Poļu tradicionālie ēdieni, kas jums jāizmēģina savā ceļojumā

2024 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-08 19:24

Kad runa ir par Polijas apmeklējumu, tradicionālās poļu virtuves nogaršošana, kas komunisma laikos tika apspiesta kopā ar citiem poļu kultūras aspektiem, bet ir atgriezusies ar jauno pavāru paaudzi, kas izgudro vecos iecienītākos ēdienus, ir kļuvusi par iecienītāko. ārzemju ceļotājiem.

Mūsdienu poļu virtuves ēdieni ir garšīgi, sātīgi, sarežģīti un vieglāki par tradicionālajiem ēdieniem, galvenokārt, lai atbilstu mūsdienu gaumēm, taču, tāpat kā daudzās Austrumeiropas valstīs, arī Polijas tradicionālie ēdieni ir balstīti uz slāvu ēdieniem. Tomēr poļu ēdieniem ir arī ietekme no itāļu un franču virtuves, kas aizsākās viduslaiku poļu galmā.

Kartupeļi ir poļu diētas pamatelements, kas darbojas kā dažādu pārtikas produktu pamatelements. Arī krējums un olas tiek plaši izmantotas, lai gan dažu ēdienu mūsdienu interpretācijās var izmantot vieglākas alternatīvas. Tradicionālajā poļu virtuvē ir arī daudzu veidu zupas, kas gatavotas no sēnēm, buljona un bietēm.

Populāri ir arī zivju ēdieni, īpaši reģionālajos poļu ēdienos. Karpas, līdakas, asari, zutis un stores ir populāras un tiek pasniegtas dažādos veidos, un siļķe ir Polijas svētku ēdienkartes galvenā sastāvdaļa. Cūkgaļa ir visizplatītākā gaļa tradicionālajā poļu virtuvē, bet vistas, liellopa gaļa, brieža gaļa, pīle un cita gaļa ir iekļauta poļu restorānu ēdienkartēs.šodien.

Pierogijas: cepti vai tvaicēti pelmeņi

Tradicionālo klimpu katras poļu vecmāmiņas ēdienkartē sauc par pierogi, un, lai gan citās Austrumeiropas un slāvu kultūrās ir pierogi versijas, kuru saknes meklējamas viduslaikos Krievijā, poļi šo ēdienu ir pagatavojuši savu.

Pierogus veido mīklas, kas pildītas ar sieru, kartupeļiem, sīpoliem, kāpostiem, sēnēm, gaļu (vai gandrīz jebkuru citu sastāvdaļu, sāļu vai saldu, ko varat iedomāties). Tradicionāli tos pasniedz, vēl karstus tvaicējot, vai nu vārītus, vai ceptus, un tiem pievieno skābo krējumu.

Bigos: mednieku sautējums

Tas kā m altīte pati par sevi tiek uzskatīta par m altīti, bigos ir sātīgs mednieku sautējums, kurā apvienoti kāposti, sēnes un dažādas gaļas. Tradicionāli šajā ēdienā tika izmantota cūkgaļa, bekons vai poļu desa, taču mūsdienās tā vietā var būt arī brieža gaļa vai pīle.

Sautēšanas process ilgst divas līdz četras dienas, ja tas tiek pagatavots saskaņā ar poļu tradīcijām, ļaujot katras sastāvdaļas garšai daudz laika saplūst. Tomēr daudzi moderni restorāni bieži vien gatavo savus ēdienus vienas nakts laikā, jo ir liels pieprasījums pēc šīs vietējās un tūristu iecienītākās.

Zrazy: Grilēti liellopa gaļas rullīši

Zrazy ir tradicionāls poļu ēdiens, kas pielīp pie ribām. Bekona, rīvmaizes, sēņu un gurķu pildījumu ietin ar garšvielām bagātā liellopa filejas šķēlītē un pēc tam apcep vai grilē, lai garšas varētu sajaukties.

Izcelsme irPoļu džentlmeņi, šis ēdiens ir pazīstams arī kā mednieku m altīte, jo tradicionāli to gatavoja no liellopa gaļas vai medījumu gaļas (cūkgaļas vai brieža gaļas) šķēlītēm. Lietuvā, B altkrievijā un Ukrainā ir arī šī ēdiena versijas, taču jūs to atradīsit arī lielākajā daļā tradicionālo ēdienkaršu Polijā.

Placki Ziemniaczane: Kartupeļu pankūkas

Polijas populārs garnīrs vai uzkoda, kartupeļu pankūkas ir pazīstamas kā placki ziemniaczane. Izgatavoti no rīvētiem kartupeļiem, kas sajaukti ar olu, sīpoliem un dzīvnieku taukos ceptām garšvielām, un šie sāļie gardumi Polijā bieži tiek pasniegti, apkaisot ar cukuru. Varat arī iegādāties kaut ko ar nosaukumu placek po zbojnicku, kas ietver šīs kartupeļu pankūkas, kas tiek pasniegtas ar gaļu, mērci un salātiem.

Mizerija: gurķu salāti

Šie atdzesētie salāti sastāv no plānās šķēlēs sagrieztiem gurķiem, diļļu zariņiem un sasmalcinātiem sīpoliem skābā krējuma un citronu sulas mērcē. Jūs atradīsiet to kopā ar lielāko daļu gaļas ēdienu, piemēram, Zrazy vai Bigos, taču tā ir lieliska pēcpusdienas uzkoda viena pati.

Sernik: poļu siera kūka

Ražots Polijā no biezpiena (poļu valodā twaróg) - siers, kas izgatavots no rūgušpiena sildīšanas un sarecināšanas, kas tiek sajaukts arī ar kartupeļu biezeni, lai pildītu pierogis-sernik, ir valsts tradicionālā siera kūkas deserta versija. Pirmskomunistiskajā Polijā biezpiens, kas pazīstams arī kā zemnieku siers, bija lētāks un vieglāk lietojams poļiem, taču ar nosacījumu, ka tas ir skābs/salds.mūsdienu siera kūku garša.

Szarlotka: Ābolu tortes

Tāpat kā amerikāņu ābolu pīrāgs, arī poļu szarlotka savā izcelsmes valstī ir sena tradīcija. Tomēr Polijas ābolu pīrāgu garoza ir saldāka un izgatavota ar sviestu un olu dzeltenumiem, atšķirībā no vairuma ābolu pīrāgu garozas. Līdzās sernik, szarlotka ir viena no populārākajām desertu iespējām Polijā mūsdienās.

Eklerka: Éclairs

Lai gan šie tvaicētās mīklas deserti ir franču izcelsmes, tie ir kļuvuši par galveno maiznīcu ēdienu visā Polijā. Šie eklēri, kas pildīti ar putukrējumu, krēmkrāsas bēšu vai krēmkrāsu Russel un pārklāti ar pomādu vai šokolādi, tiek pasniegti visu gadu lielākajā daļā saldumu veikalu.

Makowiec: magoņu sēklu virpuļkūkas

Tradicionāli Polijā tiek pasniegtas Lieldienu brīvdienās, šīs saldās rullētās kūkas ir pildītas ar tumšiem augļiem un riekstiem. Parasti pildījuma sastāvdaļas ir magoņu sēklas, valrieksti, rozīnes, medus un viegli saputoti olu b altumi. Mīkla kūkai ir diezgan raugaina, kas ir sāļš un salds gardums svētku sezonai.

Paczki: ar olu krēmu pildīta mīkla

Iespējams, vispazīstamākie desertu izstrādājumi no Polijas ir paczki, kas sākas kā apaļi fritētas mīklas gabaliņi, bet pēc tam tiek pildīti ar olu krēmu vai saldajiem konserviem. Tradicionāli pasniedz ceturtdienā pirms Pelnu trešdienas plkstLielā gavēņa sākumā paczki parasti ir pārklāti ar pūdercukuru vai glazūras donuts, bet nedaudz saplacināti. Šos saldos gardumus var atrast Amerikas pilsētās ar lielu poļu iedzīvotāju skaitu, piemēram, Detroitā, kur klienti Paczki dienā stāv rindā Polijas maiznīcās, lai nogaršotu savu mantojumu.