16 labākie ēdieni, ko izmēģināt Gudžaratā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:03

Atrodas Indijas rietumu krastā, Gudžarata ir mājvieta dažādiem reģioniem, un katrā reģionā ir unikāls kulinārijas akcents vai gatavošanas metodes. Lielākajai daļai ēdienu ir salda garša, ko rada dāsna jaggery (nerafinēta niedru cukura) vai cukura izmantošana, savukārt citiem ir pikanta, sāļa un pikanta garša. Tomēr tie visi ir garšīgi, vilinoši un veselīgi. Šeit ir visaptverošs (bet nekādā gadījumā ne izsmeļošs) saraksts ar gudžaratu ēdieniem, kas jums jāpievērš uzmanība, atrodoties Gudžaratā.

Khaman

Ja kādam būtu jāizvēlas Gudžaratas visuresošākais ēdiens, tas, iespējams, būtu šis pikanti saldais farsāns (uzkoda), ko sauc par Hamanu. Tas ir izgatavots no tvaicētas raudzētu aunazirņu mīklas un mēdz būt porains. Pretestības gabals? Tas ir rūdīts ar sinepju sēklām un zaļajiem čili un pārkaisa ar rīvētu kokosriekstu un koriandru. Parasti to pasniedz ar virkni čatniju sānos. Lai gan Khaman var iegūt visā valstī, Das Khaman Ahmedabadā ir slavena ar savām gardajām šķirnēm.

Undhiyu

Tradicionāls ziemas ēdiens, kura izcelsme irno Sauraštras (Gudžaratas pussalas reģions), Undhiyu būtībā ir dārzeņu karijs. Tas satur dažādus dārzeņus, kas palīdz vairoties "labajām baktērijām", kas galu galā palīdz gremošanu. Lai gan šī ēdiena standarta izdevumā ietilpst baklažāni, nogatavojušies banāni, kartupeļi un zaļās pupiņas, var izmantot arī citus dārzeņus. Tos visus sajauc ar pelmeņiem, kas pagatavoti no aunazirņu miltiem un mātītes, pēc tam lēnām vāra kopā māla katlā vai traukā un apkaisa ar garšvielu un garšaugu sajaukumu. To parasti papildina daudzgraudu maize vai puri (cepta, pufīga Indijas plātsmaize), un to īpaši gatavo Utarajanas laikā, ražas svētkos, ko svin ar pūķiem.

Thepla ar Chunda Pickle

Thepla, ko bieži ēd kā brokastis vai uzkodas vēlā pēcpusdienā, ir mātītes lapām nokaisīta plātsmaize, kas izgatavota no pilngraudu kviešu miltiem un garšvielām. Tas ir veselīgs un garšīgs, un to var ēst vienu pašu vai ar čundas (neapstrādātu mango) sālījumu, biezpienu un bateta nu shaak (sauso kartupeļu kariju) pie sāniem. Lai gan pilngraudu kviešiem jau ir augsts šķiedrvielu saturs un B kompleksa vitamīni, mātītes lapas vēl vairāk uzlabo uzturvērtību. Ēšanai gatavās plātnes ir pieejamas pārtikas preču veikalos visā štatā.

Khichdi

Katrā Indijas reģionā ir atšķirīga Khichdi versija, taču visvienkāršākajā gadījumā tas ir ērts ēdiens. Gudžarati Khichdi būtībā ir putra, kas pagatavota no rīsiem, lēcām, dārzeņiem un gī.(dzidrs sviests) un bieži tiek apvienots ar kadhi. Tas ir viegls kuņģim, un tas ir īpaši veselīgs ēdiens, kas satur daudzas veselīgas uzturvielas, tostarp olb altumvielas, šķiedrvielas un C vitamīnu, kas ir lieliski piemērots gremošanas problēmu ārstēšanai.

Gudžaratu Kadhi

Saldskābais piedāvājums no Gudžaratas ir mierinošs un veselīgs. Tā ir biezzupa, kas pagatavota no aunazirņu miltiem, garšvielām un žagariem vai cukura. Lai padarītu to vieglāku un plānāku, pievieno ūdeni. Pasniedzot ar khichdi, thepla vai vārītiem rīsiem, tas pats par sevi ir garšīgs ēdiens. Tas ir arī pildīts ar veselīgām uzturvielām, kas ir efektīvas daudzu veselības problēmu ārstēšanā. Visā valstī ir pieejamas vairākas šī ēdiena variācijas, un katra atstāj atšķirīgu ietekmi uz aukslējām.

Dabeli

Dabeli ir uzkodas ceļā, kas nāk no Gudžaratas Kučas reģiona. Ar garšvielām bagātu kartupeļu biezeni ieliek starp mīkstu burgeru maizīti, ko sauc par pav, kas pārklāta ar tamarindu un dateļu mērci. Lai uzlabotu tekstūru, pavas iekšpusē pievieno sev (kraukšķīgas aunazirņu miltu nūdeles), grauzdētus zemesriekstus un granātābolu sēklas. Tas ir viegli pieejams ceļmalas pārtikas stendos visā štatā (un daudzās Indijas rietumu un dienvidu pilsētās), un garšā ir pikants, pikants un salds maisījums.

Fafda

Fafda ir fritēta delikatese no gramiem miltiem. Tas ir plakanas formas, ar kraukšķīgu tekstūru un sāļu garšu. Sarīvē sausuPapaijas salāti un cepti zaļie čili ir parastie piedevas. Lai padarītu garšīgāku, pasūtiet jalebi, saldo kliņģeri. Šī saldā un sāļā kombinācija ir gan brokastu galvenā sastāvdaļa, gan populārs ielas ēdiens, kas ir viegli pieejams katrā štata stūrī.

Khakhra

Khakhra ir galvenā brokastu sastāvdaļa uz daudziem gudžaratu galdiem. Tas ir viegls ēdiens ar kraukšķīgu, krekeram līdzīgu garozu, kas izgatavots no pilngraudu miltiem un garšvielām un tradicionāli pasniegts ar sausu zemesriekstu pulveri. Ēšanai gatavas hakhras dažādās garšās (atkarībā no izmantotajām garšvielām) ir viegli pieejamas tiešsaistē un lielveikalos un pārtikas veikalos visā štatā. Tas ir garšīgs, par pieņemamu cenu un arī pārnēsājams.

Rotlo ar Šaku

Izgatavota no prosas miltiem, rotlo ir plātsmaize, ko parasti ēd ziemās. Tas ir nedaudz rūgtens pēc garšas un biezākas par jūsu vidējo roti. Prosas miltu mīklu saplacina ar rokām, piemēram, pīrādziņu spēli, un gatavo uz plīts virsmas. Savienojiet to ar jaggery un kausētu gī virspusē vai shaak (dārzeņu kariju), piemēram, guvar nu shaak (puķu kariju) vai baingan bharta (dūmainu baklažānu ēdienu), lai iegūtu patiesi mierinošu gudžaratu m altīti.

Patra

Patra ir velmēta kolokāzijalapas, kas pildītas ar gramu mīklas, tamarinda mīkstuma un dažādu garšvielu maisījumu. Tie ir tvaicēti un garšoti ar sezama sēklām un kokosriekstu. Patra uzturvērtība (kolokāzijas lapas ir bagātas ar dzelzi un A vitamīnu) ir ļoti svarīga, un šī uzkoda vai uzkoda bauda.

Turpiniet uz 11. no 16 tālāk. >

Sev Usal

Sev usal ir pikants karijs, kas pildīts ar sīpoliem, zaļajiem zirnīšiem un garšvielu maisījumu, kas papildināts ar sev un koriandru. To pasniedz ar mīkstajām maizītēm un laima daiviņu. To var atrast gandrīz jebkur Gudžaratā. Mahakali Sev Usal Vadodarā piedāvā vairāk nekā 25 šīs ielas ēdiena šķirnes.

Turpiniet uz 12 no 16 tālāk. >

Dal Dhokli

Vienkārši sakot, dal ir lēcu sautējums, un dhokli apzīmē biezas kviešu miltu nūdeles. Abus sautē kopā un pasniedz karstus ar dzidrinātu sviestu, kas uzsmērēts virsū. Tam ir salda, pikanta un pikanta garša, un to var baudīt jebkurā diennakts laikā. Šis viena katla ēdiens ir arī ļoti barojošs.

Turpiniet uz 13. no 16 tālāk. >

Handvo

Šis ēdiens ir pagatavots no raudzētu lēcu un rīsu miltu mīklas. Maisījumam tiek pievienoti arī dārzeņi un garšvielas, paverot ceļu daudzām dažādām variācijām. Parasti to gatavo uz plīts virsmas. Daži to pat cep cepeškrāsnī. Tam ir mīksts, pūkains iekšpuse un kraukšķīga ārpuse, un to var ēst kopā ar karstu čai tasi vai vienkārši ar tomātu kečupu.

Turpiniet uz 14 no 16 tālāk.>

Ghari

Lai gan Gudžaratā ir daudz populāru saldumu, viena no īpašajām lietām, ko izmēģināt, ir Ghari no Suratas. Šis apaļais diska formas saldums ir izgatavots no khoya (samazināta piena cietvielu), dzidrināta sviesta un žāvētu augļu maisījuma, kas sarullēts bumbiņā, ietīts parasto miltu un gramu miltu mīklā un apcepts. To nobeidz ar cukura sīrupa glazūru. Tiek uzskatīts, ka to pirmo reizi 19. gadsimta sākumā izgatavoja Devšankars Šukla, lai brīvības cīnītājas Tatjas Topes karavīri stiprinātu savu spēku. Mūsdienās to bieži patērē Chandani Padva, pēdējā pilnmēness dienā hinduistu kalendārā. Veikali visā pilsētā pārdod šo reģionālo gardumu. Lai nogaršotu pašu labāko Ghari, dodieties uz Shah Jamnadas Ghariwal, 120 gadus veco veikalu Suratā. Izmēģiniet to kesar-badam-pista Ghari.

Turpiniet uz 15 no 16 tālāk. >

Doodhpak

Indijā ir daudz piena pudiņu, un Doodhpak ir Gudžaratas izcilākais krēmveida pudiņš. To parasti gatavo no rīsiem, piena un cukura, un to rotā ar dažādām sastāvdaļām, sākot no safrāna un kardamona līdz žāvētiem augļiem. Tas ir populārs deserta produkts gudžaratu tali valodā, un to var baudīt kopā ar puri.

Turpiniet uz 16 no 16 tālāk. >

Khandvi

Khandvi ir plāni rullīši, kas izgatavoti no biezas gramu miltu un jogurta pastas un garšvielām ar garšvielām. Tam ir pikanta garša, un to var baudīt kā uzkodu vaiuzkoda. Lai uzlabotu garšu, to papildina ar rīvētu kokosriekstu un koriandra lapām un pasniedz ar ķiploku mērci.