Indo-holandiešu Rijstafels un kur to izmēģināt

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 19:19

Rijsttafel (tulkojumā: "rīsu galds"), izrunā RICE-taffle, ir ēdienu sajaukums no visām Indonēzijas salām un lielisks ievads "indisch" (koloniālā indonēziešu valoda, izrunā "IN-dees").) virtuve. Pasūtiet rijsttafel restorānā, un jūsu priekšā stāvošais galds būs noklāts ar dažādu ēdienu izvēli. Bet nekļūdieties: rijsttafel, neskatoties uz Indonēzijas saknēm, nav autentiski indonēziešu (indonesisch holandiešu valodā). Tā vietā tā ir relikvija no Nīderlandes kolonizācijas perioda pašreizējā Indonēzijas teritorijā (1602-1942), kad Holandes Austrumindijas uzņēmums tirgoja tā saukto Garšvielu salu dabas resursus. Tur tika izgudrots rijsttafel, pamatojoties uz Indonēzijas svētku nasi padang paraugu, lai ļautu holandiešu koloniāļiem nogaršot ēdienus no Javas, Bali, Sumatras un neskaitāmām citām salām; šajos greznajos banketos ēdienu skaits varētu sasniegt pat simtu. Pēc tam koloniāļi un Indonēzijas emigranti ieviesa rijsttafel Nīderlandē, kur kopš tā laika tas ir bijis populārs indonēziešu restorānu aprīkojums.

Kādi ēdieni parādās uz Rijsttafel ?

Katrs rijsttafel ir atšķirīgs, jo ēdienu izvēle ir atkarīga no šefpavāra ieskatiem. Lielākā daļarijsttafels piedāvā no 12 līdz 25 ēdieniem, un tiem ir pievienoti b altie vai ceptie rīsi (nasi putih vai goreng), nūdeles (bami goreng) vai to kombinācija. Daži iecienītākie rijsttafel ēdieni ir:

Gado gado - vārītu dārzeņu salāti ar bagātīgu zemesriekstu mērci
Pisang goreng - garšīgas banānu cepumi
Sambal goreng tempeh - cepta tempeh jeb raudzēta sojas pupiņu kūka tumšā, pikantā mērcē
Sambal telur - piparu mērcē marinētas cieti vārītas olas
Sayur lodeh - dārzeņu maisījums pikantā kokosriekstu piena mērcē

Turklāt bieži vien ir atjar tjampoer (indonēziešu marinēti gurķi, lai atdzesētu aukslēju), serundeng (rīvēts kokosrieksts ar grauzdētiem zemesriekstiem) un citas mērces un garšvielas, kas pārņem sajūtas. Desertā nepalaidiet garām klasisko Indonēzijas garšvielu kūku spekkoek!

Kur Amsterdamā var pasūtīt Rijsttafel?

Rijsttafel ir pieejams praktiski jebkurā indonēziešu vai "indiešu" restorānā Amsterdamā, taču, protams, kvalitāte atšķiras. Apskatiet šo Amsterdamas labāko Indonēzijas restorānu kopsavilkumu, lai atrastu labākos piedāvājumus. Viena vieta, kur sākt: Amsterdamas restorāns Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) ir ieguvis Michelin Bib Gourmand balvu - nevis Michelin zvaigzni, bet gan uzņēmuma atzinību par labākajiem restorāniem par pieņemamām cenām - par holandiešu un indonēziešu virtuves ideju.