Labākie ēdieni Francijā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 18:20

Francija ir slavena ar saviem ēdieniem un virtuvi, taču jums nav jāēd restorānā ar Michelin zvaigzni, lai nogaršotu valsts izcilos tradicionālos produktus un ēdienus. Šeit labs ēdiens un vīns tiek vienkārši uzskatīti par ikdienas dzīves sastāvdaļu. Šie ir 15 no labākajiem franču ēdieniem, ko nogaršot, apmeklējot valsti, un īsi padomi, kur katru no tiem nogaršot.

Baguetes

Neviens ēdiens nav ciešāk saistīts ar Franciju kā pazemīgā bagete. Garie, iegarenie klaipi ir ideāli piemēroti, ja no ārpuses ir garozas un zeltaini, bet iekšpusē tie ir nedaudz košļājami un mīksti. Labākās tiek baudītas tīrā veidā, tieši no maizes cepeškrāsns un solot labu "kosumu". Tos papildina sviesta glāsts ar jūras sāli vai nelielu šķīvīti krēmīga franču siera (skatiet tālāk), tie paši par sevi veido gardu uzkodu vai m altīti.

Franču sieri

Francijā tiek ražoti vairāk nekā 240 tradicionālie sieri, sākot no govs piena brie un kamembera līdz kazas sieram, kas apkaisīts ar piparu graudiņiem vai augļiem. Neatkarīgi no tā, vai jums patīk maigs vai stiprs, varat izmēģināt daudzas vilinošas šķirnes. Mēs iesakām siera degustācijas gida pavadībā, kur kaislīgi eksperti var iemācīt pamatus un piedāvāt vīnu pārus.

Crepes & Galettes

Viens no Francijas populārākajiem ēdieniem ir gan izdevīgs, gan garšīgs - dažreiz tas ir pat pārnēsājams. Saldās krepes, kas pagatavotas pēc pasūtījuma un rotātas ar šokolādes mērci, sālīta sviesta karameli vai cukuru un citronu, ir ideāls ielas ēdiens vēsā dienā, ko vislabāk baudīt starp apskates vietām. Tikmēr sātīgās Bretaņas griķu galetes (pankūkas) ir barojošas un sātīgas, un tās svārstās no vienkāršas (siers un sēnes) līdz radošam un neparastam (kūpinātas zivis, grauzdēti dārzeņi un crême fraiche).

Mums ļoti patīk kafejnīca Breizh par tās radošajām, garšīgām galetēm un kārdinošām deserta krepēm. Viņu atrašanās vietas ir Parīzē, Senmalo un Kankalā (pēdējās divas atrodas Bretaņā).

Steiks-Frites

Šī franču kafejnīcas klasika ir ievērojama ar savu vienkāršību un noturīgo pievilcību. Izvēlēts liellopa gaļas izgriezums tiek pagatavots līdz perfektumam (parasti reti sastopams vai vidēji rets, taču, ja vēlaties, varat lūgt to labi pagatavotu) un kopā ar svaigi pagatavotiem frī kartupeļiem. Steiks bieži tiek dekorēts ar zaļo piparu mērci.

Parīzē un dienvidu pilsētā Monpeljē Le Relais-Entrecôte ir mūsu iecienītākā vieta, kur baudīt neatvairāmu ēdienu, taču valsts galvaspilsētā ir daudz citu vietu, kur baudīt steiku-frites.

Sviesta kruasāni

Līdzās bagetei kruasāns ar sviestu (croissant tout beurre), iespējams, ir Francijas vismīļākais ceptais gardums. TheTomēr formula ideāla parauga iegūšanai nav vienkārša: jums ir nepieciešams augstākās kvalitātes sviests un milti, profesionālas cepeškrāsnis un cepeškrāsns, kas līdzsvaro pārslainumu ar bagātīgu, sviestainu interjeru. Kārtainā mīkla arī nedrīkst būt pārāk bieza vai pārāk daudz uzrūgt. Un esiet uzmanīgi, lai nesajauktu kruasānu tout beurre ar parasto kruasānu (croissant ordinaire). Pēdējais tiek cepts, izmantojot mazāk sviesta, un tas mēdz būt nedaudz sausāks.

Visā Francijā varat nobaudīt gardus piemērus. Vienkārši pajautājiet vietējiem iedzīvotājiem, kur nobaudīt savus iecienītākos ēdienus. Ja jums ir vajadzīgas idejas, ar ko sākt, dodieties uz šīm maiznīcām Parīzē.

Lielu Bourguignon

Ziemas iecienītākais liellopu gaļas bourguignon ir sātīgs sautējums, kas ietver šarolē liellopu gaļas maigu izcirtņu lēnu sautēšanu sarkanvīnā, pirms pievieno sēnes, pērļu sīpolus, ķiplokus, garšaugus un burkānus. Šis klasiskais franču ēdiens ir nosaukts pēc Burgundijas reģiona, no kura tas ir cēlies, un tas ir lieliski piemērots kopā ar garozas bagetes gabaliņu un glāzi sarkanvīna. To popularizēja amerikāņu šefpavāre Džūlija Čailda.

Franču stila omlete

Šis maldinoši vienkāršais ēdiens kļūst par mākslu franču pavāru un pavāru rokās, kuri uzstāj, ka ideālu omleti ir diezgan grūti iegūt. Tam jābūt pūkainam, vieglam un ne pārāk brūnam, taču, ja rezultāts ir šķidrs vai kunkuļains, tas ir saraukts. Pasniedz kā galveno pusdienu vai vakariņu ēdienunevis brokastīs vairumā restorānu, omlete ir garšīga ar zaļumiem un kausētu sieru, sēnēm un/vai kūpinātu lasi. Izbaudiet tos ar vienkāršiem salātiem vai garozu maizi.

Suflē omlete restorānā La Mère Poulard Mont Saint-Michel (Normandijā) tiek uzskatīta par vienu no valsts labākajām kafejnīcām, taču šīs tipiskās, tradicionālās Parīzes kafejnīcas ir arī daži lieliski piemēri.

Magret de Canard (pīles krūtiņa)

Šī Francijas dienvidrietumu specialitāte (Dordoņa, Perigorda un Bordo reģions) ir daudzu tradicionālo restorānu un kafejnīcu galvenais ēdiens. Mīksto pīles krūtiņu apcep zibenīgi un parasti sagriež plānās šķēlēs, pievienojot dažādas mērces, rīsus, kartupeļus un/vai dārzeņus.

Šis ēdiens, kaut arī visizplatītākais dienvidrietumos, tiek pasniegts visā Francijā, un jūs varat atrast lieliskas versijas restorānos lielākajā daļā reģionu.

Macarons

Kurš konditorejas izstrādājums ir iekarojis pasauli ar savu gaisīgo tekstūru un gardajiem sviesta krējuma un ievārījuma pildījumiem? Franču macaron, protams. Tiem ir tik dažādas garšas kā tumšā šokolāde, sālīta sviesta karamele, matcha un zemeņu siera kūka. Tie ir arī salīdzinoši viegls gardums.

Pierre Hermé un Pierre Marcolini makaroni ir vieni no mūsu iecienītākajiem, savukārt citi dod priekšroku Ladurée. Šīs konditorejas izstrādājumi atrodas lielākajā daļā lielāko Francijas pilsētu. Varat arī izmēģināt vietējās, daudz vecākas receptes Sent-Emilionā, Amjēnā un Nensijā.

Austeres unGliemenes

Plato de fruits de mer (vēžveidīgo plati) var atrast kafejnīcās un restorānos visā Francijā, bet vislabāk to baudīt vietās, kur tuvumā tiek zvejotas jūras veltes. Svaigas austeres ir īpaši vērtīgas, un tās parasti pasniedz neapstrādātas ar citronu, sviestu un maizi. Gliemenes, omāri, jūras eži, krabji, garneles un citi vēžveidīgie ir iekļauti arī daudzos tradicionālajos šķīvjos. Izbaudiet tos ar glāzi b altvīna, kam seko siers.

Lai nobaudītu valsts labākās austeres un vēžveidīgos, dodieties uz krastu. Normandija, Bretaņa (īpaši Kankale) un piekrastes reģioni ap dienvidrietumu Franciju un Akvitānu (īpaši Arkašonu) ir slaveni ar saviem neticami svaigajiem, skaisti pasniegtajiem augļiem de mer.

Turpiniet uz 11 no 15 tālāk. >

Ratatouille

Šis dabiski veģetārais, veselīgais ēdiens ir pilns ar Provansas sauli. Ratatouille, kas tradicionāli tiek gatavots atsevišķi un uzmanīgi gatavojot vasaras dārzeņus, piemēram, cukini, baklažānus, svaigus tomātus un papriku ar labu olīveļļu un Vidusjūras garšaugiem, ir viens no Provansas simboliskajiem ēdieniem. Tas ir garšīgi ar maizi vai kopā ar zivīm vai gaļu.

Turpiniet uz 12 no 15 tālāk. >

Kouign-Amann

Šī tradicionālā Bretaņas kūka ir iecienīta gardēžu vidūtā intensīvi sviestaina tekstūra un garša. Nedaudz saplacinātās kūkas tiek pagatavotas, saliekot sviesta un cukura kārtas mīklas mīklā, radot atšķirīgu, atkarību izraisošu sajūtu mutē. Dažos veidos tie atgādina kruasānus - tikai daudz iecietīgāki.

Bretaņas maiznīcas pārdod šo reģionālo gardumu, un vairums no tiem ir lieliski. Tiek uzskatīts, ka La Maison du Kouign-Amann in Roscoff cep dažus no labākajiem.

Turpiniet uz 13. no 15 tālāk. >

Bouillabaisse (zivju sautējums)

Pat tiem, kuri neuzskata, ka zivju sautējums izklausās pievilcīgi, vajadzētu vismaz vienu reizi izmēģināt kūpošu buljona bļodu. Marseļas dienvidu ostas pilsētas izsmalcināti aromatizētais jūras velšu sautējums tiek pagatavots no svaigā dienas nozvejas, pagatavots buljonā ar garšaugiem un pārkaisīts ar safrānu, olīveļļu un dārzeņiem. To tradicionāli pasniedz ar grauzdētu franču bageti, kas apslāpēta pikantā pastā, ko sauc par rūlu.

Turpiniet uz 14 no 15 tālāk. >

Trifeles

Intensīvi aromātiskas un aromātiskas melnās trifeles ir franču specialitāte, kas ir tik vērtīga, ka to dēvē par "melno zeltu". Ļoti dārgas, ja tās pērk veselas, pavāri bieži izmanto trifeles taupīgi, pievienojot skaidas omletēm vai aromatizētām eļļām un mērcēm.

Dordoņa Francijas dienvidrietumos ir viena no labākajām vietām, kur nobaudīt delikatesi. Sarlatas trifeļu festivāls janvārī ir galvenā gardēžu atrakcija. Burgundija un Provansa arīkultivēt fantastiskas trifeles. Tikmēr La Maison de la Truffe ir veikals, kura atrašanās vietas atrodas Parīzē un Nicā.

Turpiniet uz 15 no 15 tālāk. >

Kuskuss

Varat būt pārsteigts, ieraugot mūsu sarakstā šo tradicionālo Ziemeļāfrikas ēdienu. Taču, tāpat kā karijs Apvienotajā Karalistē, kuskuss ir kļuvis par vienu no Francijas populārākajiem ēdieniem. Marokas virtuves izcelsmes kuskuss ir garšīgs, ja to bagātīgi pārlej ar buljonu, sautējumu, kas sastāv no dārzeņiem un gaļas. Plaši pieejamas arī veģetāras versijas.

Mūsu iecienītākais kuskuss Parīzē ir Le Tagine. Marseļa ir arī labi pazīstama ar savām lieliskajām versijām.