balstīts uz tradīcijām.

Svaigas zivis

Islandes spēcīgās zvejas un akvakultūras nozares ir svarīgas valstij gan uztura, gan eksporta nolūkos. Apkārtējās valsts zvejniecības platības ir aptuveni septiņas reizes lielākas par pašu sauszemes masu, un, ja pasūtāt arktisko ogli jebkur pasaulē, tās izcelsme, visticamāk, ir radusies Islandes ūdeņos (vai atbildīgās zivju audzētavās) - šī valsts ieņem vadošo vietu pasaulē. sugas ražošanā. Taču nav nekas cits kā baudīt svaigu Atlantijas laša, Atlantijas mencas vai ogles gabalu tajā pašā vietā, kur tas tika ražots. Saskaņā ar ANO Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas datiem islandieši katru gadu apēd gandrīz 50 kg jūras velšu uz vienu cilvēku - tas ir vairāk nekā 100 mārciņas.persona, šķiras apmēram divas reizes nedēļā.

Skyr

Nesauciet to par jogurtu un nesakiet islandietim, ka esat to ēdis jebkur citur. Šis vājpiena produkts tehniski ir tuvāks sieram nekā jogurtam, jo gadsimtiem ilga ražošanas procesa laikā tas ir izkāsts un koncentrēts - padomājiet par itāļu maskarpones garšīgāku versiju. Skyr dabiski satur daudz olb altumvielu un zemu tauku saturu, un islandieši ir ar to apsēsti; uzkoda parādās gan brokastu un desertu ēdienkartēs (skyra kūka, kāds?), gan veikalu plauktos (iepakoti, lai aizdomīgi izskatītos pēc jogurta). Šādam perfektam ēdienam noteikti ir liels pieprasījums - lielākā daļa Islandē audzēto liellopu tiek audzēti valsts piena rūpniecībai.

Puvusi haizivs

Ja kāds islandietis mudina jūs izmēģināt vietējo delikatesi, kas ir sapuvusi haizivs, varat pieņemt, ka joks ir jūs. "Delikatese" (ja kaut ko, kas tik slikti smaržo un garšo, var saukt par delikatesi) ir tradicionāls Islandes senču ēdiens, taču tas ir tik sasmacis, ka mūsdienās to galvenokārt ēd tikai piemiņai senajā Orri mēnesī, kas iekrīt starp vēlu. janvārī un februāra beigās. Mūsdienu islandiešiem paveicās, valsts vairs nepaļaujas uz raudzētu gaļu, lai nodrošinātu iztiku, taču ziņkārīgie tūristi joprojām vēlas to nogaršot, lai to pārbaudītu savā Islandes darāmo darbu sarakstā. Nanna Rögnvalgardóttira - valsts pazīstamākā pārtikas rakstniece - uzrakstīja veselu grāmatu par dažiemtradicionālie islandiešu ēdieni, tostarp gan sapuvušas haizivs, gan cepta aitas galvaskauss, ko sauc par to, vai kāds to ēd?, tāpēc varbūt pieņemiet viņu un nedariet to.

Brennivín ("Melnā nāve")

Ja jūs joprojām domājat par to, cik šausmīgi ir sapuvusi haizivs, apsveriet šo: Zivju garšu ir tradicionāli nomazgāt ar secīgiem Brenivīnas, vietēji destilēta šnabi ar iesauku "Melnā nāve", šāvienu. Alkohols ir graudu vai kartupeļu spirts ar 80 izturīguma pakāpi, kas iemērc ķimeņu sēklās, piešķirot zālaugu dzērienam garšu kaut kur starp lakricu un rupjmaizi. Dzeriet šotu pēc iespējas aukstāku (un pēc iespējas ātrāk); Matur og Drykkur - Reikjavīkas restorānā, kas specializējas tradicionālajā islandiešu virtuvē, tas nozīmē, ka tiek pasniegts glāzēs, kas pilnībā izgatavotas no ledus.

Hot Dogs

Hotdogi ir neoficiāli atzīti par Islandes nacionālo ēdienu. Tomēr tie nav tikai cīsiņi. Nē, Islande paceļ ātrās ēdināšanas pamatproduktus uz nākamo līmeni, piepildot gludu dabisko apvalku ar vietēji audzētu jēra, cūkgaļas un liellopu gaļu un papildinot to ar garšvielu kombināciju, kurā ietilpst gan neapstrādāti, gan kraukšķīgi sīpoli, kečups, saldās brūnās sinepes un majonēzes, kaperu, sinepju un garšaugu remulāde. Tās ir pieejamas gandrīz jebkurā valsts degvielas uzpildes stacijā, bet slavenākās atrodas Baejarins Beztu - mazā stendā Reikjavīkā, kurā sviestmaizes pasniedz kopš 20. gs. 30. gadiem.

Jēra zupa

Islandieši lepojas ar savu jēru. Valstī ir 2000 aitulauksaimnieki ļauj saviem dzīvniekiem brīvi klīst pa savvaļas laukiem no vēla pavasara līdz rudenim, un šajā laikā aitas ganās uz Islandes sūnām, savvaļas zāles un ogām, kā arī pārņem salu valstij raksturīgu teritoriju. Kad svaigā gaļa ir pieejama septembrī un oktobrī, vietējie iedzīvotāji cenšas to pazust. Un, tā kā, iestājoties ziemai, dienas gaismas daudzums sāk sarukt, silta jēra zupas bļoda (piepildīta ar dārzeņiem, piemēram, burkāniem, kāpostiem, kartupeļiem un sīpoliem) islandiešiem ir tikpat mierinoša un nostalģiska kā štatos iecienītās vistas nūdeles..

Kūpināts jērs

Izrādās, ka tas pats jērs, kurš brīvi ganījās un nobarojās, meklējot barību pēc ogām, un pēc tam pagatavoja lielisku hotdogu vai zupu, arī ir garšīgs aukstā gaļa. Plānās kūpinātā klaipa šķēles ēd uz sviesta sviestas plātsmaizes visu gadu un īpaši vasaras kempinga sezonā. Kūpināta, sālīta un k altēta gaļa ieņem galveno vietu Ziemassvētku dienā, kad tā tiek pasniegta kā pamatēdiens un papildināta ar krēmīgi b altu bešamela mērci.

Zivju produkti

Puse no Islandes ikgadējā mencu nozvejas tiek izārstēta sāls zivju rūpnīcās, kas atrodas valsts piekrastes apkārtmērā, un sālīta fileja ir redzama Reikjavīkas labāko restorānu, piemēram, Kopar restorāna un Snaps bistro un bāra ēdienkartēs. Varat arī sagaidīt, ka atsevišķos restorānos atradīsit uz vietas kūpinātu lasi un foreli, kā arī maisiņus ar k altētu zivju saraustīšanu (burtiskā tulkojumā kā "cieta zivs")vietējie iedzīvotāji to mīkstina, smērējot pa virsu sviestu) jebkurā veikalā. Un, ja esat patiesi apņēmies piedzīvot islandiešu dzīvesveidu, jums vajadzētu sākt katru dienu ar karoti Lysi mencu aknu eļļas, lai iegūtu omega-3 un D vitamīna devu (būtiski īsajās ziemas dienās). Lysi Islandē ražo zivju eļļu kopš 1938. gada.

Friðheimar Tomatoes

Gandrīz visi Islandē patērētie augļi un dārzeņi tiek audzēti UV gaismā siltumnīcās, kas nozīmē, ka saimniecībās svaigi tomāti, gurķi un baziliks ir pieejami visu gadu - īsts kārums tumšajās Ziemeļvalstu ziemās. Friðheimar, ģimenei piederoša un pārvaldīta saimniecība, kas atrodas izcilā vietā Zelta lokā, neapšaubāmi ir slavenākā siltumnīcu saimniecība valstī - un patiess apliecinājums Islandes ilgtspējības centieniem. Knútur Rafn Ármann un viņa sieva Helēna Hermundardottira.nopirka saimniecību 1995. gadā un sāka audzēt tomātus ar ģeotermālo enerģiju darbināmā siltumnīcā; šodien, pēc gadiem ilgām iekārtu modernizācijas, saimniecība ik gadu saražo 370 tonnas vīnogulāju svaigu tomātu. Apmeklētāji var nogaršot produkciju tieši blakus vīnogulājam, veicot apskati pa īpašumu, pēc tam mieloties uz vietas esošajā restorānā, kura ēdienkartē tiek izmantoti tomāti gandrīz visās ēdienkartēs - tomātu zupā, tomātu alū un pat tomātu saldējumā.