Plantāns ir puertorikāņu virtuves galvenais ēdiens

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 19:01

Pajautājiet jebkuram puertorikānim, kādi ir viņu pieci iecienītākie ēdieni, un mēs esam gatavi derēt, ka vismaz divos no tiem ir ceļmallapas. Plantain. Mīkstākā, saldākā banāna lielāko, stingrāko brālēnu nevar ēst neapstrādātu, taču, to gatavojot (un atkarībā no tā, kā to gatavojat), jūs atklāsit daudzpusīgu sastāvdaļu, kas ir iekļauta kādā no Puertoriko iecienītākajām un populārākajām. trauki. Zaļajiem ceļmallapām ir cieti saturoša, maiga kvalitāte (protams, līdz tos pagarināsi), savukārt nogatavojušies ceļmallapas ir saldākas. Jums būs jāpieliek visas pūles, lai atstātu Puertoriko, nepaņemot paraugus no visuresošā ceļmallapa, un godīgi sakot, mēs neiesakām to darīt. Tā vietā izmēģiniet kādu no šiem gardajiem ēdieniem, kas pagatavoti ar garšīgo platano.

Mofongo

Visbiežāk sastopamais ēdiens Puertoriko ēdienkartē un, iespējams, tās atpazīstamākais "neoficiālais oficiālais" ēdiens ir mofongo. Šo zaļo ceļmallapu un ķiploku biezeni var pasniegt kā piedevu vai uzkodu, pildītu ar steiku, vistu, garnelēm, dārzeņiem, cūkgaļu un citiem pildījumiem. Ja, atrodoties salā, ēdat tikai vienu autentisku comida criolla m altīti, pagatavojiet to par mofongo.

Es esmu zaudējis izpratni par to, cik reizes esmu iegrimis vienā ar baudu, bet esatceros, ka tas, kas man bija pie Don Tello, bija izcils. Un, ja vēlaties to nedaudz sajaukt, izmēģiniet trifongo, kas ir pagatavots no zaļās ceļmallapas, nogatavojušās ceļmallapas un jukas: Luquillo kioskos esošajā restorānā Vejigante ir garšīga recepte.

Tostones

Tostones, kas ir praktiski jebkuras ēdienreizes galvenā piedeva, ir cieti ceptas kūkas no zaļo ceļmallapu biezeni, kas bagātīgi garšots ar sāli. Tos bieži pasniedz maizes vietā un lieliski papildina jūras velšu ēdienus. Piemēram, El Trapiche varat baudīt tostones ar izciliem un kodīgiem svaigu astoņkāju "salātiem", savukārt Aguaviva gudri pasniedz tos ar saviem raksturīgajiem cevičiem.

Amarillos

Līdzās tostones, amarillas vai maduro, kā tos var saukt, nav unikāli Puertoriko. Bet viņi šeit noteikti ir populāri, un tas ir pamatota iemesla dēļ. Saldais līdzinieks sāļiem tostones, amarillas, kas nozīmē "dzeltens", ir absolūti izcils, ja tās cep, līdz malas iegūst kraukšķīgu zeltaini brūnu krāsu.

Amarillas var atrast gandrīz jebkur Puertoriko. Tos vislabāk ēst, kad tie ir tikko izņemti no pannas.

Arañitas

Nosaukums arañitas nozīmē "mazie zirnekļi". Neuztraucieties, šīs pārtikas ražošanā neviens zirneklis nav cietis (vismaz nevajadzētu būt!). Arañitas ir tik nosauktas to formas dēļ. Tie sastāv no sasmalcināta ceļmallapa, kas saspiesta kopā un cepta līdz kraukšķīgai. Šķembas, kas izduras no ceptiem ķekariem, dod viņiemviņu vārds. Varat to ignorēt, ēdot šos kraukšķīgos gardumus.

Pastelón

Vai jums garšo lazanja? Ja jūs to darāt, jums ir jāizmēģina pastelons, kas ir itāļu klasikas ceļmallapu versija. Gatavots no gataviem ceļmallapiem, kas ir saldāki, ēdiens ir gards garšu un tekstūru kontrasts. Gatavots no m altas liellopa gaļas, kas iespiesta starp saldo ceļmallapu slāņiem un papildināta ar pārkaisītu sieru, tas ir smieklīgi garšīgs (ja tas ir smags).

Pasteles

Ļoti tipisks puertorikāņu Ziemassvētku cienasts. Pasteles gatavo vai nu ar ceļmallapām vai juku (manioku) un pilda ar cūkgaļu vai m altu liellopu gaļu, lai gan ir dažādas normas. Pēc tam tos ietin banānu lapās un uzvāra. Pasteles pagatavošana ir laikietilpīga un parasti pārvēršas par grupu vai ģimenes darbu. Tos nav tik viegli atrast restorāna ēdienkartē, taču pievērsiet uzmanību tiem; ja esat meksikāņu tamales cienītājs, iespējams, jūs izbaudīsiet puertorikāņu pasteļus.