8 populārākie meksikāņu ielu ēdieni, kas jums jāizmēģina

2025 Autors: Cyrus Reynolds | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 15:58

Meksika ir viena no labākajām valstīm pasaulē ielu ēdienam, taču, tāpat kā pārējā meksikāņu virtuve, arī ielu ēdieni Meksikā atšķiras atkarībā no reģiona. Atkarībā no galamērķa jūs atradīsiet dažādus ēdienus, taču dažas galvenās preces ir atrodamas visā valstī, un dažas ir vērts ceļot, lai izmēģinātu to izcelsmes vietā. Šeit ir daži ielu ēdieni, kurus noteikti vajadzētu nogaršot, dodoties ceļojumā uz Meksiku.

Tacos

Kad mēs runājam par meksikāņu ielu pārtiku, tako ir vissvarīgākā vienība sarakstā. Godīgi sakot, jūs varat ietīt gandrīz jebko tortiljā un saukt to par tako, taču parasti tie ir pildīti ar gaļu, un piedzīvojumu ēdāji var izvēlēties dažas no interesantākām dzīvnieku daļām, tostarp smadzenēm, acis, mēli - meksikāņi to nedara. t raustīties. Bet veģetārieši atradīs arī dažus tako pildījumus, lai tos vilinātu, neatkarīgi no tā, vai tās ir sēnes, kartupeļi, pupiņas vai siers. Tacos al pastor ir ļoti populāri: tie ir pagatavoti no marinētas cūkgaļas, kas pagatavota uz rotējoša iesma. Šo gatavošanas metodi uz Meksiku, iespējams, ieveda libāniešu imigranti, taču Meksikā šie tako uzliesmo paši, pievienojot dažādu pikantu salsu, gvakamolu un svaigu sīpolu un cilantro piedevas.

Tamales

Populārs cienasts no rītiem vai vakaros un bieži tiek pasniegts ballītēs. Tamales ir kukurūzas mīklas klimpas veids, kas ir kukurūzas mizu vai banānu lapu iesaiņojumā. Vārds tamal (jā, tamals vienskaitlis ir tamals, nevis bieži dzirdētais "tamale") cēlies no vārda Nahuatl (acteku valoda), kas nozīmē "iesaiņots". Parasti tiem ir pildījums, kas var būt kurmis vai salsa ar vistu vai dažreiz radžas, kas ir poblano čili sloksnes kopā ar kādu tomātu un sīpolu.

Ir pat saldās tamales, kurām pildījuma vietā mīklā ir sajaukts cukurs, kanēlis, rozīnes un ananāsu gabaliņi. Noņemiet iesaiņojumu, lai apēstu tamālu iekšā. Mehiko ielu stendos tos dažreiz pasniedz uz bolillo maizītes, kā “torta de tamal”, ko dažreiz dēvē par “guajolotu”.

Tortas

Torta ir meksikāņu sviestmaize, kas pagatavota uz garozas maizītes, ko sauc par bolillo. (Tomēr nesauciet to par sviestmaizi Meksikā, jo meksikāņiem sviestmaizi gatavo ar sagrieztu maizi). Torta vienā bulciņas pusē parasti ir pupiņu pasta, bet otrā – majonēze, pēc tam pieprasītie (parasti gaļas) pildījumi un tomātu, avokado un marinētu halapeño šķēles.

Ir dažas standarta tortas variācijas. Braucot uz Pueblu, noteikti izmēģiniet cemitu, kas tiek pagatavots no noteikta veida maizītes (to sauc par cemitu) un pievienojot smaržīgu garšaugu, ko sauc par pápalo. Pambazos, kas vispār iratrodami Mehiko, ir pildīti ar kartupeļiem un pikanto desu, ko sauc par chorizo, iemērc siltā sarkanā gvajillo čili mērcē un cep. Pambazo gatavo no maizes, ko sauc arī par pambazo, un tai trūkst bolillos čaumalas. Gvadalaharā viens no reprezentatīvākajiem ēdieniem ir torta ahogado, kas pildīts ar gaļu un pasniegts noslīcināts pikantajā mērcē.

Sopes un Gorditas

Ir pieejams plašs meksikāņu ielu ēdienu klāsts, kas ir izgatavots no kukurūzas un ar dažādiem pildījumiem un piedevām. Tie ir tikko pagatavoti un pagatavoti uz lielas pannas, dažreiz ar malku, dažreiz ar gāzi. Sope ir kukurūzas disks, kas ir biezāks par parasto tortilju un parasti papildināts ar pupiņām un sieru un, iespējams, citām sastāvdaļām, un, protams, salsu. Oahakā to pašu sauc par "memelu". Līdzīgi, gorditas ir arī diski, kas izgatavoti no kukurūzas, bet tiem ir kāda sastāvdaļa, piemēram, pupiņas, siers vai čiharrons (cūkgaļas miza), kas pievienots masas centrā, pirms tā tiek uz grila, vai arī tā ir sadalīta kā pita, lai pievienotu. sastāvdaļas iekšpusē (dažreiz abas).

Tlacoyo ir arī ļoti līdzīgs - tas ir ražots Mehiko un parasti tiks izgatavots no zilās kukurūzas. Visus šos kukurūzas gardumus var atrast ielu stendos visā valstī, taču nosaukumi un pildījumi/piedevas dažādās vietās var atšķirties.

Tostadas

Tostadas atšķiras no tako, jo mīkstas tortiljas ar pildījumu vietāiekšpusē tā ir kraukšķīga tortillas pamatne, kas tiek cepta vai cepta un pēc tam papildināta ar dažādiem piedevām. Jūs varat tos iegūt ar gandrīz jebkuru gaļas, jūras velšu vai siera kombināciju vai varbūt tikai ar kādu gvakamolu. Neaizmirstiet par salsu!

Quesadillas

Termins quesadilla parasti attiecas uz salocītu tortilju ar kausētu sieru iekšpusē. Kesadillas var pagatavot ar kukurūzas vai kviešu tortiljām, un tās var būt gan grilētas, gan fritētas. Tos var pagatavot no dažādiem sieriem, taču viens no populārākajiem ir Oahakas siers, ko Oaksakā sauc par quesillo - maigs siers, kas ir līdzīgs mocarellai.

Quesadillas var saturēt arī citus pildījumus, ne tikai sieru, dažkārt tām būs pievienotas sēnes vai skvoša ziedi vai citi dārzeņi. Reizēm varat atrast huitlacoche quesadillas, kuras gatavo no kukurūzas sēnītes, ko dažkārt angļu valodā sauc par kukurūzas trifeli. Ceptām kesadiljām var pievienot gvakamolu vai pupiņu pastu, un salsu parasti liek uz tortiljas ārpuses, turpretim uz komas grauzdētām kesadiljām biežāk to atver un pievieno salsu pirms ēšanas.

Elotes

Daudzi Meksikas ielu ēdieni ir izgatavoti no kukurūzas, taču parasti tie ir izgatavoti no masas - nixtamalizētas kukurūzas mīklas, no kuras gatavo tortiljas, tamales un citus ēdienus. No otras puses, elotes un esquites ir izgatavotas no parastās kukurūzas, lai gan parasti tā nav cukurkukurūza, kādu jūs varētu sagaidīt. Elotes ir kukurūzavālītes, kas pārklātas ar majonēzi, drupināta queso freska, čili pulveris un laima sula, pasniegtas uz koka irbulīša, lai to varētu viegli apstrādāt. Esquites sastāv no visām vienādām sastāvdaļām, taču to pasniedz kā sava veida zupu, nogriežot kukurūzas kauliņus un peldot buljonā, kurā tika vārīta kukurūza (pievienojot dažus garšaugus, lai pievienotu garšu), un visas piedevas. kas parasti tiek pasniegta kā elote, kas tiek sajaukta, kad tiek pasniegta.

Churros

Cepta saldā mīkla, kas pārkaisa ar cukuru - kas gan var būt labāks saldais ēdiens? Churros tika atvestas no Spānijas, bet meksikāņi tos labprāt uzņēma, un, iespējams, arī jūs to darīsit. Vienkārši pārliecinieties, ka tie ir svaigi: novecojušas churros var būt gumijas un sarūgtinātas pretstatā svaigā churro krāšņumam.