11 ēdieni, ko izmēģināt Dubaijā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:04

Emirātu ēdieni Dubaijā nav īsti jēgas, LOWE šefpavāre Keita Kristū man teica, kad es apmeklēju pilsētu 2020. gada sākumā. Dubaija ir dažādu kultūru kausēšanas katls, kurā dzīvo vairāk nekā 200 tautību un importē 80 procentus no savas pārtikas. Lielāko daļu pilsētas virtuves ēdienu iedvesmojušas tās kaimiņvalstis un Tuvie Austrumi un Āzija kopumā: Saūda Arābija, Libāna, Omāna, Ēģipte un Indija, lai nosauktu tikai dažas.

Protams, dažos tradicionālos restorānos visā pilsētā jūs varat atrast klasiskus Emirātu ēdienus - ar lielu daudzumu sautējuma, zivju, gaļas un rīsu, kā arī saldumus, kas mērcēti ar dateļu sīrupu. Mūsu ieteikums? Apskatiet Sheikh Mohammed Center for Cultural Understanding, kur tiek rīkotas garšīgas kultūras m altītes, lai nogaršotu Emirātu ēdienu smorgabords. Pieredzi, kas ilgst 90 minūtes, vada Emirātu ceļvedis, un tas ir ideāls ievads AAE virtuvē un kultūrā.

Šeit ir populārākie ēdieni, kas jums ir jāizmēģina - un kur tos atrast - nākamreiz, kad būsit Dubaijā:

Čebabs

Viens no populārākajiem brokastu produktiem AAE, čebabs ir Emirātu pankūku veids, kurā divas galvenās sastāvdaļas ir safrāns un kardamons. Jūs varat redzēt tos ar krējuma sieru vaisviests un medus, bet dateļu sīrups, kas pārliets pār šo debešķīgo sacepumu, noteikti ir jāizmēģina. Daudzos Emirātu restorānos un kafejnīcās tās ir iekļautas brokastu ēdienkartē, taču apsveriet iespēju tos izmēģināt vietējās iecienītajās kafejnīcās SIKKA vai Logma.

Datumi

Košļājamie, saldie un barojošie dateles ir visizplatītākie augļi Emirātos. Saskaņā ar vietējo laikrakstu The National, Emirātos dzīvo vairāk nekā 40 miljoni dateļpalmu, lai gan to izcelsme var izsekot Irākā, kur dateļpalmu sēklas ir bijušas jau 5110. gadā pirms mūsu ēras. Ar vairāk nekā 200 veidu datelēm, sākot no mīksta un sulīga līdz sausam, izplatītākās šķirnes ir Lulu, Khadrawi, Razaiz un Medjool (pazīstamas arī kā "dateļu karalis", pateicoties tās popularitātei visā pasaulē). Vislabāk kopā ar arābu kafiju (bez piena vai cukura), tās parasti tiek pasniegtas kā bezmaksas uzkodas lielākajā daļā restorānu.

Dango

Šī klasiskā Emirātu uzkoda vai iesācējs ir kā nesasmalcināts humusa variants bez tahini. Tas ir salīdzinoši vienkārši: vienkārši aunazirņi, kas vārīti ūdenī ar sāli, sarkanajiem čili un citām garšvielām. Tā kā tas ātri nebojājas, arābiem bija ierasts iesaiņot dango, ceļojot pa tuksnesi. Varat to pasūtīt tradicionālos Emirātu restorānos, piemēram, Arabian Tea House un Al Fanar, kas atrodas Al Seef un Al Barsha.

Madrouba

Madrouba, kas tulkojumā no arābu valodas nozīmē "sists", ir rīsi, kas saputoti ar sīpoliem, tomātiem, jogurtu, sviestu un garšvielām. Visbiežāk tas tiek izgatavotsar vistu, bet tā vietā varat izvēlēties zivis, jēra gaļu vai dārzeņus. Ja vēlaties kaut ko izmēģināt pats, pierakstieties uz kultūras m altīti iepriekš minētajā Šeiha Muhameda kultūras centra izpratnes centrā. Kopā ar dāsnu vistas madrouba porciju jūs iegūsit arī iespēju nogaršot 11 citus tradicionālos Emirātu ēdienus, piemēram, machboos, al harees un saloona.

Machboos

Pikantāka biryani versija, šis basmati rīsu ēdiens ir lēni pagatavots ar sīpoliem, baharat (Tuvo Austrumu garšvielu maisījums), loomiem (žāvētu citronu) un gaļu, piemēram, jēra gaļu, vistu vai zivīm. Bieži sacenšas ar khuzi par AAE nacionālā ēdiena titulu, machboos vai majbous, parasti tiek baudīts ģimenes pasākumos, lai gan tradicionālie Emirātu restorāni visā pilsētā to pasniedz visu gadu. Ja jums nepieciešama palīdzība, lai sašaurinātu izvēli, Al Fanar piedāvā dažus no labākajiem Dubaijas piedāvājumiem.

Khuzi

Otrs Emirātu nacionālais ēdiens khuzi (pazīstams arī kā ghuzi vai oozie) ir līdzīgs savam līdziniekam, taču unikāls pats par sevi: cepta jēra gaļa vai aitas gaļa ar riekstiem un dārzeņiem tiek pasniegta uz garšvielu rīsu šķīvja. Šo sātīgo m altīti parasti gatavo īpašiem gadījumiem, tostarp Ramadāna un kāzu svinībām, lai gan ir zināms, ka daudzi vietējie restorāni to piedāvā.

Al Harees

Al harees ir vārīti vai m alti kvieši, kas sautēti ar gaļu (domājiet, ka jēra, teļa gaļa vai vistas gaļa) un saputoti putrai līdzīgā konsistencē. Biežipapildināts ar jēra taukiem vai dzidrinātu sviestu, piemēram, gī, jūs atradīsiet receptes, kas apkaisa ar kanēli vai cukuru, lai iegūtu papildu garšu. Lai gan zaķus tradicionāli pasniedz kāzās un reliģiskos svētkos, piemēram, Ramadānā un Eidā, jūs varat tos atrast vairumā autentisko Emirātu restorānu jebkurā gadalaikā, tostarp restorānā Tent Jumeirah, Siraj un Al Mashowa.

Reed

Bieži vien, salīdzinot ar Marokas tagīnu, šis sautējums ir apburošs lēni gatavotu dārzeņu (ķirbju, kartupeļu, tomātu un smadzeņu), gaļas (jēra, vistas vai kazas) un vietējo garšvielu kombinācija. To papildina rigaga - kraukšķīgi plāna Emirātu plātsmaize, kas pagatavota no miltiem, sāls un ūdens, kas kalpo kā trauka pamatslānis. Al Mashowa un Al Fanar to piedāvā katrā attiecīgajā izvēlnē.

Salona

Lai gan salona izskatās pēc karija, tas ir uz ūdens bāzes, tāpēc tas vairāk atgādina sautējumu. Tas ir izgatavots no vistas, jēra gaļas vai zivīm, sezonas dārzeņiem un bezāra (garšvielu maisījums no ķimenes, fenheļa un koriandra sēklām, k altēta sarkanā čili, kurkuma, melno piparu graudiņiem un kanēļa). Saloona parasti tiek kombinēta pārī ar b altajiem rīsiem, taču jūs varat tos aizstāt ar tanoor maizi. To ir viegli atrast Dubaijas apkārtnē; Tādas ēstuves kā Tent Jumeirah Restaurant, Siraj un Arabian Tea House to piedāvā.

Margooga

Cits Emirātu sautējuma veids, margooga, ir dārzeņu (tomātu, burkānu, cukini un baklažānu), gaļas, Kataras garšvielu maisījuma un neceptas Levantīnas maizes maisījums, ko var pielīdzināt pitas un etiopiešu maisījumam. injera. Maize, pievienotamargooga, kad tas ir gandrīz gatavs, lieliski absorbē sautējuma garšas. Noteikti izmēģiniet to Siraj, lai baudītu šī sātīgā ēdiena versiju, kuras pamatā ir jēra gaļa.

Lugaimat

Ja ir kāds deserts, kas noteikti ir jāizmēģina, tas ir lugaimat. Šīs fritētās mīklas bumbiņas, kas pagatavotas ar kardamonu un safrānu, ir lieliski kraukšķīgas no ārpuses, bet no iekšpuses ir pūkainas un maigas. Pretestības gabals ir dateļu sīrups, kas iemērc lugaimatu ar saldumu, pirms tie tiek pārkaisīti ar grauzdētām sezama sēklām. Par laimi, tie ir galvenā sastāvdaļa vairuma Emirātu restorānu desertu ēdienkartēs. Tomēr esiet brīdināts: jūs nevarēsit apstāties pie viena.