12 labākās suši vietas Losandželosā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:38

Losandželosa ir viena no labākajām suši pilsētām ārpus Japānas, pateicoties svaigu jūras velšu pārpilnībai, superzvaigznes šefpavāriem un lielajai auditorijai, kas aizraujas ar jēlām zivīm. Ņemot vērā lielo atšķirību starp pārtikas preču veikalu sashimi un augstākās klases toro, šis saraksts sašaurinās pārpildīto jomu līdz 12 augstvērtīgiem restorāniem.

Sugarfish

Pakalpojumā Sugarfish ir daudz noteikumu. Tādas lietas kā atteikšanās izsniegt papildu rīsus un sāli un norādījumi par to, kādus priekšmetus var mērcēt sojas mērcē, varētu šķist pretenciozi, taču šefpavārs Kazunori Nozava vēlas tikai nodrošināt augstu kvalitāti un autentiskumu, kas ir īpaši svarīgi tagad, kad viņa cienījamā ķēdē ietilpst 11 vietas. Kodekss pieprasa, lai rīsi būtu brīvi iesaiņoti un silti, lai tie kūst mutē. Stīgas, košļājamas, izturīgas un neticamas zivis ir aizliegtas. Tas veido vienkāršus, līdzsvarotus jūras plaužu gabaliņus ar šizo, garspuru vēderu un līča ķemmīšgliemēm. Pasūtiet a la carte vai izvēlieties iepriekš iestatītu paketi no 19 līdz 52 USD. Lai gan tas ir atvērts vakariņu laikā, Sugarfish ir daudz populārāks pusdienu apmeklētāju vidū, un, tā kā viņi nepieņem rezervācijas, sagatavojieties smagai gaidīšanai.

Urasava

Hiroyuki Urasawa ir leģenda Losandželosas japāņu ēdināšanas ainā, lai gan ne vienmēr to labāko iemeslu dēļ. Darbinieku tiesas prāvu celšana saistībā ar apgalvojumiemJa neņem vērā uzbrukumu ar irbulīšiem un nesamaksātām algām, tad, kad runa ir par omakase, viņš un viņa Rodeo Drive iestāde Beverlihilsā saņem tikai augstas atzīmes, tostarp divas Michelin zvaigznes jaunākajā Losandželosas ceļvedī. Urasava personīgi pārbauda un apstiprina katru jūras velšu gabalu, kas tiek ielidots katru dienu, un pēc tam pārvērš to, kā arī ēdamās zelta pārslas, foie gras un trifeles, skaistos šķīvjus, kuros tiek ievērotas tradīcijas un vienlaikus tiek pārkāptas robežas. Ir grūti veikt rezervācijas, neskatoties uz 25 kursu pieredzi, kas maksā 400 ASV dolārus pirms dzērieniem.

Q

Downtown piedāvā izvēli par visiem cenu punktiem, taču viens no labākajiem ir šis ķieģeļu sienas ar Michelin zvaigzni apzīmētais sušija vēsturiskajā centrā. Tokijas dzimtā Hiroyuki Naruke vadībā Q piedāvā pusdienas un vakariņas omakase (no 75 līdz 200 USD vienai personai), kas sākas ar tsumami (mazām uzkodām) un turpinās ar vairākām sašimi un nigiri kārtām. Viņš pavadīja gadu desmitiem, lai pilnveidotu sarkanā etiķa un jūras sāls attiecību savos rīsos, un izmanto dažādas metodes, lai panāktu maksimālu zivju garšu, tostarp novecošanu, konservēšanu, spēlēšanos ar temperatūru un dedzināšanu ar rokas liesmas metēju.

Suši Ginza Onodera

Jūs zināt, ka suši ēstuve ir labāka, ja pat miso zupa ir nākamajā līmenī, kā tas ir šajā Rietumholivudas 16 vietīgajā letē, kur buljona bļodas tiek pagatavotas ar trio izturētu miso pastu. Tāpat kā Urasava, arī suši Ginza Onodera šogad saņēma divas Michelin zvaigznes, kas nav nekāds pārsteigums, ņemot vērā to, ka restorānā tiek izmantotas ikdienas un izcilā nazi.prasmes, kuru rezultātā tiek iegūti patiesi autentiski Edomae suši (vēsturisks stils, kas dzimis Tokijas krastmalā). Visi cilvēki aiz bāra tika apmācīti Ginzā galvenajā priekšpostenī, kas veicina 300 $ cenu.

Shin Sushi

Zarnu reakcija uz frāzi “strip mall suši” varētu būt skriešana pretējā virzienā. Taču Losandželosā daudzi vasabi burvji strādā neaprakstāmos iepirkšanās centros, bieži vien Sanfernando ielejā, tostarp Shin’s Taketoshi Azumi, kurš savu Encino restorānu nosauca pēc tā, kuru Tokijā vadīja viņa mirušais tēvs. Šefpavārs Take vada šauru kuģi savā letes pusē, bet ir sirsnīgs un runātīgs ar klientiem. Noskaņa ir ikdienišķa, un cena pat omakasei, it īpaši pusdienlaikā, ir daudz saprātīgāka nekā viņa Michelin zvaigznes ieguvušajiem vienaudžiem kalna otrā pusē. Jāpiesakās tikai pūristiem, jo nav tādu virtuves priekšmetu kā vistas teriyaki. Nepalaidiet garām sniega foreles.

Matsuhisa

Pirms visām viesnīcām, pavārgrāmatām un slavenību draugiem bija šefpavāra Nobu Matsuhisas vadošais restorāns Beverlihilsā. Neskatoties uz to, ka restorāns pastāv jau vairākus gadu desmitus, tas tiek regulāri pildīts un joprojām tiek gatavots augstākās kvalitātes suši, izmantojot gan paredzētos (garpuru tunzivis, saldūdens zutis un jūras ezis), gan neparastus (bonito, sardīnes un apelsīnu gliemenes). Ir arī plaša austeru izvēle, aukstie ēdieni, tostarp sašimi tako, un īpašie īpašie ēdieni, piemēram, melnā menca ar miso un vistas trifeļu klimpām. Daudzas no viņa labākajām idejām tiek pasniegtas arī krastmalas ainavā Nobu Malibu vaiŅūportbīčas Lido Marinas ciematā.

Mori suši

B altās sienas, papīra laternas un gaišs koks var radīt nepareizu pirmo iespaidu par šo Pico restorānu ar 39 sēdvietām un tikai vakariņām, jo ēdiens nav garlaicīgs. Michelin zvaigznes saņēmējs sākas ar mājās gatavotu tofu, bioloģisko produkciju no zemnieku tirgus un galvenokārt savvaļā nozvejotām zivīm, kas graciozi izkaisītas virs rīsiem vai ietītas jūraszālēs. Pat apdares detaļas, piemēram, hibiska sāls, juzu pipari un kalnu jamsa pasta, ir labi pārdomātas. Pabeidziet pieredzi ar zaļās tējas saldējumu, kas sakults no nulles.

Suši Roku

Ar košiem interjeriem un brīvi plūstošiem kokteiļiem šī mini ķēde varētu būt visizcilākā no tām. Par laimi, ēdienkartē joprojām ir visas pamatlietas - astoņkājis, saldūdens zutis un dzeltenaste, taču arī dažas drosmīgākas izvēles iespējas, kas papildinātas ar sastāvdaļām, kuras nav bieži sastopamas tradicionālajos japāņu restorānos, piemēram, Sriracha, olīveļļu, parmezāna sieru, kumkvatu, halapeno un avokado.. Tā rezultātā tiek iegūti unikāli un garšīgi izstrādājumi, piemēram, cepts omārs ar miso holandaise un zilo krabju ikri ar ķiploku aioli un trifeļu sojas mērci, padarot Sushi Roku par labu vietu, kur doties kopā ar kādu, kurš labprātāk baudītu steiku, nevis smaržotu olu.

Shunji

Pārsteigums - tas ir vēl viens ar Michelin zvaigzni apbalvots sušijs, kuru vada ciltspavārs; viņš bija viens no Matsuhisa sākotnējiem darbiniekiem un vadīja Studio City joprojām atzīto Asanebo. Atrodas dīvainā, apaļā ēkā pie I-10, Shunji piedāvā a la carte ēdienus un divu veidu vakariņas omakase: galvenokārt nigiri vai dažādus ēdienus.uzkodas, vārītas uzkodas, sašimi un suši. Šeit ir liela atcelšanas maksa vienai personai, un nav pieejami veģetārie ēdieni.

Hamasaku

Jaudīgi pusdienotāji un slavenību cienītāji (Charlize kraukšķīgie rīsu tunzivju taco, vai kāds?) jau gadiem ilgi ir apmeklējuši Yoya Takahashi Westside Mall pērļu Santa Monikas bulvārī, lai baudītu šefpavāra šķīvjus ar sašimi, nigiri ar matcha soba nūdelēm un to. karpačo un retāk sastopami sezonas iecienītākie ēdieni, piemēram, ķirzaka un barakudas. Ņemot vērā augstos standartus un augstākās kvalitātes jūras veltes, 80 USD vērtā omakase ir zagta. Tajos ir pieejams fenomenāls sakē, šoču un japāņu amatniecības alus klāsts.

Nozawa Bar

Skumbrijas meistaru Osamu Fudžitu, kas atrodas Beverlihilsā, kur atrodas Sugarfish, šefpavārs Nozava izvēlējās mazo bāru. Viņi katru rītu dodas uz zivju tirgiem, lai paķertu svaigus izcirtņus, lai piepildītu vairāku ēdienu ēdienkarti, kurā pārsvarā ietilpst nigiri (tiek pasniegti virs īpaši siltiem rīsiem) ar sašimi un rokas rullīšiem. Vakariņas notiek tikai ar iepriekš apmaksātu rezervāciju un maksā 175 USD. Par rezervāciju pārsūtīšanu un neierašanos tiek iekasēta maksa, un tajos netiks piemērotas veģetārās, bezglutēna, pret rīsu vai etiķa diētas.

n/naka

Lai gan suši sadaļa 13 ēdienu kaiseki m altītē ir maza, tā ir pietiekami spēcīga, lai būtu jāiekļauj. Filmas “Šefpavāra galds” tēma Nikija Nakajama sagrieza zobus Brentvudas slavētajā Takao, pirms devās trīs gadus ilgā darba ceļojumā pa Japānu. Minimālistiskā Palms telpa, viņas trešais soloriska, ir visas viņas kulinārijas pieredzes kulminācija. Izmantojot sous šefpavāres Kerolas Aidas-Nakajamas un savu bioloģisko dārzu, Nakayama ir modernizējusi tradicionālo, bieži vien formālo japāņu stilu, kas uzsver līdzsvaru un sezonalitāti. Viņas pārklājums ir smalks, elegants un bieži vien dīvains. Divas ar Michelin zvaigznēm saņēmušās virtuves ēdienus var baudīt par 225 USD kopā ar vīnu un sakē. Veģetāro degustācijas ēdienkarte ir nedaudz lētāka.