Coyote Cafe Santa Fe restorāns - šefpavārs Ēriks DiStefano

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 19:00

Piezīme lasītājiem. Diemžēl Coyote Cafe šefpavārs Ēriks DiStefano pēkšņi nomira 2016. gada februārī 52 gadu vecumā. Taču viņa mantojums un restorāns joprojām pastāv. Restorāna pārstāvis man teica: "Kafejnīcas Coyote komanda ir apņēmusies saglabāt šefpavāra Ērika apņemšanos un viņa ēdienu svaigu, lai to varētu baudīt Santafē." Ilggadējais šefpavārs Eduardo Rodrigess tagad ir šefpavārs, un, sacīja pārstāvis, "Coyote Cafe slavenais kovboju steiks ir tikpat lielisks kā jebkad."

Kafejnīca Coyote, Santafē slavenākais restorāns

Viens no Santafē ir populārākais luksusa ceļojumu galamērķis ar neparastām m altītēm.

• Santafē ir lieliski restorāni, sākot no dievišķām kravas automašīnu pieturām līdz elegantiem luksusa restorāniem

• Lasiet par sensacionālu apmeklējumu. Santafē

• Uzziniet vairāk par Santafē labākajiem gardēžu restorāniem• Un tās labākajiem lētajiem restorāniem, niršanas vietām un bāriem

Coyote Cafe ir viens no šiem neaizmirstamajiem restorāniem. Vakariņas Coyote Cafe ir etalons, kas pēc tam paaugstinās katras restorāna m altītes latiņu.

Kafejnīca Coyote ir bijusi slavena jau trīs gadu desmitus

Coyote Cafe ir bijis Santafē pazīstamākais restorāns kopš tā atklāšanas 1987. gadā. Tās dibinātājs šefpavārs MarksMilleram bieži tiek uzskatīts par Dienvidrietumu virtuves stila izgudrošanu, kas tagad ir Santafē simbols. (Šajās dienās Millers pārrauga Red Sage Santafē un Vašingtonā, D. C.)

Kafejnīcas Coyote bezbailīgais šefpavārs Ēriks DiStefano

Kafejnīca Coyote kopš 2008. gada pieder šefpavāram Ērikam DiStefano un to vada.• Šī talantīgā kafejnīca, kas ir dzimtā Hēršijā, Pensilvānijas štatā, lielāko daļu savas pavāra karjeras ir pavadījusi Santafē

DiStefano bija šefpavārs Santafē slavenajā Geronimo restorānā duci gadu, pirms pārcēlās uz Coyote Cafe.• Šefpavāram Ērikam tagad ir līdzīpašnieks Geronimo, kā arī kafejnīca Coyote, un tur ir arī dažas menyu crossover.

Kafejnīcas Coyote šefpavāra Ērika DiStefano ēdieni un ēdienkarte

Coyote Cafe šefpavāram Ērikam DiStefano bija jāpilda lielas kurpes. Coyote Cafe dibinātājs Marks Millers bija Dienvidrietumu virtuves aizsācējs.

• Millers ieguva starptautisku atpazīstamību ar īpašiem ēdieniem, piemēram, bieži atdarināto Coyote Cowboy Cut Steak - ribiju ar kauliem, kas tiek pasniegti ar čili noputinātiem sīpolu gredzeniem. • Šefpavārs Ēriks joprojām pasniedz Coyote Cafe steiku Cowboy Cut, un tas ir tikpat neaizmirstams kā jebkad.

Un šefpavārs Ēriks ir guvis atzinību par savu Coyote Cafe ēdienkarti. Šim Ņūmeksikas šefpavāram ir raksturīgs, eklektisks, globāls stils.

• Viņa sātīgie bistro stila ēdieni ir piesātināti ar itāļu akcentiem, Āzijas garšvielām un vietējām Santafē sastāvdaļām.• Kafejnīcas Coyote ēdieni var esi pikants, bet nekad neesi pārāk ugunīgs, lai mīlētu

Vēl izsalcis? Apskatiet dažas uzkodas Coyote kafejnīcā

Šefpavāra Ērika DiStefano uzkodas ir tik novatoriskas, ka tās ir grūti iztēloties no ēdienkartesaprakstus. Un, kad jūsu uzkodas nonāk pie jūsu galda, tie tiek radoši pasniegti kā mākslas darbi.

Bet, neskatoties uz visu savu jaunumu, tie garšo vienkārši vecmodīgi garšīgi. Daži no šefpavāra Ērika sensacionālajiem iesācējiem Coyote Cafe (ēdieni mainās sezonāli, tāpēc šie ir paraugi):

• Krēmveida konjaka vēžveidīgo biskē (neprātīgi bagāts un pikants, ar omāra gabaliņiem)

• Sērfs un zāliens Tatārs: savvaļā nozvejotā laša/avokado tartars un liellopa gaļas tartārs (ēdienu rotaļu laukums)

• Koijota Cēzara salāti ar Ērika Futomaki Twist (tas ir iesaiņots kā futomaki rullīši, piemēram, mini-burito

• Softshell Maryland Blue Crab Tempura ar bekona, sīpola, ūdenskreses, tomātu salātiem• Āzijas cepts Havaju tunzivis un Foie Gras

Galvenie ēdieni kafejnīcā Coyote

Ēdieni kafejnīcā Coyote ir dāsni. Tie ir pilni ar interesantu garšu, bet nav pārlieku sarežģīti. Un tie vienmēr ir lieliski pagatavoti.

Šefpavārs Ēriks piedāvā veģetāro degustācijas ēdienkarti šīs pārliecības baudītājiem. Daži ēdieni no šefpavāra Ērika parastās ēdienkartes Coyote Cafe:

• Meskītā grilēts Atlantijas lasis vai omāru astes

• Kolorādo jēra gaļa ar zaļo čili, kas audzēta in Hatch, Ņūmeksika

• Jūras asaris ar b alto miso, vasabi kartupeļu biezeni, Boy Choy un trifelēm• Dabiski audzētas cūkgaļas fileja, pildīta ar itāļu desu, āboliem un valriekstiem

Deserti kafejnīcā Coyote

Konditorejas Ērikas Rodrigesas Coyote Cafe deserti ir ieguvēji.

• Vieglākā pusē ir mājās gatavoti saldējumi un sorbets radošā, bet ne ārkārtējā veidā.garšas, piemēram, vīģes, granātābolu, vīnogu un citronu baziliks.

• Bagātīgāki m altītes, piemēram, bezmiltu šokolādes aveņu kūka un banānu krējuma pīrāgs, ir katras kalorijas vērti• Ja nevarat apēst vēl vienu kumosu, Jūs varat pasūtīt glāzi portvīna vai deserta vīna, piemēram, Late-Harvest Torrontés no Argentīnas

Iedzer un gaudo

Sommeljē un Coyote Cafe partneris Kvins Marks Stīhensons uztur Coyote Cafe plašo vīnu sarakstu augstākās klases un globālā līmenī. Jūs atradīsiet tādus luksusa vīnus kā Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia un Sine Qua Non. (Ir pieejami arī Kalifornijas Zinfandels un Oregon Pinot Noirs par mērenāku cenu.)

Kokteiļi tiek rūpīgi gatavoti pēc pasūtījuma.• Dariet tā, kā to dara Ņūmeksikas ēdnīca, un sāciet vakariņas Coyote Café ar glāzi Ņūmeksikas garšīgā Methode Champenoise dzirkstošā vīna no Gruet vīna darītavas tuvējā Albukerkē

Kafejnīcas Coyote elegantā mežonīgo rietumu ēdamistaba

Coyote Cafe atrodas Santafē mirušajā centrā, pāris kvartālu attālumā no centrālā laukuma. Ēdamistabas apmeklētāji ieiet Coyote Cafe pa pusapaļām kāpnēm, kas ved uz otrā stāva ēdamistabu.

• 68 vietīgā ēdamzāle ir svinīga un eleganta, taču neformāla. (Valkājiet savus Santafē slavenību kovboju zābakus!• Coyote Cafe noskaņojums ir burbuļojošs, tās apgaismojums glaimojošs, skaņu celiņš jauks, bet nenovērš uzmanību. Īsāk sakot, Coyote Cafe atmosfēra ir perfekta.

Coyote Cafe augstākā līmeņa serviss

Pakalpojums ir burvīgs un efektīvs. Būt viesmīlim kafejnīcā Coyote ir iekārojams koncerts tādā viesmīlības pilsētā kā Santafē, un Coyote Cafe piesaista labākos.• IlgstošiPiemēram, serveris Brūkss ir ne tikai viesmīlis, bet arī strādājošs scenārists

Kur pasēdēt Coyote kafejnīcā

Nav slikts galds mājā. Pusapaļas kabīnes netālu no atvērtas kambīzes virtuves ir populāras.

• Un pie maza, nomaļa galdiņa 22, blakus kvēlojošam kiva kamīnam, vienmēr atrodas mīļš pāris. tāpat kā ņirgāšanās ar virtuves darbiniekiem, ievāciet sēdvietas pie Coyote Cafe garās bāra letes

Coyote Rooftop Cantina: neformāla koijota pieredze

No aprīļa līdz oktobrim Coyote Cafe pārvalda brīvdabas Coyote Rooftop Cantina blakus Coyote Cafe ēdamistabai.

• Šefpavāra Ērika Cantina ēdienkarte ir ikdienišķāka; Gaidiet gaļīgus taco, burgeri un uz margarītu orientētu kokteiļu sarakstu• Coyote Rooftop Cantina piedāvā pusdienas un vakariņas.

Vakariņas Coyote Cafe ir kļuvušas par Santafē ceļojumu rituālu. Jūs redzēsiet, kāpēc.

Sekojiet līdzi kafejnīcai Coyote

• Coyote Cafe vietne

• Pa tālruni 505.983.1615

• Facebook

Coyote Cafe

132 West Water St. Santa Fe, Ņūmeksika 87501

Atklāšana: restorānā tika rīkota bezmaksas m altīte pārskatīšanas nolūkos. Lai iegūtu plašāku informāciju, lūdzu, skatiet mūsu vietnes ētikas politiku.

Ēriks DiStefano rotā žurnāla Local Flavor vāku, piedāvājot Santafē un Albukerku. Vietējās garšas pieklājība/ Keitas Raselas fotoattēls