Ēdināšana Tiong Bahru Market Hawker centrā Singapūrā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 19:13

Apkārtne ap Tiong Bahru pārtikas tirgu un Hawker centru ir atšķirīga no pārējās Singapūras, jo pagātnei ir izdevies pieķerties eksistencei, kamēr pārējās salas ir pārņēmušas pārmaiņas.

Nosaukums "Tiong Bahru" tulkojumā nozīmē "Jaunā kapsēta", jo apkārtnē bija liela daļa kapsētu (un apmetņu), līdz Singapūras valdība iesaistījās sakopšanā. Singapūras uzlabošanas trests izveidoja vietējos sabiedriskos mājokļus, vairāk nekā 50 dzīvokļus un veikalu mājas, kas celtas 1930. gados populārajā Art Moderne stilā.

Izliektās daudzdzīvokļu ēkas nelīdzinās valdības vēlākajiem mājokļu kvartāliem, Tiong Bahru vienībām ir daudz apļu un izliekumu, kur mūsdienu "HDB blokos" ir tikai kvadrātveida betona plātnes. Tiong Bahru Hawker Center ēka faktiski ir datēta tikai 2004. gadā, taču dizaineri gudri atturējās no kārdinājuma kļūt modernam, tā vietā ievērojot apkārtnes retro dizaina jūtas.

Lai uzzinātu vairāk par Singapūras hawker kultūru, izlasiet mūsu ievadu par Singapūras hawker centriem vai apskatiet mūsu sarakstu ar desmit populārākajiem tirdzniecības centriem Singapūrā. Notikumam, kas ieved pasaules ielu pārtikas ainu Singapūrā, skatiet šo: Pasaules ielu pārtikas kongress sanākSingapūra.

Tiong Bahru Hawker centra vēsture

Tiong Bahru tirgus, kas tagad atrodas apkaimes centrā, patiesībā ir Singapūras pirmais modernais apkaimes tirgus. Tolaik pazīstams kā Seng Poh tirgus (nosaukts pēc ceļa, uz kura tas atradās), tirgus bija risinājums daļēji legālajai ielu klejotāju problēmai, kas tajā laikā skāra Singapūras ielas.

Pēc gadiem ilgas nemitīgas varas iestāžu vajāšanas Seng Poh ielas hawkers lūdza tirgu, kurā viņi varētu mierīgi tirgoties; Seng Poh tirgus (pabeigts 1950. gadā) deva viņiem pastāvīgu vietu, kur pārdot savus izstrādājumus.

"Sākotnēji tas bija vienstāva tirgus," skaidro Tan Huay Koon, Nacionālās vides aģentūras direktora asistents, kas atbild par hawker centru uzraudzību Singapūrā. "[Seng Poh] tirgus pastāvēja 50 gadus, līdz valdība 2001. gadā sāka tirgotāju centra modernizācijas programmu - šis centrs tika izvēlēts modernizācijai 2004. gadā.

Tiong Bahru Hawker centra ļoti nepieciešamais jauninājums

Jaunināšanas rezultātā bijušais Seng Poh tirgus bija jāapvieno ar diviem mazākiem blakus esošajiem tirgiem un veikalu māju kvartālu. Pēc divu gadu darba un 16 miljonu SGD izdevumiem jaunais Tiong Bahru Food Market & Hawker Center tika atvērts 2006. gadā: trīsstāvu ēka, kuras pirmajā stāvā atrodas mitrais tirgus, bet otrajā stāvā ir tirgotāju centrs. telpa 1400 ēdājiem jebkurā laikā.

"Šobrīd mums ir 83 gatavotu ēdienu stendi un 259 tirgus stendi - ceturtais lielākais tirgotāju centrs Singapūrā," mūs informē Tan kungs. "Daudzi no šejienes tirgotājiem, apmēram divdesmit stendiem, ir cēlušies no vecā Seng Pohas tirgus - viņi šeit ir bijuši kopš 1950. gadiem."

Apskatot stendus, tas liecina: vecie iecienītākie, piemēram, Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (stādis 02-01) un Tiong Bahru Mian Jian Kueh (stādis 02-34), ir bijuši kopš dienām pirms Seng Poh. Tirgus; šo stendu īpašnieku priekštečiem piederēja ceļojošie pajūgi vai stendi, kas vāca pārtiku ap Tiong Bahru ielām, līdz tika uzbūvēts Sengpoh tirgus.

Tāpat kā daudzi pircēji, bizness ir pārgājis pa paaudzēm - jo īpaši Hong Heng pārvalda trešā paaudze, pašreizējais īpašnieks stendu ir mantojis no savas mātes, kura savukārt to ieguvusi no sava brāļa. un attiecīgi viņas tēvs.

Tiong Bahru Hawker Centre ēdiens

Mēs ierodamies, lai izmēģinātu vienu no Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre slavenākajiem ēdieniem - tvaicētu rīsu kūku ar nosaukumu chwee kueh. Laikraksts New York Times R. W. "Džonijs" Ābols (Jan Bo Shui Kueh) (stādis 02-05) apstiprināja, kad viņš šeit ēda kopā ar Makansutras K. F. Seetoh - "Man nebija sūdzību par drūmo garšu, kad es iekodos Jian Bo slavenajā chwee kueh," rakstīja Apple. "Retīsi nedaudz garšo pēc rūgtas šokolādes, un čili sniedz patīkamu kumosu." (avots)

Kosku turpina pārvaldīt tā pirmie īpašniekimāsas Tan, kuru chwee kueh baudīja nepārspējamu popularitāti pat vecajos Seng Poh tirgus laikos. Tikai māsas Tanas precīzi zina, kas tiek pagatavots sautētajā, raudzētajā chye poh: sezama sēklas, daikons un citas slepenās sastāvdaļas apvienojas vienkāršās rīsu kūkas debešķīgā pildījumā, radot kombināciju, kas pārmaiņus sagrauj un savaldzina jūsu garšas kārpiņas.

"Izskatās, ka nekas, [rīsu kūkas ar virsu] ar pikantu, sasmalcinātu, sautētu daikonu, " K. F. Seetoh mums stāsta. "Šis ir visslavenākais stends, Makansutra viņiem piešķīra vērtējumu "die die must try". Un viņi to arī izdarīja: Dzjans Bo Šui Kuehs lepni parāda savu Makansutra sertifikātu tieši uz sava stenda stikla loga.

Tionbahru apkaimes izpēte

Pēc tam, kad esat paēdis sāta sajūtu hawker centrā, atstājiet savā grafikā vietu, lai izpētītu pārējo apkārtni. Savādi, ka rajonā, kas atrodas tik tuvu Orchard Road un Ķīniešu kvartālam, Tiong Bahru ir maza apkaimes sajūta, kas to mīl dabas aizsardzības un mantojuma cienītāji.

Apkārtnē esošās veikalu mājas palīdz padarīt Tiong Bahru par "hipilnīgāko vietu Singapūrā", kā to sauc Zītohs. Breds no pārtikas emuāra "ladyironchef" raksta ceļvedi par Tiong Bahru, kas aptver cienījamā apkaimes hipsterisko pusi - tās neatkarīgās grāmatnīcas, amatniecības maiznīcas un kafejnīcas. Lasiet to šeit.

Lai iegūtu strukturētāku ekskursiju pa apkārtni, pievienojieties ekskursijai gida pavadībā, ko vada Singapūras Nacionālā mantojuma pārvalde. Brīvprātīgaisceļveži no Tiong Bahru iedzīvotājiem vedīs apmeklētājus pa Art Moderne daudzdzīvokļu kvartāliem, lai atklātu slēptos kapus, tempļus un pat autentisku pirmskara bumbu patversmi. Uzziniet par ekskursiju šeit.

Kā tur nokļūt: Tiong Bahru atrodas aptuveni 1,8 jūdzes uz rietumiem no Ķīniešu kvartāla un 1,2 jūdzes uz dienvidiem no Orchard Road. Tuvākā MRT stacija ir Tiong Bahru stacija, kas atrodas apmēram 550 jardus uz rietumiem no Tiong Bahru tirgus. Tiong Bahru tirgus pakalpojumā Google Maps.

Ja piecpadsmit minūšu pastaiga jums neder, dodieties uz gothere.sg un ievadiet punktus A un B vienkāršā angļu valodā (piemēram, "Raffles Hotel to Tiong Bahru Market"). Vietne jums izveidos pielāgotu maršrutu, kurā būs iekļauti braucieni gan ar autobusu, gan MRT. Lai uzzinātu vairāk par pārvietošanos pa salu valsti, izlasiet mūsu Pārvietošanās Singapūrā: sabiedriskā transporta ceļvedis, pēc tam izlasiet mūsu rakstu par braukšanu ar Singapūras MRT un autobusiem ar EZ-Link karti.