Populārākie ēdieni Nepālā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:01

Nepālas ēdienus ir ietekmējuši tās divas lieliskās kaimiņvalstis - Indija un Tibeta, taču tai ir daudz īpašību, kas raksturīga tikai tai valstij, kurai nav sauszemes. Daudzi Tibetas ēdieni ir nonākuši ikdienas dzīvē un ir iekļāvušies Nepālas virtuvē. Tikmēr garšvielu karijs ir liels Nepālas virtuvē, lai gan tas mēdz būt daudz mazāk krēmīgs vai eļļains nekā Indijas karijs. Arī veģetārisms Nepālā nav tik izplatīts kā Indijā, lai gan ir ļoti viegli atrast veģetāru pārtiku (vegāniski mazāk). Šeit ir 10 ēdieni, kas jums jāizmēģina, ceļojot Nepālā.

Dal Bhat

Dal bhat bieži tiek uzskatīts par de facto Nepālas nacionālo ēdienu, un tas ir galvenais ēdiens visā valstī. Tas nav tikai viens ēdiens, bet gan ēdienu kolekcija, kas var būt ļoti vienkārša vai ļoti sarežģīta atkarībā no iegādes vietas.

Visvienkāršākajā formā dal bhat ir lēcu karijs un rīsi ("dal" nozīmē lēcas, bet "bhat" nozīmē rīsi). Abas labi aug Nepālas klimatā, un ne tikai komerciālās saimniecībās. Daudziem ciema iedzīvotājiem būs neliels zemes pleķītis, kur viņi paši audzē rīsus, lēcas un citus dārzeņus.

Lielākajā daļā restorānu jūs to darīsitir iespēja pasūtīt savu dal bhat ar vistu, aitas gaļu, bifeļu vai dārzeņu kariju. Dažreiz jums tiks doti daži dažādi dārzeņu karijs, bet parasti tikai viena gaļa. Parasti to pasniedz ar kraukšķīgu papadiņu, marinētiem gurķiem, svaigu čili piparu, sagrieztu gurķu un kāpostu salātiem un vienkāršu jogurtu.

Dal bhat ir pieejams praktiski visur Nepālā, un piedāvātie dārzeņi vai gaļas karijs atšķirsies atkarībā no reģiona un sezonas. Jūs varat atrast lētas un vienkāršas dal bhat m altītes vienkāršās ēdnīcās, taču, lai izbaudītu pilnu kultūras pieredzi ar visiem piederumiem, rezervējiet m altīti greznajā Krishnarpan restorānā skaistajā Dwarika's viesnīcā, netālu no Pashupatinath Katmandu.

Samay Baje

Daudz līdzīgs dal bhat, bet kultūras ziņā atšķirīgs, samay baje ir Newari m altīšu komplekts, kam ir rituāla un reliģiska nozīme. Newars ir Katmandu ielejas pamatiedzīvotāji, un liela daļa kultūras un arhitektūras, ko redzat Katmandu centrā, Patanā un Bhaktapurā, ir Ņūari. Viņu virtuve atšķiras no citiem nepāliešu ēdieniem, jo tā mēdz būt daudz karstāka, un tajā tiek izmantota atšķirīga garšvielu, gaļas, dārzeņu un pākšaugu kombinācija. Tas ir diezgan populārs nepāliešu vidū, kas nav Newari, un ir plaši pieejams vienkāršās ēstuvēs visā Katmandu ielejā. Tomēr ārpus galvaspilsētas rajona Newari ēdienu nav tik viegli atrast.

Samay baje tiek pasniegta Newari festivālos un ģimeneipulcēšanās. To parasti veido žāvēti sakulti rīsi, nevis vārīti rīsi, kā arī dažādi pupiņu karijs, k altētas sojas pupiņas, marinēti gurķi, gaļas karijs un bieži vien cieti vārīta un cepta ola.

Ielūgums Newari mājā vai festivālā ir viens no veidiem, kā izmēģināt samay bhaje m altīti, taču citur to var atrast daudzās ēdienkartēs, kuras parasti sauc par "Newari komplektu" vai "Newari khaja". Newa Lahana Kirtipurā ir viena no slavenākajām un populārākajām vietām, kur tiek pasniegti Newari ēdieni. Cilvēki ierodas no visas Katmandu ielejas, lai to izmēģinātu - tomēr negaidiet ātru apkalpošanu!

Momos

Momos ir rīsu miltu klimpas, kas pildītas ar m altiem dārzeņiem vai gaļu, pēc tam tvaicētas, ceptas vai pasniegtas pikantā zupā. Lai gan tie tehniski ir tibetieši, tie ir ļoti populāri nepāliešu vidū ar visu etnisko izcelsmi. Un tā kā Nepālā, jo īpaši Katmandu, dzīvo liels tibetiešu bēgļu skaits, viņi ir kļuvuši par svarīgu valsts virtuves sastāvdaļu.

Momos parasti ir diezgan mazas un tiek pasniegtas astoņu, 10 vai 12 šķīvju šķīvīs, taču noteiktās valsts daļās tās var atšķirties. Piemēram, dažās vietās augstākā augstumā pelmeņi ir daudz lielāki, līdzīgi kā britu pastētei. Viens restorāns Patanā, Ghangri Cafe, ir pazīstams ar neparastu atvērto momosu - tie nav slēgti augšpusē, tāpēc jūs ielejiet pievienoto mērci tieši iekšā.

Ņemiet vērā, ka momos parasti tiek pagatavotas svaigas, kad tos pasūtāt, tāpēc tās bieži var pagatavotēdienreizes saņemšana aizņem daudz ilgāku laiku nekā pārējā ēdienreize. Ja steidzaties un restorāns ir aizņemts, izvēlieties kaut ko citu!

Chatpate

Chatpate (saukta arī par chaat) ir populāra uzkoda visā Dienvidāzijā, un to parasti pārdod nelielos ratiņos un tirdzniecības stendos ceļa malās. Tas ir izgatavots no kraukšķīgu un garšīgu sastāvdaļu maisījuma, tostarp uzpūstiem rīsiem, k altētām ātri pagatavojamām nūdelēm, svaigu koriandru, tomātu, gurķi, sīpoliem, kartupeļiem, zirņiem, citronu sulu un čili. Tas var būt diezgan pikants, tāpēc ņemiet vērā, ja jums ir jutīgas garšas kārpiņas!

Gundruk

Gundruk ir raudzēti un k altēti zaļie dārzeņi, piemēram, rīves zaļumi vai sinepju, redīsu, ziedkāpostu vai kāpostu augu lapas. Kalnainos un kalnainos reģionos to gatavo, lai saglabātu dārzeņus, kas citādi nebūtu pieejami visu gadu. Gundrukam ir ļoti pikanta, lai arī iegūta garša, un garša ir atkarīga no izmantotā produkta veida. To bieži sajauc ar citiem dārzeņiem karija vai zupās, un to var papildināt ar dal bhat.

Juju Dhau

Juju dhau ir Bhaktapur specialitāte, un neviens ceļojums uz seno pilsētu nav pabeigts, nenogaršojot kādu no krēmīgā jogurta. Tas ir izgatavots no bifeļu piena, kas ir vārīts un saldināts, pēc tam ievietots māla burkā, lai tas sasildītos. Māla burkauzsūc lieko ūdeni, tāpēc pāri palikušais jogurts ir biezs un krēmīgs. Lai gan to vislabāk izmēģināt Bhaktapurā, jūs varat atrast juju dhau dažādās Katmandu ielejas vietās. Pievērsiet uzmanību mazajiem veikaliem, kas reklamē "Karalisko biezpienu".

Sel roti

Sel roti ir rīsu mīklas gredzeni, kas ir fritēti un saldināti ar cukuru. Tos vislabāk ēst karstus, jo tie mēdz kļūt cieti, kad tie atdziest. Lai gan sel roti nedaudz atgādina virtuļus vai Indijas jalebis, tie nav ne tuvu tik saldi. Nepāliešu uzkodas vienmēr tiek pasniegtas Dashain un Tihaar festivālos, kā arī kāzās un citās svinībās. Tos var iegādāties arī uzkodu stendos pie ielas jebkurā gadalaikā, īpaši brokastu laikā.

Thukpa

Thukpa ir nūdeļu zupa, kuras izcelsme ir Tibetas austrumos un Nepālas austrumos. Tas sastāv no nūdelēm, plānās šķēlēs sagrieztiem dārzeņiem, piemēram, burkāniem un pavasara sīpoliem, garšvielām un dažreiz olām. Thukpa ir pieejama visā valstī, galvenokārt zemu izmaksu un vidējas klases kafejnīcās, un gandrīz vienmēr tiek pasniegta tējnīcās pārgājienu maršrutos. Tā kā tas ļoti silda, tas ir ļoti gaidīts aukstā Katmandu ziemas dienā vai pēc dažu stundu pārgājiena kalnos.

Tibetas maize

Ja meklējat sirsnīgu veidu, kā sākt dienu pirms došanās pārgājienā, skatietja ēdienkartē ir Tibetas maize. Reģionos ar etniski tibetiešu iedzīvotājiem, piemēram, Everesta reģionā, tā vajadzētu būt. Tas ir apaļas plātsmaize, kas ir mīksta no iekšpuses un kraukšķīga no ārpuses, un vislabāk tiek pasniegta silta. Bieži vien nedaudz saldu, tibetiešu maizi var ēst vienkāršu vai ar sviestu, olām vai medu. (Dažās tējnīcās to var dzert pat ar zemesriekstu sviestu!) Ārpus Tibetas apgabaliem tas nav bieži sastopams, taču to var atrast brokastu ēdienkartēs dažās viesnīcās Boudha, Katmandu Tibetas anklāvā.

Jomari

Yomari ir Newari kārums, kas decembrī saņem savu festivālu Yomari Punhi. Šie smailie, neskaidri zivs formas pelmeņi ir izgatavoti no rīsu miltiem un pildīti ar melnu melasi vai b alto kokosriekstu, iebiezināto pienu un sezama sēklu pastu. Lai gan dažreiz tie tiek pasniegti ar pikantiem karijiem, tie paši ir patīkami saldi.

Vietējo sieviešu vadīto kafejnīcu Village Cafe Pulchowk Road Patanā lieliski gatavo jomari gan atsevišķi, gan kā komplekta daļu. Jomari var atrast arī vietējā lielveikalu ķēdes Bhat Bhateni maizes sadaļā; lai gan tos vislabāk pasniegt svaigus, tie ir lieliska piknika uzkoda.