12 ēdieni, ko izmēģināt Sicīlijā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:01

Vidusjūras ieskautajai un kontinentālās Itālijas, Grieķijas, Ziemeļāfrikas, Tuvo Austrumu, Spānijas un Normandijas ietekmei Sicīlijai ir viena no interesantākajām Itālijas daļām. Tas vienlīdz attiecas arī uz tās virtuvi, kurā tiek izmantotas labākās no katras salas iekarotās vai tikko caurstaigātās kultūras, un tiek gatavoti unikāli sicīliešu ēdieni. Iespējams, nebūsiet pietiekami drosmīgs, lai izmēģinātu pani ca' meusa - būtībā liesas sviestmaizi Palermo., bet visā salā ir dažādi ēdieni, kurus nevajadzētu palaist garām, apmeklējot Sicīliju.

Arancini

Nav maigāka ievada Sicīlijas ielu ēdienos kā garšīgie arancini. Šīs panētas rīsu bumbiņas tiek pārdotas visā salā (un pārējā Itālijā), un tās var pildīt ar ragu, zirņiem, mocarellu un šķiņķi, jūras veltēm, pikantu ndujas desu vai citiem pikantiem pildījumiem. Tās ir rokas un parasti tiek ēstas, atrodoties ceļā, lai gan tās ir populāras uzkodas aperitīvam - itāļu laimīgajai stundai. Izmēģiniet tos visur, it īpaši La Grotta Ragusā vai Pasticerria Savia Katānijā.

Sfincione

Pamatojoties uz latīņu vārdu, kas apzīmē sūkli, sfincione ir cēla, dziļu ēdienu stila pica, kas pagatavota uz focaccia maizes un papildināta ar tomātiem, sīpoliem, rīvētu sieru un tikai nedaudzanšovi. Tā konsistence, kas vairāk atgādina maizi, nevis picu, sfincione parasti ir

rīta vai pēcpusdienas uzkoda, un, tāpat kā arancini, ir paredzēts ēšanai gājienā. Sfincione ir saistīta ar Sicīlijas rietumiem, tāpēc izmēģiniet to Palermo, Antico Caffè Spinnato vai Antica Focacciaria San Francesco, abās vēsturiskajās vietās.

Caponata

Sicīliešu garnīrs jeb antipasto, caponata tiek gatavots, pirmkārt un galvenokārt ar baklažāniem un tomātiem, kaperiem, sīpoliem, etiķi un bieži vien arī rozīnēm un priežu riekstiem. Rezultāts ir saldskābs ēdiens, kas tiek pasniegts atsevišķi vai ar grauzdētu maizi. Lai gan jūs to varat atrast ar pievienotām zivīm vai jūras veltēm, tas visbiežāk ir veģetārs ēdiens un to var ēst kā pamatēdienu. Caponata tiek pārdota arī burkās, tāpēc, ja jums tā patiešām patīk, varat to paņemt līdzi mājās. Izmēģiniet īsto lietu Sicīlijā Tavolā Sirakūzās.

Pasta alla Norma

Šis sātīgais ēdiens ir radies Katānijā un joprojām ir atrodams ēdienkartēs visur, īpaši Sicīlijas austrumos. Tas ir izgatavots no īsiem makaroniem, parasti penne, baklažāniem, tomātiem, bazilika un sālīta rikotas siera. Šis ir vēl viens ēdiens, kas ir drošs veģetāriešiem. Izmēģiniet to netālu no avota - Nuova Trattoria del Forestiero vai La Pentolaccia, abi Katānijā.

Trapanese kuskuss

Trapāni, Sicīlijas rietumu krastā, kuskuss, iespējams, salas garšu ieviesa zvejnieki un tirgotāji, kuri uzdrošinājās uz un no turienes.netālu no Tunisijas. Lai gan tas kādreiz bija nabadzīgo cilvēku ēdiens, Couscous alla Trapanese tagad ir bagātīgs zivju un vēžveidīgo ēdiens, ko pasniedz ar granulētiem kuskusa makaroniem. San Vito lo Capo, pludmales pilsētā netālu no Trapāni, septembra kuskusa festivālā tiek svinēti vietējie ēdieni. Pretējā gadījumā izmēģiniet to Osteria La Bettolaccia Trapani.

Parmigiana di Melanzane

Baklažāni tika ievesti Sicīlijā salas arābu periodā, 260 gadu laikā, no 831. līdz 1091. gadam, kad tā izveidoja Sicīlijas emirātu islāma pakļautībā. Mūsdienās baklažāni (baklažāni), ko itāļu valodā sauc par melanzānu, joprojām ir galvenā pārtikas kultūra salā. Parmigiana di Melanzane, baklažānu parmezāns, tiek pagatavots, apcepot baklažānu šķēles, pēc tam cepot tās ar tomātu mērci, parmezānu un mocarellas sieru. Izmēģiniet to Trattoria Tiramisu Taormīnā.

Pasta con le Sarde

Daži cilvēki pastas con le sarde (makaroni ar sardīnēm) sauc par sicīliskāko no sicīliešu ēdieniem. Makaronu ēdiens tradicionāli tiek gatavots ar bucatini, biezu, dobu spageti. Mērce ir pikants olīveļļas un sasmalcinātu sardīņu, anšovu un sīpolu maisījums, un pēc tam trauku pārlej ar garšvielām rīvmaizi. Bieži vien tiek pievienots fenhelis, rozīnes un priežu rieksti, un makaroniem virsū var uzklāt dažas veselas sardīnes, lai iegūtu iespaidīgu efektu. Izmēģiniet neaizmirstamas versijas Ciccio Pentolā Palermo vai La Tavernetta da Piero Sirakūzās.

Pani ca'Meusa

Galu galā jums būs jāpieņem lēmums Sicīlijā: izmēģināt pani ca'meusa vai dot tai stingru piespēli. Visur izplatīts sicīliešu ielu ēdiens, īpaši Palermo, pani ca'meusa tulkojumā nozīmē "maize ar liesu". Tā ir sviestmaize, kas izgatavota no teļa plaušām un liesas, kas tiek sasmalcināta un vārīta, pēc tam cepta speķos. Šīs unikālās delikateses cienītāji jums pateiks, ka labākās vietas, kur to nogaršot, ir Palermo, Ninu u Ballerino Street Food vai Pani ca'Muesa Porta Carbone.

Granita

Granitai ir daudz nosaukumu un variāciju visā pasaulē, taču stāsts vēsta, ka saldais, ledainais cienasts radies Sicīlijā. Granita ir izgatavota no ledus, cukura un augļu sulas maisījuma un tiek pasniegta kā sava veida slushie. Atkarībā no gada laika un sezonas augļiem to var aromatizēt ar citrusaugļiem, mandelēm, pistācijām, zemenēm vai opuncijas augļiem (saukti par fichi d'India). Nogaršojiet dažas dažādas garšas restorānā Gelateria Graniteria Eden Mesīnā vai GelAntico Cefalu.

Brioche con Gelato

Kas var būt labāks par gelato karstā dienā Sicīlijā? Gelato ielikts brioša bulciņā. Saldējuma sviestmaizes sicīliešu versija brioche con gelato ir gandrīz oficiāls vasaras deserts. Un, atrodoties Sicīlijā, dariet kā sicīlieši un ēdiet to brokastīs! Kurš teica, ka no rītiem nedrīkst ēst saldējumu? Apmeklējiet Brioscia Palermo vai Gelati Di Vini Ragusā.

Turpiniet uz 11. no 12 tālāk.>

Cassata

Visā Sicīlijā jūs atradīsiet spilgtas krāsas cassata konditorejas izstrādājumus, lai gan tiek uzskatīts, ka saldais, slāņveida deserts radās Palermo laikā, kad Sicīlija bija arābu pakļautībā. Tas ir izgatavots no liķierī mērcētas biskvīta kūkas, cukurotiem augļiem un saldinātas rikotas, kas atrodas vēl saldākā marcipāna apvalkā. Dažreiz cassata tiek veidoti mākslas darbos, kas ir gandrīz pārāk skaisti, lai tos ēstu. Gandrīz. Ļaujieties kārdinājumam Irrera 1910 Mesīnā vai La Pasticceria di Maria Grammatico Erice.

Turpiniet uz 12 no 12 tālāk. >

Cannoli

Iespējams, visizplatītākais un iecienītākais no visiem Sicīlijas desertiem, cannoli (vienskaitlis cannolo) ir ceptas konditorejas tūbiņas, kas pildītas ar saldinātu, krēmīgu rikotas sieru un bieži vien papildinātas ar riekstiem, cukurotiem augļiem vai citiem saldiem gabaliņiem. Jūs redzēsiet cannoli visur, taču liela daļa no tiem labākajā gadījumā ir viduvēji, tāpēc noteikti sekojiet vietējiem iedzīvotājiem uz labākajiem konditorejas veikaliem un bāriem. Tiek uzskatīts, ka kafejnīca Battaglia Nikosijā ir labākā Sicīlijā, un tas jau daudz saka.