Populārākie ēdieni, ko izmēģināt Kasablankā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:03

Kā lielākā un kosmopolītiskākā Marokas pilsēta Kasablanka ir iemantojusi reputāciju kā gardēžu obligāts apmeklējums. Šeit ir pārstāvētas kulinārijas tradīcijas no visas pasaules, sākot no japāņu suši restorāniem līdz ēstuvēm, kas specializējas meksikāņu, indiešu, itāļu un franču virtuvē. Lai palīdzētu jums atrast ēdienu, kas ir unikāls marokānis, mēs esam apkopojuši ēdienu sarakstu, kas katram Kasablankas apmeklētājam būtu jānogaršo. Lielākā daļa no tiem ir nacionālās delikateses, lai gan Kasablankas atrašanās vieta Atlantijas okeāna krastā nozīmē, ka jūras velšu variācijas ir gan populāras, gan īpaši gardas.

Tagine

Iespējams, ka viens pats slavenākais ēdiens Marokā, tagīns ir ikviena tradicionālā marokāņu restorāna sastāvdaļa, un Kasablanka nav izņēmums. Tagīnus gatavo konusa formas māla traukos (sauktos arī par tagīniem), kas palīdz saglabāt mitrumu, kamēr sastāvdaļas lēni vārās uz mazas uguns. Šī unikālā metode garantē nepārspējamu garšu un maigumu, savukārt garšvielu, piemēram, kurkuma, ingvera, safrāna un kanēļa pievienošana piešķir sautējumam izteikti eksotisku garšu. Tagīniem ir daudz dažādu garšu,ieskaitot jēra gaļu, vistu un keftu (kotletes ar ceptu olu). Kasablankā zivju tagīni ir īpašs ēdiens, un tos vislabāk nobaudīt La Sqala.

Kuskuss

Kuskuss ir izgatavots no tvaicētām sasmalcinātas mannas bumbiņām, un tas ir standarta ēdiens visā Marokā. Tas ir visuresošs Kasablankā, kur jūs to atradīsit katrā marokāņu restorānā vai nu kā piedevu tagīnam vai citam sautējumam, vai kā pilnvērtīgu ēdienu. Kuskuss viens pats ir diezgan maigs, taču marokāņu pavāri zina, kā katru kumosu padarīt neaizmirstamu, pievienojot sarežģītas garšvielas. Piemēram, kuskusa tfaya ir specialitāte, kas pagatavota ar karamelizētiem sīpoliem un rozīnēm. Dažām receptēm ir nepieciešami rieksti, tostarp seffa, populārs marokāņu deserts, kurā kuskuss ir apvienots ar sviestu, kanēli un mandelēm. Dar Zellij pasniedz dažus no labākajiem kuskusiem pilsētā.

Pastilla

Kasablanka ir slavena ar franču un marokāņu kultūras elementu sajaukšanu, taču viens no tās ikoniskākajiem ēdieniem, pastilla, ir datēts ar laiku, kad Spānija bija valsts lielākā Eiropas ietekme. Tiek uzskatīts, ka pastilla (dažkārt saukta par bastilla vai b’stilla) ir Andalūzijas izcelsme, tā ir sava veida garšīgs sūtījums, kas izgatavots no papīra plānās werqa mīklas loksnēm. Tradicionāli pildījums būtu gatavots no baloža gaļas, bet mūsdienās visizplatītākā ir vista vai zivs. Pīrāga virspuse ir pārkaisīta ar pūdercukuru, kanēli un riekstiem, piešķirot tam patīkamu, kontrastējošu saldumu. Le CuistoTraditionnel izceļas ar vistas pastiļu.

Jūras veltes

Neviena Marokas iekšzemes pilsēta nevar pielīdzināt Kasablankai jūras velšu svaiguma ziņā. Ja dodaties uz ostu, varat vērot, kā zvejnieki paši izkrauj savu lomu. Kasablankas jūras velšu restorāni piedāvā visu, sākot no grilētām un ceptām zivīm līdz garnelēm, austerēm un omāriem. Marokas specialitāte ir zivju čermoula, kas ir jebkura veida zivju ēdiens, kas pagatavots ar tradicionālu garšaugu un garšvielu marinādi, ko sauc par čermulu. Lai iegūtu autentiskākās garšas, izvēlieties veselu zivi, kas cepta uz karstām oglēm. Oceanfront Le Cabestan ir mūsu labākā izvēle jūras veltēm Kasablankā.

Harira

Vēl viena Marokas virtuve, ko ir vērts izmēģināt Kasablankā, ir harira - bieza, garšīga zupa, kas nosaukta pēc arābu vārda, kas nozīmē “zīdains”. Harira parasti tiek saistīta ar Ramadānu, kad to pasniedz, lai pārtrauktu saulrietu. Tā ir arī daudzgadīga iecienīta vieta ar pastāvīgu vietu Marokas restorānu ēdienkartē visā pilsētā. Precīzas receptes un sastāvdaļas dažādiem šefpavāriem atšķiras, taču harira parasti ir pildīta ar dārzeņiem (tostarp lēcām, fava pupiņām un aunazirņiem) un sautēta tomātu un harisas buljonā. Garšaugi un garšvielas, sākot no ķimeņu sēklām un beidzot ar koriandru, piešķir katrai versijai unikālu īpašību, un īpaši populāra ir harira restorānā Imilchil.

Kebda Mchermla

Piedzīvojumu kāriem gaļas ēdājiem kebda mchermla ir ziemeļu daļaĀfrikas delikatese, kas nodrošina neaizmirstamu garšu. Parasti kebda mchermla tiek pasniegta kā uzkoda vai kā piedevas pamatēdienam, un tā būtībā ir jēra aknas, kas pagatavotas ar čermoulu, īpašu garšaugu un garšvielu maisījumu, kas parasti tiek saistīts ar jūras velšu ēdieniem. Citas sastāvdaļas ir atkarīgas no šefpavāra un jūsu personīgajām vēlmēm, taču tās var ietvert ķiplokus, pētersīļus un čilli. Pareizi pagatavotām aknām jābūt mutē kūstošām. Dar Filali, skaistajam Art Deco stila restorānam pilsētas centrā, ir izcila kebda mchermla reputācija, un tam vajadzētu būt jūsu pirmajai piestāšanas ostai.

Rfissa

Ar ogļhidrātiem bagāta ērta ēdiena marokāņu versija rfissa ir atkarību izraisošs ēdiens, kas sastāv no vistas un lēcām, kas tiek pasniegtas uz rīvētu msemen, kas ir blīva vietējā plātsmaize. Reizēm msemen tiek aizstāts ar trid mīklas izstrādājumiem, meloui (pankūku veids) vai diennakti vecu maizi. Jebkurā gadījumā vistas gaļa un lēcas tiek mērcētas bagātīgā buljonā, kas garšīgi iesūcas cietē, veidojot patiesi apmierinošu m altīti. Buljonu garšo ar garšvielu maisījumu, kas pazīstams kā ras el hanout, kā arī ar mātītes sēklām un safrānu. Grieķu mātīte padara rfissa par tradicionālu ēdienu sievietēm pēc dzemdībām, taču jūs varat nogaršot savu ēdienu Zaynā ar daudz mazāku piepūli.

Zaalouk

Jebkurā Kasablankas restorānā, kas specializējas tradicionālajos marokāņu ēdienos, iespējams, tiks piedāvāti zaalouk - salāti, kas galvenokārt gatavoti nogrilēti baklažāni, kas sajaukti ar vārītiem tomātiem, ķiploku, olīveļļu un koriandru. Lielākajai daļai zaalouk recepšu ir nepieciešama arī paprika un ķimenes, piešķirot ēdienam izteiktu dūmu garšu, kas padara to par ideālu piedevu grilētai gaļai un zivīm. Ja vēlaties uzkodas, nevis pilnvērtīgu m altīti, pasūtiet zaalouk ar msemen plātsmaizi un izmantojiet to kā gardu smērējumu. Dar Filali, kas iepriekš minēts kā viena no labākajām vietām pilsētā, kur nogaršot kebda mchermla, piedāvā arī īpaši garšīgus zaalouk salātus.

Sfenj

Tiem, kam ir salds zobs, būs prieks dzirdēt, ka Marokā ir arī sava daļa saldo īpašo ēdienu. Viens no mūsu iecienītākajiem ir sfenj, Marokas virtuļa versija. Šīs fritētiem līdzīgie konditorejas izstrādājumi ir izgatavoti no neraudzētas, nesaldinātas mīklas, kas pēc tam tiek savīta gredzena formā un apcepta. Tāpat kā amerikāņu virtulis, sfenj ārpuse ir kraukšķīga un zeltaina, savukārt iekšpuse ir mīksta un rada atkarību. Pēc izdalīšanas no eļļas sfenj parasti pārkaisa ar granulētu vai pūdercukuru. Tos var arī pārkaisīt ar kanēli vai mērcēt medū, un tos vislabāk ēst karstus no ielu stendiem, piemēram, Kasablankas Centrāltirgū.