Tipiski brazīliešu ēdieni, ko izmēģināt

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:10

Pateicoties daudzveidīgajam iedzīvotāju skaitam, kas izriet no Portugāles kolonizācijas, garai verdzības vēsturei un lielajām imigrantu grupām no Eiropas un Āzijas, Brazīlijai ir interesants un bagātīgs pārtikas mantojums. Tā kā valsts ir liela un daudzveidīga, reģionālie ēdieni dažādos apgabalos ir ļoti atšķirīgi. Tālāk minētie septiņi tipiski Brazīlijas ēdieni ikvienam apmeklētājam dos lielisku sākumu tipiska Brazīlijas ēdiena baudīšanai.

Feijoada

Feijoada (izrunā fay-zhoh-AH-dah), iespējams, ir Brazīlijas slavenākais ēdiens. Šī populārā m altīte ir vispazīstamākais reģionālais ēdiens no Riodežaneiro, taču brazīlieši lielākajā valsts daļā bauda feijoada versiju, it īpaši nedēļas nogalēs, kad ģimene pulcējas lēnai m altītei, iespējams, baudot mūziku vai futbola spēli.

Vairāki komponenti veido feijoada. Galvenā daļa ir pupiņu sautējums, ko parasti gatavo no melnajām pupiņām, kuras lēnām gatavo ar cūkgaļu un/vai liellopu gaļu. Sālīta žāvēta gaļa un cūkgaļas desa ir parasti piedevas, bet daži feijoada ietver cūkgaļas atgriezumus vai kūpinātas ribiņas. Melno pupiņu sautējumu pasniedz ar b altajiem rīsiem, zaļumiem, farofu (grauzdēti maniokas milti, kas nodrošina feijoadai kraukšķīgu tekstūru), ceptiem banāniem un apelsīna šķēlītēm.

Daudzi brazīlieši feijoada m altītei izvēlas valsts tradicionālo dzērienu caipirinha. Dažās Brazīlijas pilsētās varat baudīt sestdienu sambu - tradicionālu feijoada m altīti ar izcilu dzīvo sambas mūziku.

Bacalhao

Bacalhao, arī bacalhau, (izrunā bah-kah-LYAU, ar pēdējās zilbes atskaņu ar "kā") ir svarīgs ēdiens, ko pasniedz Brazīlijas mājās. Galvenā sastāvdaļa, sālīta menca zivs, ir ēdiens, kas nāk no Brazīlijas kā Portugāles kolonijas vēstures. Kad Eiropā kļuva pieejams sāls, pārtikas žāvēšana un sālīšana bija praktisks pārtikas konservēšanas veids (galu galā, tad vēl nebija modernu saldēšanas iekārtu). Žāvēta un sālīta menca kļuva par populāru izvēli Portugālē, kā arī citās Eiropas daļās.

Portugāļi ieveda bacalhao uz Brazīliju kolonizācijas laikā, un portugāļu tradīcija ēst bacalhao kopā ar citām Vidusjūras sastāvdaļām kļuva par daļu no Brazīlijas kultūras. Bacalhao parasti cep ar olīvām, sīpoliem, kartupeļiem un tomātiem, un to pasniedz ar olīveļļu un b altajiem rīsiem sānos.

Tā kā žāvētas un sālītas mencas ir nepieciešams rehidratēt un atsāļot vismaz vienu pilnu dienu, iemērcot zivis ūdenī, kas tiek mainīts ik pēc dažām stundām, bacalhao parasti pasniedz īpašos gadījumos, piemēram, kā ģimenes tikšanās un brīvdienas.

Moqueca

Moqueca (izrunā moh-KEH-kah) ir ēdiens no Bahijas ziemeļaustrumu štata, lai gan ir arī cits ēdiens.populārā versija, moqueca capixaba, no Espírito Santo. Šis zivju sautējums parāda, kā sastāvdaļas atšķiras dažādos Brazīlijas reģionos.

Iepriekšējā ēdienā bacalhao atrasto Vidusjūras sastāvdaļu vietā moqueca ir kokosriekstu piens, koriandrs, tomāti, sīpoli un dendê - palmu eļļa, kas ir tik raksturīga Bahijas ēdienam. Ēdienu var pagatavot no b altajām zivīm vai garnelēm.

Vatapá

Vatapá (izrunā vah-tah-PAH) ir no Brazīlijas ziemeļu un ziemeļaustrumu reģioniem. Šis biezais sautējumam līdzīgais ēdiens ir gatavots no maizes, garnelēm, smalki sam altiem riekstiem, kokosriekstu piena un dendê (palmu eļļas) un garšaugiem. Ēdienu bieži pasniedz ar b altajiem rīsiem vai, it īpaši Bahijā, ar populāro ēdienu acaraje.

Acarajé

Acarajé (izrunā ah-kah-rah-ZHAY) ir vēl viens ļoti populārs ēdiens no Brazīlijas ziemeļaustrumiem, īpaši Bahijas štata. Viena no ēdiena daļām ir fritē, kas pagatavota no melnajiem zirņiem un apcepta palmu eļļā. Otrā daļa ir pildījums, parasti pikants garneļu maisījums vai nu vatapá (iepriekš) vai žāvētu garneļu veidā. Acaraje bieži tiek pasniegts kā ielu ēdiens, un to var atrast pat āra tirgu ielu pārtikas stendos Sanpaulu pilsētas dienvidu pilsētā.

Empadão

Mazākas empadão versijas (izrunā em-pah-DAOU, ar pēdējo zilbi nasalizētu) parasti atrodamas botecos un ielu pārtikas stendos, kur empadinhas un citi.tiek pasniegtas nelielas uzkodas. Ar kraukšķīgu, pārslveida garozu un pikantu iekšpusē tas ir līdzīgs vistas pīrāgam. Empadão būtībā ir liela pikanta torte, kas pildīta ar vistu un/vai dārzeņu, piemēram, palmu sirsniņu, zirņu un kukurūzas, maisījumu. Empadão bieži tiek pasniegts ģimenes pusdienām vai vakariņām nedēļas nogalēs.

Quindim

Quindim (izrunā dedzīgi-DZEEN ar nazalizētiem patskaņiem) ir viens no tipiskākajiem Brazīlijas desertiem. Pagatavots ar olu dzeltenumiem, rīvētu kokosriekstu un cukuru, quindim ir ļoti salds deserts, ko parasti pasniedz kā mazus apaļus olu krēmus. Tam ir želejveida konsistence un dziļi dzeltena krāsa no olu dzeltenumiem.