Ēdienu gatavošana ar Ajummas Dubaijā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:02

Pirms mums bija bērni, mana sieva un es dzīvojām Songtanā, Dienvidkorejā. Tā ir maza, pārpildīta, rosīga, smoga pilna, brīnišķīga pilsēta 34 jūdzes uz dienvidiem no Seulas (Pjongtakas ziemeļu galā Kjongi provincē, ja tas palīdz). Songtans sāka dzīvi kā lauku ciemats, taču pēc tam, kad 1951. gadā tika uzcelta amerikāņu gaisa bāze, miegainā pilsēta kļuva par pilsētu.

Mums patika Koreja, un mēs mīlējām Songtanu. Cilvēki bija draudzīgi un atsaucīgi. Ielas bija pilnas ar taksometriem, bāriem, restorāniem, veikaliem, karaoke klubiem, brīvdabas tirgiem, un vecākas sievietes bija noliecušās ar mazbērniem, kas piesprādzēti pie muguras ar vilnas segām. Veikalnieki satvēra jūsu roku un mēģināja ievilkt jūs savos veikalos, solot vislabāko īpašo zemo cenu antīkām lādēm, kas izskatījās aizdomīgi jaunas. Jūs varat saņemt jaunu uzvalku pēc pasūtījuma par 20 USD. ASV militārā policija patrulēja ielās ar šautenēm, meklējot iereibušus un nesakārtotus GI. Viņi vienmēr atrada kādu.

Otrpus ielai no aviobāzes atradās Mrs. Kim’s McDonald’s - pārtikas ratiņi, kuros tirgoja hamburgerus ar olu, corndogu, dažādu gaļu uz kociņa un fritētus kukaiņus. Es esmu mazliet skeptisks, ka McDonald’s Corporation oficiāli apstiprināja viņas biznesu, taču viņa valkāja autentisku uzņēmuma formastērpu, aptuveni 1972. gadā.

Vairāk nekā jebkas cits mums patika ēdiens. Chap chae,bulgogi, pat bap, bibimbop, tteok-bokki, samgyetang. Kimči un bančāns. Soju un OB alus. Vietējos bāros zemesriekstu vietā pasniedza k altētu kalmāru uzkodas. Es nevaru teikt, ka mēs viņus mīlējām, bet viņi bija… intriģējoši. Un kalmārs.

Abas ar sievu mācījām Amerikas universitātē, kuras pilsētiņas visā pasaulē atradās ASV militārajās iekārtās. Izglītības kvalitāte bija zema, un administrācijas kvalitāte vēl zemāka, bet mēs dabūjām ceļot. Diemžēl mēs nevarējām ilgi uzturēties Korejā. Mūs pārveda uz Tokiju un pēc tam uz Okinavu, un galu galā mēs pārcēlāmies uz nelielu pilsētiņu Ohaio štatā.

Mums bija jātiek ārā no Ohaio-ātri!-tāpēc es iekārtojos darbā Dubaijā. Līdz tam laikam mums bija divi bērni, un mēs dzīvojām luksusa daudzstāvu ēkā Deirā, pilsētas centrā. Mūsu dzīvokļu kompleksā bija peldbaseins, burbuļvanna, sauna, masāžas krēsli, bērnu pieskatīšana, spēļu istaba, trenažieru zāle un rotaļu laukums. Ēka bija pievienota iepirkšanās centram, kas ir ļoti Dubaija. Mēs varētu iepirkties pārtikas preces, doties uz filmu vai ēst piecu zvaigžņu restorānā, neizejot no mājām. Tur nebija ne slēpošanas trases, ne zemūdens mākslas muzeja, bet tomēr.

Vienīgais, kas mums nebija, bija korejiešu ēdiens, un mēs to palaidām garām.

Mana vecākā meita ieguva jaunu draugu Eun-Ji. Viņa bija korejiete, un viņas ģimene dzīvoja gaitenī. Kādu dienu mēs redzējām Eun-Ji ar savu mammu Yumi rotaļu laukumā. Blakus viņiem sēdēja saujiņa ajummu - mājsaimnieces, pusmūža sievietes, tantes. Mēs iepazīstinājām sevi, lepni izmantojot 12 vārdus korejiešu valodā, ko mēs zinām. Korejietes pasmaidīja un paklanījās. Yumi runāja nevainojamā angļu valodā ar akcentu un stāstīja, kā to izdarītslikti viņa runāja valodā. Es vairs nebiju ļoti lepns par savu 12 vārdu brīvību.

Bērni skrēja spēlēties.

“Mēs dzīvojām Korejā,” es teicu. “Songtan.”

“Mums tur patika,” sacīja mana sieva Maura. “Man ļoti pietrūkst ēdiena.”

"Kādi ir jūsu iecienītākie korejiešu ēdieni?" Jumija jautāja.

“Bulgogi,” es teicu. "Un chap chae."

Viņi pagriezās viens pret otru, čukstus korejiešu valodā.

“Mēs atbrauksim uz jūsu māju un pagatavosim jums šos ēdienus. Kad ir labākais laiks?”

Mēs bijām satriekti, bet tad tas sāka atgriezties pie mums. Korejā, ja izteicāt komplimentu par kāda smaržu vai džemperi, viņš var parādīties jūsu mājā nākamajā dienā ar skaisti iesaiņotu dāvanu. Tās pašas smaržas vai džemperis.

Maura paskatījās uz mani. Es paraustīju plecus. Tika iestatīts laiks un datums.

Pēc sešām dienām atskanēja durvju zvans.

Es atvēru durvis. Tur stāvēja septiņas ajummas ar bērniem. Viņi pasmaidīja un paklanījās, katrs turot rokās vairākus pārtikas preču maisiņus un Tupperware kaudzes. Es pasveicināju un ielaidu viņus iekšā, jo uztraucos, ka mūsu slaidajā virtuvē visiem nepietiks vietas.

Kā izrādījās, telpas lielums nebija problēma. Sievietes bija atnesušas pārnēsājamu gāzes plīti un divus milzīgus vokus, kas bija novietoti uz ēdamistabas grīdas.

Mūsu bērni bija apburti. Gatavot ēdamistabā? Milzu woks?

Neliela korejiešu sieviešu armija uz ēdamistabas galda uzlika nažus un griešanas dēļus, sasmalcina dārzeņus un strādāja kopā kā labi ieeļļota mašīna.

Chap chae ir stikla nūdeļu, plānās šķēlītēs sagrieztas liellopa gaļas, ķiploku,sezama sēklas, zivju kūkas un dārzeņi. Nūdeles ir tik krēmīgas un garšīgas. Bulgogi korejiešu valodā burtiski nozīmē uguns gaļa. Tas ir izgatavots no marinētas gaļas, parasti no liellopa gaļas. Ja ēdat korejiešu restorānā, gaļu un dārzeņus grilē tieši pie galda. Kad viss ir pagatavots, ielieciet to lielā romiešu lapā, sarullējiet to kā burito un ēdiet. Vēsie, svaigie salāti ir ideāls kontrasts ar siltu, pikantu gaļu.

Ja maniem bērniem šķita, ka ajummas ir dīvainas, sievietes domāja, ka es nāku no citas planētas. Tā bija otrdiena pulksten 1:30 pēcpusdienā. Man mugurā bija treniņbikses un saplēsts t-krekls. Kāpēc es nebiju darbā? viņu apmulsušie skatieni it kā čukstēja. Kāpēc es nebiju valkājis uzvalku?

"Jūs šodien nestrādājat?" Jumija jautāja.

“Es paņēmu pēcpusdienu brīvu.”

“Kas ir tavs darbs?”

“Es esmu profesors. Angļu literatūra.”

"Ak, es redzu." Viņa tulkoja dažiem citiem. “Ja vēlaties, varat paņemt pēcpusdienu brīvu?”

“Tas bija tikai darba laiks… es varu pārplānot.”

Viņi uz mani skatījās tā, it kā es būtu slinks slinks, kurš nestrādāja pietiekami smagi vai ģērbjas pietiekami labi. Es domāju, tā bija patiesība, taču viņi to nezināja.

“Un es ļoti vēlos iemācīties gatavot korejiešu ēdienu,” es teicu.

“Tu būsi šeit?”

“Man nepatīk gatavot,” sacīja Maura.

Ajummu izliektās uzacis, šaubīgi skatieni un čuksti man teica, ka viņiem tas šķita dīvaini, nevis jautrā, dīvainā veidā. Vīrietim brīvajā laikā vajadzētu spēlēt golfu vai iedzert kopā ar kolēģiem. Negatavojiet. Tas bija sieviešustrādāt.

Es paskatījos uz Mauru, kura smaidīja, izbaudot to, ka neliela korejiešu sieviešu bara nepārprotami domā, ka esmu dumjš cilvēks un, iespējams, neesmu īsts vīrietis. Mana novājēšana viņai bija ļoti uzjautrinoša. Man tas nebija tik uzjautrinoši.

“Kādā universitātē tu māci?” sieviete jautāja.

Es viņai pateicu vārdu. Tā bija valdības skola Emirātu meitenēm. Universitātei Dubaijā bija pienācīga reputācija. Tam nevajadzēja, bet tā notika.

“Ak, ļoti labi, ļoti labi.”

Sieviete pasmaidīja. Viņi visi to darīja. Varbūt es nebiju tik slikts puisis, galu galā viņi domāja.

Maura jautāja, vai kāds vēlas kafiju, ko viņi pieklājīgi atteica. Ajummas sāka atvērt pārtikas pakas un sasmalcināt vairāk dārzeņu.

Es stāvēju apkārt un izskatījos kā idiots, vēloties, lai būtu uzvilcis jaunāku T-kreklu un savas “labās” treniņbikses. “Kā es varu palīdzēt?”

Sievietes smaidīja, ar pieklājīgām rokām mutes priekšā, lai aizturētu smieklus.

“Jums nav jāpalīdz.”

“Bet es gribu.”

Jumi, galvenā Ajumma, gandrīz nemanāmi nopūtās. "Jūs varat mazgāt salātus."

“Labi, lieliski. Es tikšu pie tā.”

“Bet esiet uzmanīgi. Neplēst lapas.”

“Un noteikti izmantojiet aukstu ūdeni!” kāds iesaucās. “Nelietojiet siltu ūdeni!”

Vairākas sievietes ķiķināja. Viņi uz mani pameta slēptus skatienus, bet tikpat ātri novērsa acis. Skaidrs, ka es izskatījos pēc tāda idiota, kas salātus skalo ar siltu ūdeni, padarot tos mīkstus un nedzīvus. Bet tas bija pilnīgi negodīgi. Es to darīju tikai pārisdesmitiem reižu, un bija pagājušas nedēļas kopš pēdējās sērijas.

Drīz ajummas tupēja pie gāzes plīts, sildīja eļļu, grilēja gaļu un dārzeņus, maisot stikla nūdeles.

Es noskatījos, kā viņi gatavojas, un uzdevu dažus jautājumus. Es mācījos.

Kad ēdiens bija gatavs, bērni ieskrēja no guļamistabas. Vecākā ajumma izgatavoja katram šķīvi. Viņa valkāja puķainu priekšautu un pati neko neēda.

Bērni sēdēja ap ēdamistabas galdu. Mēs, pārējie, sapulcējāmies viesistabā ar šķīvjiem uz ceļiem. Sievietes centās nesmaidīt, kamēr es cīnījos ar irbulīšiem un slidenām stikla nūdelēm, kas pilēja no eļļas.

“Tas ir tik labi,” sacīja Maura.

Ajummas paklanījās un pasmaidīja, noraidot komplimentu.

“Oishi desu yo!” ES teicu. "Totemo oishi!" Tas garšo tik labi, es jums saku. Patiešām ļoti labi!

Sievietes skatījās uz mani ar līkām uzacīm. Viņi paskatījās viens uz otru un paraustīja plecus.

Es pagriezos pret savu sievu, kura smējās. "Tas ir labs. Tev taisnība. Bet jūs runājat japāņu valodā."

"Ak, atvainojiet." Es paskatījos uz sievietēm. "Tas ir lieliski. Liels paldies.”

“Prieks ir mūsu,” sacīja Yumi.

Mēs pabeidzām ēst. Pēc tam mana sieva uzvārīja kafiju, un mēs kādu laiku parunājāmies. Šķita, ka sievietes atslāba un pieņēma mani. Es nebiju tik slikta, kaut arī biju slinka un šausmīgi ģērbusies. Vai varbūt viņi visu laiku nebija par mani smējušies, es domāju. Varbūt es vienkārši biju paranoisks. Viņi nesmējās par mani vai pat ar mani. Viņi smējās aiz kautrības unneveiklība, piemēram, veids, kā es izleju ēdienu un sludina pa zodu, kad esmu jaunu cilvēku tuvumā.

“Andjū kādreiz labprāt pagatavos jums ēdienu,” sacīja Maura.

"Ak, jā…" Es paskatījos uz viņu. Paldies par brīvprātīgo darbu. "Protams. Es labprāt.”

“Viņš var izgatavot itāļu, teks-meksu, indiešu…”

Noteiktās dienas.

“Vai jūs varat pagatavot franču ēdienu?” Jumija jautāja.

“Protams. Ko tu gribētu? Coq au vin, liellopa burguignonne, sīpolu zupa?”

“Tas viss izklausās ļoti labi. Viss, ko jūs darīsit, būs pieņemams.”

Pieņemami? Tas bija gandrīz manā diapazonā. “Lieliski. Kā būtu ar nākamo nedēļu?”

“Jā, nākamnedēļ. Tas ir plāns.”

Mēs iestatījām dienu un laiku.

Viņu angļu valoda bija ļoti akcentēta, un mūsu korejiešu valoda neeksistēja, taču ēdiena valoda ir universāla. Mēs jutāmies nedaudz slikti, it kā mēs būtu viņus piemānījuši, lai viņi mums nopirktu vakariņas un pagatavotu tās, taču pēc tam, kad es nogaršoju m altīti un apēdu pārpalikumus turpmākajās dienās, es vairs nejutos tik slikti.