Kalifornijas austeru fermas piedāvā unikālu kulinārijas ekotūrismu

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:01

Ir pienācis laiks pārdomāt ceļošanu, paturot prātā vieglāku soļu ir vadošā loma videi draudzīgā ceļošanā.

Vai meklējat garšīgu veidu, kā atbalstīt vidi ceļojuma laikā? Dodieties uz ilgtspējīgu austeru audzētavu Ziemeļkalifornijā un sāciet darbu. Ja austeru rifi tiek audzēti pareizi, tie palīdz filtrēt ūdeni un nodrošina būtisku biotopu dažāda veida jūras dzīvībai. Turklāt tie ir pilnībā pildīti ar olb altumvielām, vitamīniem un minerālvielām, lai palīdzētu jūsu piedzīvojumiem.

Austeres audzē visā pasaulē, bet Kalifornijas austeru audzētavas galvenokārt ir kondensētas uz Tomales līci un Humbolta līci štata ziemeļu galā (lai gan dažas ir arī tādās vietās kā Santabarbara un Morro līcis). Vēl labāk, Tomales līcis atrodas vienas dienas brauciena attālumā no Sanfrancisko un Napas ielejas. Lai gan restorānu ēdienkartēs visā valstī var atrast neticamas austeres, apmeklējot fermu, ir iespēja tās izmēģināt tieši no ūdens.

Austeres un vide

Kad tuienirt svaigu austeru šķīvī, jūs sniedzat daudz vairāk nekā vietējā ekonomika. Šiem mazajiem mīkstmiešiem ir praktiski negatīvs oglekļa pēdas nospiedums, īpaši, ja ēdat vietēji audzētus. To čaumalas var pat kompostēt vai pārstrādāt ietvē, un tās ir viens no labākajiem materiāliem jaunu, mazuļu austeru audzēšanai.

Saskaņā ar NOAA, austeres, kas uzkrājas rifu sistēmās, nodrošina patvērumu vai biotopus citiem jūras dzīvniekiem, piemēram, krabjiem un zivīm, vienlaikus aizsargājot piekrasti no vētrām, lai novērstu eroziju. Varbūt vissvarīgākais ir tas, ka austeres barošanas laikā filtrē un attīra apkārtējo ūdeni. Viena austere katru dienu var izfiltrēt milzīgus 50 galonus ūdens, vienlaikus izvadot no ūdens piesārņotājus un slimību izraisošos organismus. Tātad, lai gan austeru audzētavas uztur austeru rifus, tās dabiski sniedz vērtīgu atbalstu apkārtējai piekrastes videi.

Lai austeru audzētavas būtu ilgtspējīgas, tās ir pareizi jāpārvalda un regulāri jāatjauno. Daudzi austeru audzētāji sniedz ieguldījumu austeru sugu saglabāšanā un atjaunošanā ārpus savām komerciālajām saimniecībām. Palielinoties vērtībai un interesei par austerēm, arvien vairāk lauksaimnieku tiek mudināti tās audzēt ilgtspējīgi, atbalstot gan ekosistēmu, gan ekonomiku nākamajām paaudzēm.

Kur tos atrast

Runājot par austerēm, labākās tiek iegūtas tieši no avota. Kalifornijā tas nozīmē doties uz ziemeļiem. Štata austeru rūpniecība pārsvarā ir kondensēta ziemeļu krastā, un vairāki mazi uzņēmumi pagātnē ir ieguvuši milzīgu popularitātidesmitgade. Lielākajā daļā vietu netālu no fermas ir restorāns vai austeru bārs, kas tos apkalpos, taču paķert somu, lai izvilktu sevi, ir unikāla un ļoti ieteicama pieredze.

Hog Island Oyster Company

Tikai vairāk nekā stundas attālumā no Sanfrancisko Māršalas piekrastes kopienā Hog Island Oyster Company atrodas ūdens malā. Lai gan ģimenes uzņēmums sākās 1983. gadā ar tikai pieciem akriem un pāris austeru sēklām (kas būtībā ir mazas austeres), tagad tas aptver vairāk nekā 160 has, un tajā strādā aptuveni 200 darbinieku ar restorāniem Sanfrancisko un Napā. Sākotnējā austeru bāra atrašanās vietā Māršalā tiek pārdotas gatavas austeres un somas līdzi ņemšanai, kā arī tīrīšanas aprīkojums un mērces tiem, kas vēlas ņemt austeres citur. Āra lete, kas attiecīgi pazīstama kā “Hog Shack”, pārdod vietējās svaigas zivis, mīdijas, gliemenes un sezonas iecienītākos ēdienus, piemēram, Dungeness krabis. Daži laimīgie, kuri uzķeras uz piknika galdu ar skatu uz īpašumu, iegūst unikālu pieredzi, ēdot austeres burtiski blakus līcim, kurā tās tika audzētas. Savienojiet austeres ar dažiem sāniem un pudeli vietējā vīna no bāra, un viss ir gatavs.

Runājot par ilgtspējību, tā patiešām nav labāka par Cūku salu. Šiem puišiem patiesi rūp, lai partnerattiecības starp austerēm un to vidi attīstītos šajā apgabalā (gan savvaļā, gan fermās). Uzņēmums ir Shellfish Growers Climate Coalition dibinātājs, kas sadarbojas ar lauksaimniekiem visā valstī ar The Nature Conservancy, lai iedvesmotu izpratni par klimatu, un strādā ar NOAA finansējumu.uzraudzīt okeāna paskābināšanos un tās ietekmi uz akvakultūru. Hog Island pat sadarbojas ar saglabāšanas pētījumiem par vietējo zemūdens augu veselību un sadarbojas ar restaurācijas zinātniekiem, lai līcī atgrieztu vietējās austeru sugas.

Tomales Bay Oyster Company

Apmēram četras jūdzes no Hogas salas, Tomales Bay Oyster Company lepojas ar to, ka ir Kalifornijas vecākā nepārtraukti vadītā vēžveidīgo audzētava. Ģimenes ferma, kas pirmo reizi tika atvērta 1909. gadā, piedāvā tikai līdzi ņemamas austeres, taču tuvumā ir daudz vietu, kur vienkārši ubagot pludmales pikniku. Piepildiet savu dzesētāju ar svaigām austerēm un dodieties uz Heart's Desire State pludmali, kas atrodas tikai 25 jūdžu attālumā, vai vienu no Bodega līča populārākajām pludmalēm Doranas reģionālajā parkā, kas atrodas 26 jūdzes uz ziemeļiem. Lai uzkrātu piknika piederumus, apstājieties oriģinālajā Cowgirl Creamery apmēram piecas jūdzes uz dienvidiem, lai nobaudītu godalgotu sieru, vietējo alu un citus nepieciešamos produktus.

Ja jums nav noskaņojuma izklaidēties, fermā mazāk nekā piecu minūšu brauciena attālumā atrodas piekrastes restorāns The Marshall Store, kurā tiek piedāvāta visa ēdienkarte ar grilētām vai neapstrādātām austerēm. Restorāns pārdod arī dzērienus, ēdienus, kas nav jūras veltes, un vienu no labākajām zivju sviestmaizēm pilsētā.

Tomales Bay Oyster Company ne tikai izceļ atkārtoti izmantojamus un pārstrādājamus materiālus fermai, bet arī ļoti rūpējas, lai samazinātu ietekmi uz līci. Viņi veic regulāras pārbaudes apgabalā, lai noņemtu izmesto vai pazaudēto zvejas aprīkojumu un gružus, kas varētu ievainotsavvaļas dzīvniekiem un piedalīties līča mēroga piekrastes sakopšanas pasākumos vismaz četras reizes gadā.

Aqua-Rodeo Farms

Štata tālākajā ziemeļu galā Kalifornijas otrs galvenais austeru ieguves līcis atrodas tuvāk Redvudas nacionālajam parkam Humboltas apgabalā. Aqua-Rodeo Farms Humbolta līcī ir vēl viena austeru audzētava, taču apmeklētāji saņem bonusu, vērojot, kā austeres nāk tieši no jūras ražas novākšanas sezonā. Pavasara, vasaras un rudens pēcpusdienās Aqua-Rodeo lauksaimnieki jahtu piestātnē šķiro, tīra un skaita austeres. Ikdienas ražu viņi cenšas dabūt līdz plkst.14. lai viesi pēcpusdienā varētu iegūt svaigāko izvēli. Uzņēmuma dibinātājs uzsāka uzņēmējdarbību pēc grāda iegūšanas savvaļas dzīvnieku apsaimniekošanā, kā arī piedāvā izglītojošas ekskursijas pa fermu apmeklētājiem, kuri interesējas par akvakultūru (protams, iekļaujot austeru degustāciju).

Tam pašam dibinātājam pieder arī vietējais restorāns Humboldt Bay Provisions, kas atrodas pāri ūdenim un apmēram divus kvartālus iekšzemē Eurekas pilsētā. Savienojiet savas neapstrādātas vai ceptas austeres ar dažādiem vietēji ražotiem sieriem, gaļu, maizi, desertiem un dzērieniem, un nepalaidiet garām “Buck-a-Shuck otrdienas” ar austerēm 1 $. Restorāns ir ļoti iesaistīts vietējā sabiedrībā un iknedēļas rīko pirmdienas mentoru vakaru, kurā 1 dolārs no katras pārdotās pintes tiek novirzīts vietējām bezpeļņas organizācijām. Programma ir ziedojusi Redwood Community Action Agency jaunatnes pakalpojumiem, vietējai Boys & Girls of America nodaļai, Humboldt CASAaudžubērnu aizstāvji, Sequoia Humane Society un citi.